翡翠蠔皇鮑魚(包羅萬有)

Fen's @cook_6828239
年菜當然也不少得山珍海味,將其作為年菜之配搭,豐盛的團年飯就像如虎添翼,顯得格外豐盛。
做團年菜式大多數選用帶有吉祥寓意或諧音好意頭的食材,如這道翡翠鮑魚,代表包有盈餘,以示包內有用不盡的餘錢,翡翠則代表六六無窮,財富無窮無盡的好意頭。
訣竅提示
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料理步驟
- 1
乾香菇浸泡至軟,去蒂;青江菜摘去菜葉,備用。
- 2
- 3
鮑魚背部用刀切劃格紋,備用。
- 4
鍋中加入清雞湯和水煮滾,放入青江菜、菜葉、生菜汆燙至熟。撈起,瀝水分。
- 5
- 6
然後將氽燙好的生菜、菜葉加入麻油拌勻,防止變黑。
- 7
將處理好的鮑魚、香菇和所有調味料放進原鍋的雞湯裡中火燜煮30-45分鐘。
- 8
先將汆好的生菜、菜葉放進盤的中央。然後陸續把青江菜、香菇和鮑魚排放上面。中央處放上一粒紅棗。
- 9
- 10
取2大湯匙燜煮過的湯汁,加入太白粉水勾薄芡。
- 11
然後把芡汁淋上鮑魚面上即可。
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