韭菜水煎包
味蕾總是跟著記憶走，記憶總是淺藏在心裡的某個角落中，久久就會浮現出來，讓人不自覺的又去旅遊尋味去。
好一陣子沒有去台中了，每次到台中一定會特定造訪水湳市場旁的早餐店，買水煎包和蔥大餅，一買就是好幾個，帶回家無論是當晚餐或早餐都是我最愛的點心之一。
好久沒有吃到我最愛的韮菜水煎包了，看到冰箱的韮菜，讓我想念起那思念的滋味。好吧！好吧！今天中午就來做韮菜水煎包吧！解饞解饞一下吧！
更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2014/11/blog-post_24.html
韭菜水煎包
味蕾總是跟著記憶走，記憶總是淺藏在心裡的某個角落中，久久就會浮現出來，讓人不自覺的又去旅遊尋味去。
好一陣子沒有去台中了，每次到台中一定會特定造訪水湳市場旁的早餐店，買水煎包和蔥大餅，一買就是好幾個，帶回家無論是當晚餐或早餐都是我最愛的點心之一。
好久沒有吃到我最愛的韮菜水煎包了，看到冰箱的韮菜，讓我想念起那思念的滋味。好吧！好吧！今天中午就來做韮菜水煎包吧！解饞解饞一下吧！
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料理步驟
- 1
1.料中所以材料混合揉勻至三光(盆光、粉光、手光) (水不要一次全倒入，要分次慢慢加入)
- 2
2.麵糰取出放到工桌枱上搓揉10分鐘
- 3
3.將麵糰光滑面翻折出滾圓，口向下放入抹少許油的盆中
- 4
4.將麵糰放到抺油的盆中噴少許水蓋上濕布發酵到2倍大約1小時左右 (夏天發酵比較快，冬天比較慢可放到微波爐中讓它發酵快點)
- 5
5.發酵完成後工作桌上撒手粉
- 6
6.將麵糰從盆中取出，進行整形用手和桿麵棍將麵糰中的空氣擠壓出來
- 7
7.麵糰壓扁成圓形用撖麵桿撖開到厚度約0.5左右
- 8
8.滾成圓長條狀平均分切成12等份，滾成圓形收口捏緊向下
- 9
9.蓋上濕布或保鮮膜再鬆弛15分鐘
- 10
10工作桌上撒手粉取一個圓麵糰先用手壓平
- 11
11.再用撖麵桿撖成中間厚邊邊薄的圓形
- 12
12.取適當的饀料放在中間，抓起麵皮的邊，邊包邊轉折最後將口掐緊
- 13
13.鍋中放入少許的油熱油鍋後將包子有間隔的排放入鍋子中直到放满
- 14
14.待底部稍煎過後倒入約1公分的麵粉水，轉小火蓋上鍋煎到水收乾
- 15
15.再煎2-3分鐘待底部變成金黃色後撒上芝麻即可起鍋
- 16
饀料製作 1.利用麵皮發酵時來製作內饀
- 17
2.所有材料 洗淨
- 18
3.韭菜切成1公分小段，冬粉泡水後切1公分長
- 19
4.蛋打散煎成散蛋刴細
- 20
5.將所有材料及調味料混合拌均勻放冰箱中備用
Cooksnap
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