【總舖師】藕香藥泥(我想要你)

Rachel煮廚食間
Rachel煮廚食間 @cook_6828179

這道[藕香藥泥](諧音是甜蜜蜜的"我想要你"),是在熱門電影[總鋪師]裡出現的一道料理,我憑著自己的感覺和料理經驗去試做這道愛的料理,成品外皮吃起來酥酥脆脆香香,摔打過的肉餡口感也很棒很札實,家人都說好好吃。電影裡的憨人師說"心若歡喜,菜就好吃",我感受到了:)

訣竅提示

1.肉餡裡加些山藥泥,且一定要攪拌出黏性並摔打,這樣口感才會好,炸的時候也不會散掉

2.蓮藕先燙過比較容易炸熟,且表面拍些太白粉,讓肉和麵糊都能緊緊結合不分開

3.麵糊不要太稠也不要太稀,請自行視情況斟酌水量

食後感想

這道[藕香藥泥](諧音是甜蜜蜜的"我想要你"),是在熱門電影[總鋪師]裡出現的一道料理,我憑著自己的感覺和料理經驗去試做這道愛的料理,成品外皮吃起來酥酥脆脆香香,摔打過的肉餡口感也很棒很札實,家人都說好好吃。
電影裡的憨人師說"心若歡喜,菜就好吃",我感受到了:)

【總舖師】藕香藥泥(我想要你)

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這道[藕香藥泥](諧音是甜蜜蜜的"我想要你"),是在熱門電影[總鋪師]裡出現的一道料理,我憑著自己的感覺和料理經驗去試做這道愛的料理,成品外皮吃起來酥酥脆脆香香,摔打過的肉餡口感也很棒很札實,家人都說好好吃。電影裡的憨人師說"心若歡喜,菜就好吃",我感受到了:)

訣竅提示

1.肉餡裡加些山藥泥,且一定要攪拌出黏性並摔打,這樣口感才會好,炸的時候也不會散掉

2.蓮藕先燙過比較容易炸熟,且表面拍些太白粉,讓肉和麵糊都能緊緊結合不分開

3.麵糊不要太稠也不要太稀,請自行視情況斟酌水量

食後感想

這道[藕香藥泥](諧音是甜蜜蜜的"我想要你"),是在熱門電影[總鋪師]裡出現的一道料理,我憑著自己的感覺和料理經驗去試做這道愛的料理,成品外皮吃起來酥酥脆脆香香,摔打過的肉餡口感也很棒很札實,家人都說好好吃。
電影裡的憨人師說"心若歡喜,菜就好吃",我感受到了:)

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預備食材

20 分鐘
  1. 食材
  2. 蓮藕 1~2節
  3. 山藥 一小段
  4. 香菜 少許
  5. 豬絞肉 300g
  6. 1根
  7. 蒜頭 1瓣
  8. 1小塊
  9. 麵糊
  10. 中筋麵粉 1米杯
  11. 1顆
  12. 少許
  13. 100cc左右
  14. 調味料
  15. 適量
  16. 白胡椒粉 少許
  17. 香油 幾滴
  18. 太白粉 適量

料理步驟

20 分鐘
  1. 1

    1.蓮藕削皮切約0.4cm厚圓片後,起一滾鍋放入燙5分鐘,撈起瀝乾

  2. 2

    2.麵糊所有材料混合均勻備用

  3. 3

    3.蔥切蔥末,蒜頭切末.薑切末,山藥削皮磨成泥,取一攪拌盆放絞肉.以上香辛料及1大匙山藥泥.少許鹽.白胡椒粉.香油,依同一方向拌勻,拌到肉出現黏性後,再整團拿起來往盆裡摔打數下

  4. 4

    4.燙好的蓮藕片表面拍上少許太白粉後,兩片中間夾上拌好的肉餡

  5. 5

    5.熱一油炸鍋至160度,將蓮藕餅沾上麵糊放入用中火炸約5分鐘後,再開大火炸1分鐘即可

  6. 6

    6.擺盤放山藥泥.香菜即可

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