兒子很喜歡市場有一攤賣的素油飯 後來搬了再也吃不到這家好吃的油飯 讓兒子念念不忘我曾經問過老闆那特別好吃的香菇怎麼做 他卻說~商業機密 當時廚藝生澀、現在修練多年已能揣摩最重要是香菇和薑要耐心炒到上色再加醬油等調味讓它非常入味糯米千萬不要泡水、與水的比例是0.7：1，這樣才成炒出粒粒分明的油飯掌握這兩重點，其他佐料可以隨意加都好吃，放在南瓜中，象徵團圓、好吃好看 年夜飯非它莫屬:)

在日本吃不到粽子，就煮油飯來解一解鄉愁，試過好幾種方式，終於煮出美味的油飯了，那就是糯米用蒸的。說真的我很懶，從頭到尾的炒糯米，光是想到就提不起勁了，糯米用電子鍋煮，有些糯米不熟，用電鍋則是太爛，很難吃！唯獨用蒸的剛剛好，真的是挺美味的，我家小孩超愛吃的，來分享給大家！訣竅提示可以邊蒸糯米，邊炒拌料，節省時間。還有一定要在糯米還熱的時候，倒入拌料湯汁，較容易攪拌均勻。依個人喜好，可以沾些醬油膏，酸辣醬來吃。

做油飯一點也不難~備好料炒一炒用電鍋來蒸~很快就能完成好吃的油飯喔------------------------------泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare訣竅提示糯米先泡水~蒸的時候就不怕米心沒熟透食後感想快速完成油飯~一點也不難吧!!這也是我第一次用蒸的唷之前我都是先煮好糯米飯再用扮的一樣好吃喔

紅蔥酥、香菇、蝦米、肉絲煸香香，淋上醬汁與香Q的糯米一起拌勻燜煮，古早味油飯輕鬆一鍋煮，香噴噴，美味好暖心^^部落格相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/ FB逛一逛 https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示1.各家醬油、蠔油鹹度或有不同，請斟酌增減醬汁比例，原則上糯米與[醬汁](醬油+蠔油+糯米水)比例為1:12.以上為鑄鐵鍋料理，若鍋不同烹煮時間會不同

免蒸油飯簡單又好吃! 用炒的方式讓每顆糯米都上色的很漂亮又不結塊~ 大人小孩都很愛喔!

#美味魔法永遠吃不膩的古早味素油飯香q的糯米溫潤

廟門口總有3-4個小販，賣上熱油飯和澆了甜辣醬和脆高麗菜的悶冬粉冬天台北總是特別的冷，在等車的空檔，買一包油飯，熱呼呼的順便暖暖手。訣竅提示探險筆記：1. 以熱水煮飯是阿瑛教的妙招，這樣會讓飯更快煮熟，可以省下一半的時間油飯熱料加熱水，油飯更快熟。2. 各人吃糯米飯喜愛的口感不同，因為糯米已泡過一整夜的水，米已吸滿水份，食譜中的水量是以糯米1:水量0.7的比例，蒸出來的口感是粒粒分明，若喜愛較黏口感，比例則為1:0.8。食後感想網致版：http://usatoday.pixnet.net/blog/post/37314702

很喜歡油飯，外面賣的大部分都是長糯米，比較Q硬～我吃多會不舒服，個人體質關係，所以我自己煮都是用圓糯米來做，口感較軟，然後水要比米少1杯，用電鍋蒸過再拌！忘記買油蔥回來自己炒香，所以用油蔥酥代替，也是方便又好吃啦！油飯真的很好吃喔！做法也是很簡單的！

油飯並無想像中困難,可以當年菜之一也能當平常的主食喔!!-----------------------------------------------------簡單的幸福...是一同享用-"用心"烹飪出來的食物泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare訣竅提示1.注意糯米飯不能煮太爛喔! 糯米:水=1:0.6炒好的料湯汁不宜太多,不然糯米飯拌起來也會太濕2.糯米飯和炒料淡淡了時候火可以轉為小火免得炒焦了食後感想香香的油飯配上紅色蝦子和綠色的香菜顏色很漂亮喔!!在家簡單做~年菜也能端出好菜色 ^ ^

台南人的彌月賀禮，大多還是維持著傳統，送給街坊親友是一盒油亮亮香噴噴的油飯。所以台南還是可以找到很多家歷史悠久的油飯米糕老店，每家則各有特色和獨家口味。香噴噴的油飯也是可以在家裡自己做。訣竅提示拌糯米要用「切」的方式，將糯米和肉汁餡料拌勻，如果用力翻拌糯米比較容易軟爛。食後感想味道較淡不鹹也較不油膩，有著麻油和米酒的香味，好吃，有油飯的風味！ 

這次的配方是我做過無數次油飯中最好的版本, 煮出來的糯米飯硬度剛剛好, 與醬汁拌炒後口感Q軟, 而且配料與米飯的比例良好, 每一口都能吃到滿滿的配料. 令我感的非常意外的是: 放涼後的油飯, 不但沒有變硬, 反而口感更佳, Q彈入味, 非常好吃. 有空可以試試看喔~~*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 油飯拌勻後可以先試吃, 再決定要不要悶或要悶多久, 喜歡吃口感硬一點的油飯, 其實不用悶最後十分鐘也可以.* 不加豆干就成了台式油飯了.

簡單做，也可做出好吃的油飯哦！ 加上自製辣泡菜，真的很好吃！訣竅提示糯米洗乾淨就好，不需要泡水。 水分很重要喔！糯米跟水份是1：0.7哦！ 米8杯，水就5杯半哦！（香菇水、蝦米水、醬油都算哦）要蒸二次哦！糯米才會熟透！