蛤蠣大骨鮮湯麵

Stephenie Lo
Stephenie Lo @cook_6828992

要有好湯底就得花時間,光這大骨湯就得整整熬了將近3個鐘頭直到湯頭帶點乳白色時再放進蛤蠣增加湯頭的鮮味簡單的放上油蔥酥和Q彈的麵條,再撒上芹菜...就成了樸實平凡卻百吃不膩的鮮湯麵喔^^

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蛤蠣大骨鮮湯麵

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要有好湯底就得花時間,光這大骨湯就得整整熬了將近3個鐘頭直到湯頭帶點乳白色時再放進蛤蠣增加湯頭的鮮味簡單的放上油蔥酥和Q彈的麵條,再撒上芹菜...就成了樸實平凡卻百吃不膩的鮮湯麵喔^^

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預備食材

180 分鐘
  1. 食材
  2. 大骨 1隻
  3. 蛤蠣 1斤半
  4. 米酒 少許
  5. 油蔥酥 1大匙
  6. 芹菜 約3大匙
  7. 適量
  8. 香油 適量
  9. 麵條 適量
  10. 胡椒 適量
  11. 白醋 少許

料理步驟

180 分鐘
  1. 1

    大骨請攤販剁成小塊狀~煮一鍋熱水水滾後川燙大骨煮至再次沸騰!撈起大骨洗淨...將大骨放進一鍋清水中加入少許的白醋和米酒熬煮約2~3個小時左右!

  2. 2

    大骨湯熬煮成偏白色即可放進蛤蠣.....煮至蛤蠣開撈出蛤蠣取出蛤蠣肉,此時大骨也可撈起用剪刀取下大骨肉備用!

  3. 3

    在蛤蠣大骨高湯裡放進乾的油蔥酥(沒有混豬油的)和芹菜末加進適量的鹽和胡椒及少許香油即可做湯底

  4. 4

    將麵條煮好...倒入高湯放上大骨肉和蛤蠣肉....可以依喜好放上餛飩或是滷蛋,丸子..等!再撒上芹菜末...和一小匙的油蔥酥(有混豬油的)...即可完成鮮美的蛤蠣大骨湯麵!

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