3F Kitchen - 蔬食筑前煮 / 全素
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筑前煮是日本九州的鄉土料理
過往是用炒鱉肉與根莖類食材燉煮的菜色
現在則是將鱉肉改為雞肉
但本人連雞肉都省略了
帶著甘甜醬汁的溫暖料理
下飯下麵下酒都很適合
難怪是和馬鈴薯燉肉齊名的日本家常菜啊
訣竅提示
1. 蒟蒻用湯匙切塊或手撥開是讓切面較粗糙，容易吸附湯汁
2. 傳統的筑前煮還會加入里芋，但因為實在太難買到，所以直接省略
3F Kitchen - 蔬食筑前煮 / 全素
筑前煮是日本九州的鄉土料理
過往是用炒鱉肉與根莖類食材燉煮的菜色
現在則是將鱉肉改為雞肉
但本人連雞肉都省略了
帶著甘甜醬汁的溫暖料理
下飯下麵下酒都很適合
難怪是和馬鈴薯燉肉齊名的日本家常菜啊
訣竅提示
1. 蒟蒻用湯匙切塊或手撥開是讓切面較粗糙，容易吸附湯汁
2. 傳統的筑前煮還會加入里芋，但因為實在太難買到，所以直接省略
料理步驟
- 1
蓮藕/紅蘿蔔去皮滾刀切塊；竹筍切塊後清水川燙；鮮香菇拭去表面塵土後切片；牛蒡去皮切片後泡醋水防氧化；蒟蒻以湯匙或手切或撥成塊狀後以鹽水略滾後洗淨；四季豆去梗莖切段備用
- 2
鍋中熱油後將先香菇蒂頭先炒出香氣，依照食材由硬到軟的順序依序下鍋翻炒，加入昆布高湯略醃過食材煮滾後，加入砂糖/味霖與清酒煮滾約3mins後再加入醬油燉煮收汁
- 3
當湯汁收到剩約1/2時，加入四季豆悶煮約5mins即可起鍋
1人2貓3樓小公寓人生沒有規則廚房裡也沒有從葷食轉成蔬食者的時間雖然不長但希望我的簡單蔬食食譜能讓更多人慢慢愛上蔬食愛上做菜3F Kitchenhttps://www.facebook.com/3fkitchen
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