1

冬菇浸軟切絲、蘑菇撕去外皮切片、草菇切半、蒜剁成蓉。
2

先將草菇及蘑菇飛水(油鹽滾水)撈起備用。
3

再燒另一鍋滾水，將伊麵灼軟撈起，略為沖一沖冷水，瀝乾水份備用。
4

燒熱鑊下適量油爆香蒜蓉，鹽少許，倒入三種菇同炒片刻，再加入蠔油水(清水半杯、蠔油3茶匙、糖1茶匙、醬油1茶匙)拌勻，加入伊麵兜勻後加蓋炆至水份差不多收乾即可(水份不要加太多，以免伊麵過稔)。
5

伊麵炆得煙韌才算合格，而伊麵吸收了蠔油汁亦份外惹味，配上三種健康菇菌，難怪被選為壽宴長麵食啊！

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閒人廚房 @cook_6815988

發布於 2014年08月20日 18:56

樂得清靜，煮意無限！

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