【總舖師】藕香藥泥(我想要你)

這道[藕香藥泥](諧音是甜蜜蜜的"我想要你"),是在熱門電影[總鋪師]裡出現的一道料理,我憑著自己的感覺和料理經驗去試做這道愛的料理,成品外皮吃起來酥酥脆脆香香,摔打過的肉餡口感也很棒很札實,家人都說好好吃。電影裡的憨人師說"心若歡喜,菜就好吃",我感受到了:)
訣竅提示
1.肉餡裡加些山藥泥,且一定要攪拌出黏性並摔打,這樣口感才會好,炸的時候也不會散掉
2.蓮藕先燙過比較容易炸熟,且表面拍些太白粉,讓肉和麵糊都能緊緊結合不分開
3.麵糊不要太稠也不要太稀,請自行視情況斟酌水量
食後感想
這道[藕香藥泥](諧音是甜蜜蜜的"我想要你"),是在熱門電影[總鋪師]裡出現的一道料理,我憑著自己的感覺和料理經驗去試做這道愛的料理,成品外皮吃起來酥酥脆脆香香,摔打過的肉餡口感也很棒很札實,家人都說好好吃。
電影裡的憨人師說"心若歡喜,菜就好吃",我感受到了:)
【總舖師】藕香藥泥(我想要你)
這道[藕香藥泥](諧音是甜蜜蜜的"我想要你"),是在熱門電影[總鋪師]裡出現的一道料理,我憑著自己的感覺和料理經驗去試做這道愛的料理,成品外皮吃起來酥酥脆脆香香,摔打過的肉餡口感也很棒很札實,家人都說好好吃。電影裡的憨人師說"心若歡喜,菜就好吃",我感受到了:)
訣竅提示
1.肉餡裡加些山藥泥,且一定要攪拌出黏性並摔打,這樣口感才會好,炸的時候也不會散掉
2.蓮藕先燙過比較容易炸熟,且表面拍些太白粉,讓肉和麵糊都能緊緊結合不分開
3.麵糊不要太稠也不要太稀,請自行視情況斟酌水量
食後感想
這道[藕香藥泥](諧音是甜蜜蜜的"我想要你"),是在熱門電影[總鋪師]裡出現的一道料理,我憑著自己的感覺和料理經驗去試做這道愛的料理,成品外皮吃起來酥酥脆脆香香,摔打過的肉餡口感也很棒很札實,家人都說好好吃。
電影裡的憨人師說"心若歡喜,菜就好吃",我感受到了:)
料理步驟
- 1
1.蓮藕削皮切約0.4cm厚圓片後,起一滾鍋放入燙5分鐘,撈起瀝乾
- 2
2.麵糊所有材料混合均勻備用
- 3
3.蔥切蔥末,蒜頭切末.薑切末,山藥削皮磨成泥,取一攪拌盆放絞肉.以上香辛料及1大匙山藥泥.少許鹽.白胡椒粉.香油,依同一方向拌勻,拌到肉出現黏性後,再整團拿起來往盆裡摔打數下
- 4
4.燙好的蓮藕片表面拍上少許太白粉後,兩片中間夾上拌好的肉餡
- 5
5.熱一油炸鍋至160度,將蓮藕餅沾上麵糊放入用中火炸約5分鐘後,再開大火炸1分鐘即可
- 6
6.擺盤放山藥泥.香菜即可
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藕香藥泥(我想要你) 電影"總鋪師"中的佳餚 藕香藥泥(我想要你) 電影"總鋪師"中的佳餚
去看過電影"總鋪師"了嗎?電影中那道"藕香藥泥"(我想要你)是不是讓人印象深刻呢?憶起動手來做給心愛的人吃吧:)歡迎來尋找更多有趣美味的食譜:www.anninacookbook.wordpress.comhttp://www.facebook.com/anninacookbook訣竅提示蓮藕可以直接沾地瓜粉下去炸,也可以裹上一層蛋液. 有裹蛋液的榨出來會比較香,但是蓮藕的形狀就會比較不明顯(蓮藕的洞洞會被蛋液填滿), 可以依個人喜好決定是否要沾蛋液:)壓肉的時候記得要壓緊,炸的時候蓮藕和肉才不會分開!食後感想好香好好吃的藕香藥泥,同時也有"我想要你"的含意,吃的時候要小心不要被中間的肉吃燙到了唷!!!歡迎來尋找更多有趣美味的食譜:www.anninacookbook.wordpress.comhttp://www.facebook.com/anninacookbook Annina Cookbook -
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