蔬菜磨菇蛋包炒飯
相信炒飯是不少主婦的好朋友，不但簡單而且配料變化又多，吃不完的白飯隔天拿來做炒飯超方便又省時～
不過炒飯還是會有膩的時候，剛好看到冰箱裡剩下5顆蛋，決定就來做蛋包炒飯了
包飯的作法有很多種，大致上可分為三種：全熟蛋皮翻轉版、半熟滑蛋版、還有滑蛋覆蓋版。今天我要介紹的蛋包飯版本是全熟蛋皮翻轉版 + 同場加映小技巧
訣竅提示
1. 炒飯要炒的粒粒分明，要訣就是要以大火快速翻炒。或是使用泰國米，泰國米有獨特的香氣且較無黏性，比較不會有黏成一塊一塊的窘狀。
2. 小技巧：先在盤子上鋪一層保鮮膜，再將剛才煎好的蛋皮放在保鮮膜上，然後加入炒飯，將蛋皮折疊好後，再利用保鮮膜將蛋包飯翻轉，之後再將保鮮膜從盤中取出就是一個完美的蛋包飯了
尋找更多好滋味都在「料理無國界 - 吃不飽的魚」
FB粉絲團：https://www.facebook.com/cuisinewithoutborders
部落格：http://littlehungryfish.pixnet.net/blog
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訣竅提示
1. 炒飯要炒的粒粒分明，要訣就是要以大火快速翻炒。或是使用泰國米，泰國米有獨特的香氣且較無黏性，比較不會有黏成一塊一塊的窘狀。
2. 小技巧：先在盤子上鋪一層保鮮膜，再將剛才煎好的蛋皮放在保鮮膜上，然後加入炒飯，將蛋皮折疊好後，再利用保鮮膜將蛋包飯翻轉，之後再將保鮮膜從盤中取出就是一個完美的蛋包飯了
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料理步驟
- 1
將白飯撥散。蘑菇、洋蔥切片，韮蔥切成珠花備用。
- 2
大火熱油鍋加入蘑菇、洋蔥、韮蔥下去炒。（蘑菇和洋蔥要先下，再來是韮蔥）
- 3
蔬菜炒熟後接著倒入白飯一起炒，之後加入鹽和醬油整體拌炒均勻後起鍋備用。
- 4
將蛋輕輕打散後加入少許鹽和味醂調味還有一點水（或是直接加蛋和少許鹽巴即可，我個人是習慣再加點味醂和水，滋味更好又鬆軟）
- 5
蛋皮一次做一人份，加入約兩匙橄欖油，將蛋液加入，一開始可先開大火，這中間要稍微的轉動鍋子讓蛋液均勻分佈，之後轉中火煎至9分熟後起鍋。
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#好料日記大家知道松露其實也是一種菌類、松露跟香菇一樣、都是在陰暗潮濕的地方才會長出漂亮的松露, 而且松露其實要有特別的松露獵人或者是特殊訓練的松露犬來找, 所以價錢總是很貴。但買罐好的松露油倒不是特別貴, 不過這一罐松露油是之前在西雅圖的派克市場買的、但沒想到原來是產自義大利, 不管如何翻出來之後總是要好好的利用、才不會浪費了松露油。
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![[開箱-全素蘑菇醬]素食炒飯佐全素蘑菇醬 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/9322a8dc6bc53755/240x320cq80/photo.jpg)
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留言 (2)
關於您所分享的第二點小技巧:將剛煎好的蛋皮放在保鮮膜上。
那時候的蛋皮溫度應該還頗高的，會對您的身體造成負擔呢。
假如您對此不介意的話，那就當作是吃飽沒事幹XD