影音示範自製芝麻餡 芝麻湯圓 包子餡料

夢幻廚房在我家影音食譜
夢幻廚房在我家影音食譜 @cook_6828243

根據採用芝麻的顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。 只需靠著食物調理機或果汁機攪打,就能引出芝麻本身的油脂。如果需要包入湯圓,做為餡料,需要加入額外的固態或液態油增加風味及凝結度,才能更好包製! 
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訣竅提示

需要用文火來炒芝麻粒,否則會有苦味! 
YouTube影音~https://www.youtube.com/watch?v=etyJhN3b_hE 
芝麻湯圓影音~ https://www.youtube.com/watch?v=dDJIu90MiHc
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/12/blog-post_18.html

食後感想

 好玩又好吃!

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根據採用芝麻的顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。 只需靠著食物調理機或果汁機攪打,就能引出芝麻本身的油脂。如果需要包入湯圓,做為餡料,需要加入額外的固態或液態油增加風味及凝結度,才能更好包製! 
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訣竅提示

需要用文火來炒芝麻粒,否則會有苦味! 
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預備食材

15 分鐘
  1. 預備食材
  2. 芝麻顆粒 100公克
  3. 細砂糖或綿冰糖 70公克
  4. 固態油(奶油、豬油、椰子油) 70公克

料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    先用乾鍋小火炒芝麻顆粒,炒至手壓可輕易成粉狀即可.

  2. 2

    整粒炒過的芝麻,用食物調理器(美善品、Blendtec、Vita-Mix、果汁機..)攪拌.

  3. 3

    將炒過的熟芝麻加入糖跟油繼續攪打均勻,成為自己要的稠度就可以!

  4. 4

    如果是用來包製湯圓的餡料,可先用冰淇淋匙挖成一個個球狀,放入冰箱冷藏即可包製! 若是用來包包子,可稍冷藏就可拿來包製!

  5. 5

    只要增加攪拌的時間,就可以變成芝麻抹醬了喔!將 芝麻抹醬冷藏後,挖成一球一球,揉成圓形,之後再冷凍成為較硬的餡料,就可以拿來當作芝麻流沙湯圓的內餡了!

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我是Vivian,也是夢幻廚房在我家的女主人,我只是個平凡的家庭主婦,每天的生活就是圍繞著老公,小孩,還有忙不完的家事,然而,透過親手做料理,我的心就像裝上了翅膀,可以無限地發揮我的想像與創意,也抒發了自已的情感,我相信料理的美好不只會感動我,也會感動你。我相信夢幻廚房不只在我家,也可以在每一個人的家!
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