訣竅提示1.麻油易苦，若怕控制不好火候，可以混一些沙拉油2.如果不吃辣的人，可以把中間的籽挖掉3.如果醬油膏會甜的話，可以不用再加砂糖了喔~食後感想可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

三杯一直是深受好評的東西，麻油香加上九層塔香，真的是讓人一吃就停不下來的好滋味呀~訣竅提示貼心小提醒：1.所謂三杯就是指：黑麻油、米酒、醬油以1:1:1等量的比例，雖說等量，但因醬油的鹹度會依每個牌子而不同，所以可以在酌量增減2.黑麻油容易炒焦，在爆香時火要開小一點，也可以混一些沙拉油使用3.蝦子開背可以幫助入味好剝殼，若要省略此步驟也可以有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

我喜歡用簡單的方法和食材教大家不要放棄煮飯給家人吃喔~訣竅提示貼心小提醒：1.麻油易苦，若怕控制不好火候，可以混一些沙拉油2.如果醬油膏會甜的話，可以不用再加砂糖了喔，或是也可以混著醬油一起煮增加香氣3.步驟4的收汁，可以依口感調整要不要收乾，收比較乾的話，中卷會比較香，但比較硬，比較有嚼勁有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

訣竅提示1.若怕把麻油炒苦，可以混著沙拉油來用2.杏鮑菇若怕髒的話，稍為沖一下就好，不要泡水，否則料理過程中會一直出水3.菇類若先乾煸過，可以帶出菇類的香氣4.若不加蠔油改加醬油的話，就再加少許砂糖有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

魚香茄子很下飯，但是三杯茄子也不輸喔！也是超下飯的一道菜。訣竅提示茄子過油後已經很油了，鍋子就不需要再加油了。九層塔炒久會變黑，所以快速翻炒就可以了，炒太久茄子也容易爛掉。

訣竅提示1.所謂三杯就是指：黑麻油、米酒、醬油以1:1:1等量的比例，雖說等量，但因醬油的鹹度會依每個牌子而不同，所以可以在酌量增減2.黑麻油容易炒焦，在爆香時火要開小一點3.如果辣椒只是為了上色，就把籽挖掉，最後起鍋前再拌進去就可以了有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

看了相關資訊..『中醫認為茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效。』茄子亦是個富含維生素、礦物質和碳水化合物的蔬果,尤其是紫色茄子中維生素含量更高。美味的茄子有好多吃法,其中含有濃郁塔香香氣的三杯茄子更是許多人愛吃的!只要餐桌上有這道醬香味濃的三杯茄子,肯定會多扒幾口飯的!^^訣竅提示除了油炸的方式可保持茄子顏色外..另一個常用的方法是~汆燙法.✱汆燙法~水滾後將茄子放入..立刻用個適當的工具將茄子完全壓入水中..(不可露出水面)這樣的汆燙方式,亦可保持茄子美麗的紫色不氧化。

茄子與三杯料理的結合實在是美味無比夏日炎炎沒胃口嗎? 來道振奮食慾的下飯菜吧!訣竅提示** 沒有酪梨油可直接用2大匙麻油** 嗜辣的可以加辣油** 醬汁部份的糖量請依照個人使用的醬油鹹度調整 

茄子含豐富的維生素E，防止出血和抗衰老。維生素P，可防治微血管脆裂出血，促進傷口癒合。若以中醫學角度來看，茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效，-------------麻油：性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒。----------薑／辣椒：溫中散寒。---------大蒜能提高免疫力，提高人體淋巴T細胞、巨噬細胞等免疫系統轉化能力。訣竅提示(1)茄子記得不要泡水和炒太久，顏色會變。 ---------------------------------------------------------------豆豆愛的料理－澎湖野生水產 https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=tshttps://www.facebook.com/dodohome1024/

利用雞油的香氣，一起拌炒杏鮑菇，相輔相成，讓雞腿油而不膩，讓杏鮑菇香而不油，美味極了~  訣竅提示1.所謂三杯就是指：黑麻油、米酒、醬油以1:1:1等量的比例，雖說等量，但因醬油的鹹度會依每個牌子而不同，所以可以在酌量增減2.黑麻油容易炒焦，在爆香時火要開小一點，也可以混一些沙拉油使用3.如果辣椒只是為了上色，就把籽挖掉，最後起鍋前再拌進去就可以了有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

茄子像海綿一樣的會吸油。想吃豐厚味道又不想吃進過多的油怎麼辦！？把煎(炸)茄子的步驟換成「殺千刀」吧。訣竅提示★ 想偷懶不管茄子變棕色不好看？ 在起鍋後，最後再放一次「辣椒絲和九層塔」，替賣相增色。 ^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei 

利用一點小撇步就可以讓小卷吃起來不老、不硬、不韌，而且越嚼還可以吃到小卷的鮮甜味，真的好吃極了！訣竅提示★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。★由於黑麻油不耐高溫久煮，所以可以加入一些香油一起煮，也可以先將薑片放入鍋中乾煸至乾皺、捲曲（或使用微波爐、或烤箱皆可），再倒入黑麻油用小火炒至香味傳出。★用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog