【綜合香料優格雞腿排】這道菜的啟發來自於國外的美食節目，剛好朋友從印度回來，送了一大包Masala(印度綜合香料粉)，便拿它來做綜合香料優格烤雞腿排囉！在做烤雞胸肉、雞腿排料理時，可以先用牛奶或是優格來醃雞肉，會讓肉質更軟嫩多汁!特別是雞胸肉容易柴，若是先用牛奶或是優格先醃一下再烤，便會非常juicy喔！綜合香料優格烤雞腿排這道菜是和印度優格咖哩烤花椰菜一起做成的，因為醃醬做出來有很多，可以同時準備這兩道菜。

雞腿肉用印度香料（茴香、丁香、胡椒、山奈、月桂葉、肉桂...）醃製後用烤箱烤

記得有天光顧間泰緬風味的小吃店，點了一盤咖哩雞腿飯，說不出這種特別的香氣、紅澄澄的，無論是顏色、味道、氣味都很獨特，當時只覺得應該很難做，材料也很難找吧！翻了書查了傳統《唐多里印度烤雞》顏色偏紅又辣，自己試烤一次後，篩減了其中的異國食材(有些材料比較少用)，逐漸調整出自己喜歡的味道，步驟很簡單喔，可味道可讓人允指不已啊！部落格http://kkoko0620.blogspot.tw/2013/10/blog-post_30.html訣竅提示第一屆有食候素人主廚徵選-雞料理玩出新食尚：http://www.chefxfarm.com/public/link.php?r=100※材料中的辣椒粉，怕辣的話可以換成七味粉。※雞肉的熟度可以隨喜好調整烘焙時間。

印度老師教授用tikka masala 醬及烤雞燉煮的美味菜式。

#金廚獎

#雞肉料理

就是一個各種香料滙總，展現印度食物特色。做為慶祝女兒生日的晚餐。今天不外食，在家來慶祝，很可以！《羊排熟成重點》1 。大火首面煎3分鐘；再翻面煎3分鐘。2。用筷子插入羊排；若有血水出，代表內部尚未全熟。3。持續續煎，且不時翻面；直至沒有血水即成。

夏天飯後少不了清涼的優格，通常優格都是搭配水果、果醬等甜的吃法，但在印度也有鹹的吃法，鹹優格通常搭配有辣味🌶️的印度咖哩一起食用，但因為印度咖哩製作上有點挑戰，今天先分享鹹優格的製作，但其實鹹優格單吃也是超級讚的😋

#紅白料理 印度香料飯多是層層堆疊的盛盤方式~ㄧ層飯一層肉或蔬菜再一層飯聽說以前是為了讓軍人可以在一餐就能吃到所有食物而得到均衡營養而研想出來的烹調方式首先是洋蔥跟蒜泥薑泥爆炒而併發出的香味已經讓你期待上桌入口的那刻來臨~接著而來的香料拌炒跟用酥油炒香的香料飯蒸煮~這就是印度食譜迷人且無法抗拒的芳香美味喔🥰😋

雞胸肉當中含量最豐富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效預防身體和肌膚老化，同時還可以提升運動能力。做激烈運動時，屬於疲勞物質的乳酸會囤積在肌肉中，而肌肽和甲肌肽可以預防乳酸產生，同時去除活性氧。如此便可以加速從疲勞恢復，打造不知疲勞為何物的身體雞肉的脂肪含量比牛肉和豬肉少， 且富含屬於優質蛋白質的必需胺基酸甲硫氨酸。優格含有乳酸菌，而味噌含有麴菌等，可以借助發酵食品所含的菌提升免疫力。並用多項發酵食品，更有加乘效果。綠黃色蔬菜的抗氧化能力強，也可以預防老化。訣竅提示取自《成功抗老！肉&魚健康飲食法：13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕的健康食譜》，由【日本抗老專家】白澤卓二醫師親授，完整介紹讓你活到100 歲也不癡呆的肉&魚料理，包括：1. 讓腦部不癡呆的食材；2. 不需要看護身體的食材；3. 啟動長壽因子的飲食法；4. 如何搭配肉、魚、海鮮和蔬果來預防老化。了解更多健康肉魚料理，請看：http://www.books.com.tw/products/0010680140奇光出版粉絲團：https://www.facebook.com/lumierespublishing 食後感想小叮嚀也可以用等量的鹽麴取代味噌製成「優格鹽麴醬」，或是優格加鹽1 小匙和咖哩粉1/2 小匙製成「優格咖哩醬」，也同樣非常美味。

做過優格浴的雞肉，真是軟嫰多汁，淡淡的咖哩肉香搭配鮮蔬，營養滿分～

利用多種香料調製的紅咖哩和優格，調和出香辣濃郁又不膩口的全新風味的醬料，使這款義大利麵有著不落俗套的豐富香味層次。一口嘗下充份吸收紅咖哩醬汁的義大利麵和帶著焦香的雞腿，還有一絲絲淡淡的檸檬清香，這絕對是一套全新的獨特美味喔謝謝你的支持，讓愛作菜的人，可以為更多小朋友送上營養的一餐https://www.facebook.com/lovelovinghome訣竅提示謝謝你的支持，讓愛作菜的人，可以為更多小朋友送上營養的一餐https://www.facebook.com/lovelovinghome我是第25號候選人，為我加油，動動滑鼠按下「讚」：http://www.7-11.com.tw/event/13pasta/works.aspx?id=25