綠茶戚風蛋糕片-兩粒蛋
今天試一試做兩粒蛋的戚風蛋糕。原來加了抹茶粉的蛋糕味道是這麼特別的，好吃！
訣竅提示
P/S:
1；製作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。製作戚風也不能使用黃油，因為只有植物油才能創造出戚風柔潤的質地。
2：烤的時候放在哪一層？家用烤箱一般比較小，建議放在中下層，以防止蛋糕膨脹後頂部距離加熱管太近被烤糊了。
如果你是一位享於烘培、烹飪愛好者 歡迎你加入『我为食疯狂』一起交流討論分享美食 https://www.facebook.com/groups/855255897841975/
綠茶戚風蛋糕片-兩粒蛋
今天試一試做兩粒蛋的戚風蛋糕。原來加了抹茶粉的蛋糕味道是這麼特別的，好吃！
訣竅提示
P/S:
1；製作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。製作戚風也不能使用黃油，因為只有植物油才能創造出戚風柔潤的質地。
2：烤的時候放在哪一層？家用烤箱一般比較小，建議放在中下層，以防止蛋糕膨脹後頂部距離加熱管太近被烤糊了。
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料理步驟
- 1
亞洲地區朋友雞蛋最好是冰箱冷藏過。歐洲朋友由於氣候比較高就不需要放冰箱冷藏過也ok。 準備好【蛋黄糊】材料： 蛋白和蛋黃分離。低筋粉和抹茶粉混合提前過一次篩。
- 2
製作蛋黄糊： 蛋黃加入砂糖攪拌至溶解。先加入水，攪拌均勻後再加入油持續攪拌至細膩狀態。
- 3
將篩過的粉類一次性加入，攪拌至粉末消失即可。
- 4
攪拌後的麵糊狀態偏稠，不稀。
- 5
準備好蛋白霜材料
- 6
製作蛋白霜：將蛋白稍微打出現泡沫，然後砂糖可分三次加入。
- 7
攪拌至图片状态，八九分发有小弯角，稱為“乾性發泡/硬性發泡”
- 8
混合蛋白霜與蛋黃糊：先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。
- 9
將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的倒入蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌方式
- 10
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。 放進預熱好的烤箱，170度，約50分鐘即可。（烤箱以個人的熱情度，如果你的烤箱很熱情150℃烘烤55～60分钟）
- 11
烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)也可以用來製作各種裝飾花樣蛋糕。
相似食譜
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小天女蘋果（川寧蘋果綠茶）玉桂戚風蛋糕 小天女蘋果（川寧蘋果綠茶）玉桂戚風蛋糕
訣竅提示FB専頁「天然酵母麵包機」https://www.facebook.com/groups/854634684555365/食後感想好濃烈蘋果批味
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♥毛毛♥ 零毛孔抹茶戚風蛋糕，軟q、溼潤、綿密 ♥毛毛♥ 零毛孔抹茶戚風蛋糕，軟q、溼潤、綿密
想吃超軟Ｑ、濕潤、綿密的戚風蛋糕？做法簡單，食譜也好記，引起轟動的超讚食譜，你一定也要試試看！❤毛毛's 吃美食愛旅遊日誌❤ http://lovedach.pixnet.net/blog 訣竅提示完整食譜: http://lovedach.pixnet.net/blog/post/405871837更多食譜及好吃好玩的: ❤毛毛's 吃美食愛旅遊日誌❤ 部落格 : http://lovedach.pixnet.net/blog 粉絲團 : https://www.facebook.com/lovedach食後感想口感非常的細緻、濕潤、有彈性，實在非常好吃！完全解決了以前戚風蛋糕會乾口的問題。乍看之下還以為是輕乳酪蛋糕，其實食譜和做法跟戚風蛋糕差不多，最大的改變就是使用了水浴法來蒸烤，沒想到竟然會有這樣驚艷的蛋糕出現，非常感謝烘友的無私分享。
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CARA /基本戚風蛋糕，唐寧伯爵茶戚風蛋糕。Twinings Earl Tea Cake。 CARA /基本戚風蛋糕，唐寧伯爵茶戚風蛋糕。Twinings Earl Tea Cake。
這款伯爵茶戚風蛋糕使用的是Twinings茶包，是嘗試多款伯爵茶包中香氣最為優雅溫和，不具有刺鼻的佛手柑香精味的一種。配方中加入了黑糖提升甜度和香氣，只要注意拌攪、蛋白霜打發方法和烤度，戚風蛋糕其實不難做。這款戚風將擁有濕潤的口感和伯爵茶溫和的佛手柑香氣，綿密的口感口齒留香，適合配上唐寧伯爵茶一同享用。若手上沒有唐寧的茶包，也可以將其他茶葉切成碎末來代替。訣竅提示詳細圖文步驟，請參考此。http://bit.ly/1nGabmW食後感想因為市售的戚風蛋糕大多使用全蛋白，雖然蛋糕外型挺立，卻缺乏蛋黃包裹的濕度。於是我在這份食譜裡頭加入了80g的紅茶，以植物油脂包裹茶液，多段的烤火慢速烤熟，保留水氣並讓蛋糕體更為細緻，使得這款蛋糕帶有綿密潤口的口感。佐茶建議：伯爵紅茶，或帶有柑橘香的茶類。
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伯爵紅茶戚風蛋糕 【新手不敗】 伯爵紅茶戚風蛋糕 【新手不敗】
又是很受歡迎的戚風蛋糕，這次加入香濃的伯爵紅茶及茶葉，清新的茶味，蛋糕超鬆軟又美味！要做好的戚風蛋糕並不難，只要注意一些小細節，新手也可輕鬆做到超鬆軟的戚風蛋糕呢～沒有奶油的蛋糕，負擔較輕，是下午茶的好選擇～可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞http://www.facebook.com/mrsPskitchen1訣竅提示*我用的是6吋戚風蛋糕烤模，如沒有戚風模，其他烤模也可
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伯爵茶戚風蛋糕（簡易附影音） 伯爵茶戚風蛋糕（簡易附影音）
茶融合糕點總是絕妙滋味，聞得到茶的香氣，中和蛋糕本身的甜膩。這款伯爵茶蛋糕，用簡易且容易取得的食材，純靠蛋白的打發，製造更為天然與蓬鬆的質感。搭配影音，動手做出這好上手且口齒留香的夢幻經典。歡迎來美食家坐坐，一同品味生活、共享樂趣：http://www.facebook.com/tonylikescooking製作影音：https://youtu.be/Ew7O9SkeYu8訣竅提示步驟三：麵糊拌至無顆粒即可，避免過度攪拌，使麵粉起筋。步驟四：打發蛋白前，可以先將盆子冷凍或冷藏，低溫助於打發。步驟五：烘烤溫度因各烤箱不同請自行微調。原則上正負10度都可嘗試，建議先調低，避免烤焦或讓蛋糕不規則膨脹或凹陷。此款戚風的口感組織更軟，不一定要用戚風蛋糕模，一般海綿蛋糕模也可以製作（底部可墊烤紙）親自手作，方便亦是優先考量
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抹茶戚風蛋糕捲是許多甜點坊中最受歡迎的口味。中心夾著滑順的卡士達醬，再加上蜜紅豆的加分，典雅的抹茶蛋糕在家中也可以輕鬆呈現。歡迎到戀戀家尋找其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome訣竅提示使用25x30cm 烤盤
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