醬燒海大蝦

四季醬油 @cook_6829259
飯店主廚教你用好醬油輕鬆煮出好吃好看甘霞年菜!
【台中福華大飯店 江南春 主廚古傳福師傅】
年菜蝦料理,多以清燙就簡單上桌,古師傅以廣東「生抽海大蝦」延伸,教媽媽們簡單又輕鬆在家烹飪「醬燒海大蝦」,炸得香脆的外殼,不僅「脆脆」(歲歲)平安,彈牙的口感中帶著甘甜,讓新的一年「蝦蝦」(嚇嚇)叫。
食後感想
年菜蝦料理,多以清燙就簡單上桌,古師傅以廣東「生抽海大蝦」延伸,教媽媽們簡單又輕鬆在家烹飪「醬燒海大蝦」,炸得香脆的外殼,不僅「脆脆」(歲歲)平安,彈牙的口感中帶著甘甜,讓新的一年「蝦蝦」(嚇嚇)叫。
醬燒海大蝦
飯店主廚教你用好醬油輕鬆煮出好吃好看甘霞年菜!
【台中福華大飯店 江南春 主廚古傳福師傅】
年菜蝦料理,多以清燙就簡單上桌,古師傅以廣東「生抽海大蝦」延伸,教媽媽們簡單又輕鬆在家烹飪「醬燒海大蝦」,炸得香脆的外殼,不僅「脆脆」(歲歲)平安,彈牙的口感中帶著甘甜,讓新的一年「蝦蝦」(嚇嚇)叫。
食後感想
年菜蝦料理,多以清燙就簡單上桌,古師傅以廣東「生抽海大蝦」延伸,教媽媽們簡單又輕鬆在家烹飪「醬燒海大蝦」,炸得香脆的外殼,不僅「脆脆」(歲歲)平安,彈牙的口感中帶著甘甜,讓新的一年「蝦蝦」(嚇嚇)叫。
料理步驟
- 1
- 2
將蝦子去腸泥,修剪過長觸角,洗淨備用
- 3
- 4
調好醬汁(四季醬油5g、油膏5g、糖5g),加入100㏄水備用。
- 5
- 6
起油鍋。 判別油溫是否足夠,將筷子插入油中,筷子附近冒出泡泡表示油溫足夠。
- 7
以大火將蝦子炸至6分熟,將蝦子反覆起、下鍋,能增加蝦子的酥脆度。以180度油溫,約1分鐘即可起鍋。
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
起鍋後留少許油,爆香蔥、薑、蒜。
- 13
放入蝦子一同拌炒
- 14
將蝦子與醬汁以中火燒煮入味,再以大火收乾醬汁即可。
- 15
- 16
- 17
美味又簡單的醬燒海大蝦上桌!
- 18
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-
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醬燒蝦仁在中日韓都是很受歡迎的中國菜,醬汁香濃甜辣好下飯,而這種濃稠的醬汁搭配生菜一起食用美味健康又經濟實惠,都不用另外加沙拉醬,醬汁一點都不浪費!網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~小叮嚀:1.澱粉要用地瓜粉、麵粉、太白粉或玉米粉都可以,主要是用來讓醬汁容易附著。2.麵衣用炸的口感跟賣相都是最棒的,但是不想用那麼多油所以改用煎炒的方式。3.韓國甜辣醬跟台灣甜辣醬風味不大一樣,不過差異不是非常大,不像韓國蠔油跟中式蠔油感覺是不同的醬料。4.沾後剩的蛋液別倒掉可以拿來煮蛋花湯。5.蝦子用大蝦仁口感賣像更棒烹調上也更方便,因為採買時只有小蝦仁在特價,又想吃醬燒所以就麻煩點加減用。6.外面餐廳賣的大部分都還有另外再加太白粉水下去勾芡,煮醬汁時可自行斟酌要添加與否。7.延伸閱讀:http://bit.ly/1RzGyan♥韓式鮪魚泡菜湯참치김치찌개 ♥韓式明太魚乾豆腐湯북어국♥韓式鮮蝦湯대하찌개♥韓式辣燉白帶魚갈치조림♥韓式辣炒透抽오징어볶음♥韓式涼拌辣魷魚絲 오징어채무침 ♥韓式泡菜醬燒鯖魚고등어김치찜 monaca
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