大理石紋戚風蛋糕（6吋）
庄腳人乀灶咖 @cook_6827989
＂大理石紋＂好像山水畫一樣，每一塊的紋路都不一樣，每切開一塊就有不同的驚喜
訣竅提示
倒入可可糊後簡單拌2下就好，過度攪拌會一團黑看不到紋路
烤好後一定要倒扣，才不會縮的嚴重
食後感想
蛋糕溼潤的口感，濃濃的香氣，好好吃〜
大理石紋戚風蛋糕（6吋）
＂大理石紋＂好像山水畫一樣，每一塊的紋路都不一樣，每切開一塊就有不同的驚喜
訣竅提示
倒入可可糊後簡單拌2下就好，過度攪拌會一團黑看不到紋路
烤好後一定要倒扣，才不會縮的嚴重
食後感想
蛋糕溼潤的口感，濃濃的香氣，好好吃〜
料理步驟
- 1
蛋白、蛋黃分離
- 2
A料：蛋黃、牛奶、油拌勻，加入過篩的低筋麵粉，拌勻備用
- 3
B料：蛋白加糖（分3次加）打到乾性發泡
- 4
A料加b料拌勻
- 5
拿另外一個鍋子，放入4\1拌好的蛋糊，篩入5g的可可粉拌勻，成可可蛋糊 把可可蛋糊倒入蛋糊裡面，用刮刀在蛋糊裡劃十字（不可拌太多下，以免蛋糊全變可可色，沒有大理石紋）即可倒入模型內，此時模型要重敲一下，把氣泡敲出
- 6
送入烤箱160度烤10分拿出劃十字 繼續150度烤25分（溫度僅供參考，要以自家烤箱溫度為準） 蛋糕出爐後重敲一下，才不會縮的太多
- 7
重敲後要馬上倒扣
- 8
待涼透了，即可脫模 上面有漂亮的大理石紋
- 9
切開之後裡面的紋路很不一樣
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-
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