蛤蠣大骨鮮湯麵

Stephenie Lo @cook_6828992
要有好湯底就得花時間,光這大骨湯就得整整熬了將近3個鐘頭直到湯頭帶點乳白色時再放進蛤蠣增加湯頭的鮮味簡單的放上油蔥酥和Q彈的麵條,再撒上芹菜...就成了樸實平凡卻百吃不膩的鮮湯麵喔^^
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蛤蠣大骨鮮湯麵
要有好湯底就得花時間,光這大骨湯就得整整熬了將近3個鐘頭直到湯頭帶點乳白色時再放進蛤蠣增加湯頭的鮮味簡單的放上油蔥酥和Q彈的麵條,再撒上芹菜...就成了樸實平凡卻百吃不膩的鮮湯麵喔^^
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料理步驟
- 1
大骨請攤販剁成小塊狀~煮一鍋熱水水滾後川燙大骨煮至再次沸騰!撈起大骨洗淨...將大骨放進一鍋清水中加入少許的白醋和米酒熬煮約2~3個小時左右!
- 2
大骨湯熬煮成偏白色即可放進蛤蠣.....煮至蛤蠣開撈出蛤蠣取出蛤蠣肉,此時大骨也可撈起用剪刀取下大骨肉備用!
- 3
在蛤蠣大骨高湯裡放進乾的油蔥酥(沒有混豬油的)和芹菜末加進適量的鹽和胡椒及少許香油即可做湯底
- 4
將麵條煮好...倒入高湯放上大骨肉和蛤蠣肉....可以依喜好放上餛飩或是滷蛋,丸子..等!再撒上芹菜末...和一小匙的油蔥酥(有混豬油的)...即可完成鮮美的蛤蠣大骨湯麵!
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前晚明明睏了,可是我們偏要等到12點,互道了「結婚週年快樂!」後才肯入睡。入睡前再一次討論該如何慶祝我們的第七年,這事到了昨日中午仍沒下文,一切就如往常。在還沒有確定晚上是否要外出慶祝時,中午就用簡單卻又極具海味的湯麵代表。稀鬆平常的湯麵意味著我們的平凡的小幸福,濃濃的海味亦象徵對彼此的情意;稱不上豪華,卻很實在。結婚週年是在許多次的互相祝福裡度過,感謝過去的七年生活,更期許未來會更好。虎斑魚的海味與鮮度自然是沒話說,再加上幾顆蛤蠣,可以使湯頭的味道更棒。至於薑為什麼會切片而不是切絲,純粹只是自家喜好考量,因為老爺不愛薑,切片會比較切絲好挑除囉!因為老爺好朋友的關係,所以我們家才能吃到如此美味的魚,我會幫老爺記住的,以免他以後又誤會沒吃到這樣。虎斑也是石斑的一種,不過就肉質上而言,它更為Q彈好吃,有機會的話一定要試試看喔!訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes Selina Wu -
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