影音示範自製芝麻餡 芝麻湯圓 包子餡料

根據採用芝麻的顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。 只需靠著食物調理機或果汁機攪打,就能引出芝麻本身的油脂。如果需要包入湯圓,做為餡料,需要加入額外的固態或液態油增加風味及凝結度,才能更好包製!
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訣竅提示
需要用文火來炒芝麻粒,否則會有苦味!
YouTube影音~https://www.youtube.com/watch?v=etyJhN3b_hE
芝麻湯圓影音~ https://www.youtube.com/watch?v=dDJIu90MiHc
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/12/blog-post_18.html
食後感想
好玩又好吃!
影音示範自製芝麻餡 芝麻湯圓 包子餡料
根據採用芝麻的顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。 只需靠著食物調理機或果汁機攪打,就能引出芝麻本身的油脂。如果需要包入湯圓,做為餡料,需要加入額外的固態或液態油增加風味及凝結度,才能更好包製!
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訣竅提示
需要用文火來炒芝麻粒,否則會有苦味!
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食後感想
好玩又好吃!
料理步驟
- 1
先用乾鍋小火炒芝麻顆粒,炒至手壓可輕易成粉狀即可.
- 2
整粒炒過的芝麻,用食物調理器(美善品、Blendtec、Vita-Mix、果汁機..)攪拌.
- 3
將炒過的熟芝麻加入糖跟油繼續攪打均勻,成為自己要的稠度就可以!
- 4
如果是用來包製湯圓的餡料,可先用冰淇淋匙挖成一個個球狀,放入冰箱冷藏即可包製! 若是用來包包子,可稍冷藏就可拿來包製!
- 5
只要增加攪拌的時間,就可以變成芝麻抹醬了喔!將 芝麻抹醬冷藏後,挖成一球一球,揉成圓形,之後再冷凍成為較硬的餡料,就可以拿來當作芝麻流沙湯圓的內餡了!
相似食譜
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市售花生醬 、花生餡很難避免黃麴毒素, 其實自製花生醬 、花生餡並不困難,只要有果汁機、食物料理機 ,甚至是買到安全的花生粉 ,都可以 拿來自製花生醬或是花生餡 ,可以拿來包包子 或是做為湯圓的內餡 ,健康安全又好吃! FB 粉絲團~https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示若是沒有機器,要使用固態油比較好將內餡 混合成團. 若是要成為塗抹的醬料或是流沙的餡料,就一定要用機器攪打過! YouTube影音~ https://www.youtube.com/watch?v=74gMh9tMHy0 部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/12/blog-post_81.html食後感想 美味! 夢幻廚房在我家影音食譜 -
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今天中秋節,就來做湯圓應一應節吧!而湯圓在不同節日裡都會出現,學起來,總有一天會用到~😁湯圓不難做,只要你懂做湯圓皮,裡面的餡,喜歡放什麼便放什麼,鹹甜皆宜。湯圓皮的材料只有糯米粉和水,你可以就這樣混合粉和水搓成粉團。但初學包湯圓的話,我會建議用粿引來包~粿引(粿粹 / 粄娘)是一小塊煮熟的糯米粉團,把它加入正常粉團一起搓出來的皮,更有伸展性,包餡料時就不易破,包出來的皮就更薄,而且煮出來的湯圓也更Q軟。😋用粿引做湯圓皮的缺點是,功夫多了一重,而且搓粉團時,一開始會很黏手⋯⋯😅多數都要多預備糯米粉去調整黏性。所以,如果做一般小丸子,不用包餡的話,我會就這樣粉和水混合就好~湯圓真的不難做,來試試吧,空閒時,多做一點放冰格(冷凍室),別再吃那些一大堆添加劑的湯圓啦⋯⋯😑祝大家中秋節快樂~🎉最緊要身心都健健康康!!!如果喜歡我們的食譜,也請Like我們的Facebook Page~😊Facebook:易家煮 easy cook at HOME#金廚獎 Easy Cook @ HOME 易家煮 -
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