果醬奶油餅乾－奧地利Schuh婆婆家傳食譜
這是奧地利克恩頓州Schuh婆婆家的家傳食譜，她是我的好朋友碧潔德的婆婆。每年的聖誕節，總是追著討著餅乾吃。終於在去年的聖誕節，從八十五歲的Schuh婆婆手中，得到這個她過去半世紀，年年烘焙的果醬奶油餅乾食譜。
－此食譜經Schuh婆婆同意公開。如有轉載，私人公開採用，敬請通訊告知。－
－更多的餅乾製作的技巧和竅門，請參考“奶油餅乾－自製餅乾的技巧，竅門和該知道的秘密”http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710
訣竅提示
奶油要用從冰箱裡拿出來的冰奶油。奶油最好要切片。混合更容易。
用糖粉製作出來的餅乾更細密。
用手操作麵糰的時間越短，餅乾越酥香。盡可能不要用手掌，因為手心的溫度較高。
軋好花的麵餅，放在舖好烤紙的烤盤上。記得餅乾之間要留下間距。
烘焙好的餅乾，要立即從烤盤上挪到涼置架上冷卻。否則烤盤的餘溫會“繼續烘焙”餅乾，讓餅乾變得焦而乾。
－更多餅乾製作技巧和竅門，請參考 ”奶油餅乾－自製餅乾的技巧，竅門和該知道的秘密“ http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710
果醬奶油餅乾－奧地利Schuh婆婆家傳食譜
這是奧地利克恩頓州Schuh婆婆家的家傳食譜，她是我的好朋友碧潔德的婆婆。每年的聖誕節，總是追著討著餅乾吃。終於在去年的聖誕節，從八十五歲的Schuh婆婆手中，得到這個她過去半世紀，年年烘焙的果醬奶油餅乾食譜。
－此食譜經Schuh婆婆同意公開。如有轉載，私人公開採用，敬請通訊告知。－
－更多的餅乾製作的技巧和竅門，請參考“奶油餅乾－自製餅乾的技巧，竅門和該知道的秘密”http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710
訣竅提示
奶油要用從冰箱裡拿出來的冰奶油。奶油最好要切片。混合更容易。
用糖粉製作出來的餅乾更細密。
用手操作麵糰的時間越短，餅乾越酥香。盡可能不要用手掌，因為手心的溫度較高。
軋好花的麵餅，放在舖好烤紙的烤盤上。記得餅乾之間要留下間距。
烘焙好的餅乾，要立即從烤盤上挪到涼置架上冷卻。否則烤盤的餘溫會“繼續烘焙”餅乾，讓餅乾變得焦而乾。
－更多餅乾製作技巧和竅門，請參考 ”奶油餅乾－自製餅乾的技巧，竅門和該知道的秘密“ http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710
料理步驟
- 1
烤箱預熱 175°C。 製作約50－55個雙層式果醬餅乾。 （方形 2.5 x 2.5cm 花形 直徑 2.5cm）
- 2
所有食材放入乾淨的容器中，用手指將食材混合成為一個奶油麵糰。
- 3
用手指或是塑膠刮刀都可以，請不要用攪拌機。
- 4
用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30－60分鐘。
- 5
乾淨的工作檯，撒上少許麵粉，將麵糰用擀麵杖擀成一個均勻的麵餅。 選擇喜歡的軋花模具軋出花樣。
- 6
軋好花的麵餅，放在舖好烤紙的烤盤上。記得餅乾之間要留下間距。 在預熱好的烤箱中，中層，烘焙8－10分鐘。直到餅乾呈現淡淡的金黃色，或是見到餅乾邊緣色澤轉深。 （烘焙時間以餅乾大小厚薄為準，請自行再做調整。）
- 7
等餅乾冷卻後，抹上果醬，撒上糖粉點綴。
- 8
完全冷卻後的餅乾應該收納在乾淨可密封的餅乾盒中。可以保鮮三個禮拜。果醬奶油餅乾最佳的賞味時間，是在三天以後，各具風格的果醬滋味，會慢慢浸入奶油餅乾中，同時，果醬也會讓餅乾更細密。
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