巧克力戚風蛋糕
只要是小朋友ˊ幾乎都愛巧克力ˊ小情人也不例外ˊ前幾天做了電子鍋版巧克力蛋糕ˊ他超喜歡吃的ˊ這兩天要求我再來一個ˊ所以今天就動手再做一個巧克力戚風蛋糕ˊ還在烤箱中就陣陣飄香了ˊ連平時不是很愛甜食的我也跟著吃了兩塊。真的好吃喔ˊ喜歡的不妨嘗試看看。
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讓我們一起品嚐幸福的味道~ ^__^
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巧克力戚風蛋糕
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料理步驟
- 1
1.先準備好所需材料ˊ雞蛋將蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉先過篩ˊ烤箱先預熱至170度(備用)
- 2
2.巧克力磚先以低微波加熱溶化ˊ或以隔水加熱方式溶化備用
- 3
3.蛋黃先用打蛋器拌勻ˊ再加入溶化巧克力拌勻ˊ 接著依序加入鮮奶ˊ橄欖油ˊ攪拌均勻ˊ 再將過篩好的低筋麵粉加入拌勻ˊ靜置一旁備用
- 4
4.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打至粗泡狀態, 然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) (如何判斷蛋白霜ˊ可參考照片ˊ左下為濕性發泡ˊ右下為乾性發泡)
- 5
5.舀1/3份量的蛋白霜混入巧克力蛋黃麵糊中ˊ 用橡皮括刀延著盆邊翻轉ˊ由下往上拌勻ˊ 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
- 6
6.最後將攪拌好的麵糊倒入戚風模中ˊ 然後輕敲一下ˊ 送入以事先預熱的烤箱ˊ170度c烤40~42分鐘即可 烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 ˊ並馬上倒扣放涼... 待完全涼透就能脫模ˊ歐巴桑習慣徒手脫模ˊ用手延著蛋糕面輕壓一圈ˊ 中心略往下壓ˊ脫去圓模ˊ底盤部分則手貼蛋糕外圍ˊ延著蛋糕往底盤中心輕推ˊ 就能順利脫模囉~(也可依習慣用工具幫忙脫模)
- 7
7.膨鬆濕潤的【巧克力戚風蛋糕】就完成囉。
- 8
單吃就非常美味ˊ也可根據需求再加上各種裝飾喔。 明天就是母親節ˊ親手做個蛋糕送媽媽。 祝福所有媽媽母親節快樂^^
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聖誕節到了，做個優格巧克力戚風蛋糕，當派對點心，大人小孩都喜歡！芳蓉優格DIY優格教學部落格http://www.blog-yogurt.com/category/festival
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大家越來越注重健康，所以看到那些大量使用奶油和巧克力的蛋糕食譜，不禁會皺眉擔心熱量和對身體的負擔。巧克力戚風蛋糕使用植物油和可可粉，輕盈低負擔，而那鬆綿濕潤如雲朵的口感也令人著迷不已。訣竅提示以烘焙新手的經驗來說，戚風蛋糕其實蠻難的。首先得買專用工具(電動攪拌器、戚風烤模...)，還要掌握蛋白霜的特性。如果是初次挑戰戚風蛋糕，可以先看看軒凡寫的淺談戚風蛋糕http://phuny.pixnet.net/blog/post/17538988，再去youtube找教學影片http://www.youtube.com/watch?v=nm_fg99j3tQ 。Olivia自己失敗了好多次，現在的成品也還沒達到完美境界(淚) 所以建議新手先不要挑戰啦，哈哈~食後感想戚風蛋糕的質地鬆軟輕盈，濕潤不膩口，全家都讚不絕口，兼顧了健康和美味，超有成就感的(o´∀ˋ)bHappy♪
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