揉顆麵糰，加上適量的青蔥，作成蔥油餅。煎的恰好的香甜麵餅，伴著淡淡的蔥香。撒上椒鹽粉，佐上辣椒醬與醬油膏；讓人滿足的早餐或點心，就完成了。訣竅提示※ 若是水加太多，造成麵團太濕，可以加麵粉調整。※ 醬油膏可以用香菇素蠔油替代。※ 青蔥的量，可依個人喜好來增減。

早餐常吃的蔥抓餅自己就能製作，成本便宜太多！餅皮灑上大把的蔥花，美味又簡單呢！ FB:www.facebook.com/AnshaCuisine

蔥油餅是臺灣的特色小吃之一，製作方法簡單，但操作時間較長。蔥油餅的香氣來自白胡椒粉，煎過的餅皮酥脆可口，令人垂涎三尺。

我喜歡吃地瓜,更喜歡黃色,紫色,紅色地瓜的美,所以我蠻常拿地瓜作料理。 今天我來做大家很常看到的美食,也把紫色,紅色地瓜拿來一起搭擋。那就是紫色(紅色)地瓜蔥油餅,這是我相當滿意的創意中式點心。訣竅提示注意要點：使用的熱水一定要滾燙的，才能將麵筋燙熟，沖到麵粉上時，麵糊會呈現半透明狀，若想要做出的麵皮更軟、更好製作，可將揉好的麵糰放置在冰箱內隔夜再使用，你會發現有意想不到的好效果，煎出來的餅皮特別好吃，加上適量的油可增加軟度。食後感想對於喜歡畫圖的我,製作餐點跟作畫沒兩樣。喜歡美美的事物,也喜歡把餐點當藝術,天然的色澤,無人工顏料,這就是大自然的美,吸引了我。

肚子餓的時候，從冷凍庫拿一張蔥油餅出來下鍋煎，沾上自製甜麵醬，甜甜鹹鹹、酥酥脆脆的口感，大人小孩都喜歡。這份食譜使用了一斤（600g）的麵粉，抓捏成主婦手掌大小的份量，約可做10塊蔥油餅。訣竅提示好的食材是食物好吃的關鍵。使用葡萄籽油烹調食物不會影響食材本身的原味，葡萄籽油抗氧化性高，不易變質，冒煙點高達250度C，高溫烹調時不會產生有害物質，是涼拌、熱炒、酥炸都適宜的健康油。1000公斤的新鮮葡萄只能作出1公升的葡萄籽油，葡萄籽油含維生素B1、B3、B5、必需脂肪酸、果糖、礦物質等成分。葡萄籽油的主要成分是亞麻仁油酸（Linoleic Acid）與原花青素。亞麻仁油酸含量達70%以上，能使血液中的飽和脂肪酸變成不飽和脂肪酸。這份食譜使用了一斤（600g）的麵粉，抓捏成主婦手掌大小的份量，約可做10塊蔥油餅，所以每一塊蔥油餅使用到的海鹽及胡椒粉重量約1.5g，蔥花約30g。海鹽及胡椒粉的量可依照個人喜好口味添加。桿麵皮的時候，手要記得沾點麵粉，桿麵棍也要灑點麵粉，以免麵糰沾黏，手粉用的麵粉可用任何一種筋性的麵粉，如果家中沒有中筋麵粉可以作蔥油餅，使用高筋麵粉也可以，只是麵皮會邊桿邊縮，但不影響成品食用。食後感想這道蔥油餅很簡單，只有五個輕鬆的步驟：揉麵，桿麵，放料，再桿，煎熟。在每一個步驟當中，都有小朋友可以參與的地方：協助拿工具、秤重、測量、抓麵糰、桿麵、放調味料、放蔥花，自己做的蔥油餅特別好吃，煎到酥酥脆脆的口感，已經可以到外面賣啦！^^

蔥油餅是一種由蔥花作成的煎餅，在華人社會街頭、夜市等地方可見，常作為小吃食用。 麵團橄平、鋪上蔥花加上豬油和少許調味料，形成一大片圓形的餅，煎至金黃色即成。 半燙麵是指先用滾水沖入麵粉，再加一些冷水和成麵糰！所以麵糰裡同時有燙麵也有冷水麵。用半燙麵可以做出表皮香脆而內裡Q軟的蔥油餅。 FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 訣竅提示青蔥醬：豬油混炒菜油把蔥炒香.燙麵會非常黏手是正常,只需加些油操作！ 室溫醒30分就可操作 但建議愈久愈好 最多可放冰箱24-48小時！詳細製作影音：https://www.youtube.com/watch?v=VEPd7Ch306A 部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/07/blog-post_6.html食後感想表皮香脆而內裡Q軟的蔥油餅。

小朋友超愛吃和平東路溫州街口的蔥油餅，好吃的蔥油餅大都是重口味（蔥先用鹽醃過），然後就是用半油炸方式，雖然感覺不太健康，但真的太好吃太吸引人了XD 自己動手做的多少會健康一點啦～只能這樣囉～@@"訣竅提示＊蔥末一定要先用塩醃過才會好吃哦！＊橄欖油換成豬油會更香哦！＊相同的餅皮可做成餡餅、蘿蔔絲餅、蛋餅....等都很不錯哦!＊歡迎加入寶貝♥廚房facebook粉絲專頁http://www.facebook.com/pages/%E5%AF%B6%E8%B2%9D%E5%BB%9A%E6%88%BF/493770013997604

現在想想那時一定是失心瘋發作了或是我估到的食譜都說自己做蔥油餅糾甘單連我國小的女兒都會自己做跟你說，本座現在可以大膽的說一句，這樣說的人是因為自己吃過苦深怕別人活太爽才這麼說過程中有好幾度我都想殺光麵糰它全家連鄰居和狗一起殺如果是藍色蜘蛛網裡的陳阿嬌正打算做蔥油餅，盛竹如會在旁邊縮陳阿嬌做了一生中最錯誤的決定貞子的怨念應該是出自她剛做完蔥油餅一肚子火一出門又被車撞，才會變成一個厲鬼的。食後感想吃飯時間到我煎了一塊，聽說這種不需要油就放鍋裡乾煎就好因為餅休誇厚我煎了很久吃起來沒什麼滋味，但極有可能是我鹽放太少啦我是個對鹹味需求很低的人像今天我做了一鍋湯覺得味道剛好但沒西說好淡不行，後來她又加了三次鹽才達到味道有出來的境界但我覺得好鹹哪總之這餅不但沒什麼味兒，又因為中間有點厚煎半天還是有股麵粉味真是失敗中的失敗今天起我決定當個蔥油餅界的逃兵再也不要做它，這種東西想吃還是去外面買吧市林夜士一張只要二十幾啊（不知道漲價沒）我想外面在賣蔥油餅的人應該都是麻省蔥油餅學院畢業的高人，小的以後會很尊敬他們的～

#2025廚神養成這款自製蔥油餅，用半燙麵製成，口感Q彈，搭配新鮮蔥花香氣十足。現煎酥香美味，冷凍保存也方便，加蛋就是完美早餐！

在日本超想吃蔥油餅的，只好自己動手做。前後做了兩次，第一次是朋友教的，卻覺得很難！而朋友是將鹽巴放入麵粉攪拌，感覺很不好抓味道，這次自己參考了外省人做的蔥油餅，抓住了訣竅，成功的做出好吃的蔥油餅，家人朋友們都說好吃，來分享給大家。我的部落格:http://chunhsia.pixnet.net/blog

猶記小時候常常吃到爸爸做的山東蔥油餅 薄薄一大片 卻又能吃到層次分明的麵皮 即使冷了再吃 嚼起來還是又香又酥 如今自己也做出了外酥脆內軟香的手工蔥油餅 一口咬下 有一種無法言語的感動歡迎大家來【曼谷台灣好滋味】逛逛哦 https://www.facebook.com/twway

利用燙麵的方式不用很制式的比例隨心做出自己喜愛的蔥油餅香脆餅皮散發出青蔥香氣一口咬下外酥內Q好滋味任何一餐都很適合喔訣竅提示這樣的餅皮煎的時候加上雞蛋更好吃喔食後感想香脆餅皮散發出青蔥香氣一口咬下外酥內Q好滋味