安東燉雞
『安東燉雞』這道料理起源於韓國慶尚北道的安東地區，燉雞是以醬油和糖做為底料，再加入雞肉、馬鈴薯、蔬菜、粉絲等烹調而成的美味佳餚。
訣竅提示
★韓國冬粉建議先泡過水再煮，可以縮短烹調時間。
★雞腿肉汆燙後放至活水下沖洗，一來可以洗掉雞肉汆燙後釋放出來多餘的雜質，二來也可以讓雞肉更緊實。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
安東燉雞
『安東燉雞』這道料理起源於韓國慶尚北道的安東地區，燉雞是以醬油和糖做為底料，再加入雞肉、馬鈴薯、蔬菜、粉絲等烹調而成的美味佳餚。
訣竅提示
★韓國冬粉建議先泡過水再煮，可以縮短烹調時間。
★雞腿肉汆燙後放至活水下沖洗，一來可以洗掉雞肉汆燙後釋放出來多餘的雜質，二來也可以讓雞肉更緊實。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
料理步驟
- 1
韓國冬粉泡冷水20～30分鐘，泡軟後用剪刀剪個幾刀備用。
- 2
雞腿肉洗淨去除雞皮和白色脂肪後切成塊狀，燒一鍋熱水，水滾後放入雞腿肉汆燙，再撈起到活水下沖洗乾淨備用。
- 3
馬鈴薯切成塊狀後放至活水下清洗數次，直至水呈清澈狀、紅蘿蔔切塊、洋蔥切片、青蔥斜切長段，辣椒切小段備用。
- 4
乾鍋小火煸香白芝麻，香味飄出後取出備用。
- 5
熱鍋後加入炒菜油和香油，爆香蒜末、蔥白、辣椒，再下洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒，等香味傳出後加入雞腿肉拌炒。
- 6
加入醬油、米酒、糖、韓國辣椒粉和水拌均勻後，蓋上壓力鍋蓋，設定壓力2，中火煮6～8分鐘後熄火，靜待洩壓。
- 7
確認完全洩壓後，打開壓力鍋蓋，加入鹽巴、胡椒粉調味，再下韓國冬粉轉小火煮5分鐘，起鍋前加入蔥綠拌勻。【此道菜我是使用壓力鍋烹調，所以請根據自家壓力鍋烹調方式來烹煮；若家中無壓力鍋，可在下完調味料大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮20～25分鐘，再掀開鍋蓋下調味料、冬粉煮熟即可。】
- 8
盛盤後，灑上煸香後的白芝麻即完成。
Cooksnap
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