看到很多人想學蔥油餅,但是很多的做法總讓想學的人變成觀眾了,我用最簡單的方式做,保證跟外面賣的一樣好吃,家人都說我做的比外面的好吃,說真的己經十幾年都沒有吃過外面賣的蔥油餅,還真的不知道它們的滋味。訣竅提示1.自己做的蔥油餅,鬆弛的時間一定要夠長,放著一天再煎就會很好吃,且很軟很容易擀開也不會回彈。2.沒有豬油可以用植物油或沙拉油。3,煎時要用中大火煎,才會好吃,煎太久會變硬,不好吃。

國民美食蔥油餅，做成兩三口可以吃完的大小，比傳統薄的蔥油餅更有厚實口感，並且先煎再烤，更香酥好吃，把油加入蔥花麵團就可以不必再放油，煎起來更清爽，不會油膩膩，做法不難又好吃，快來試試變身版的迷你蔥燒餅

蔥油餅是一道簡單，又有飽足感的傳統點心，麵香與蔥香四溢，可加蛋或當各式捲餅的基底外皮！ 訣竅提示1. 麵粉1米杯=約90g，水1米杯=約170g。2. 喜愛芝麻者亦可於步驟12.時先一面(或兩面)沾上芝麻，再壓扁推開。3. 未煎完的蔥餅可放冷藏約3天，或直接冷凍，下次直接下鍋煎即可。    

心得：1. 還是想學，又不想浪費，也不能貪心，食材選擇全部減半。2.終於記取上次教訓，不斷提醒自己，先加熱水拌，之後加冷水。3.麵團偏軟和黏手是正常的...麵團真的很軟也很黏手，跟它奮鬥了一會， 發現它依舊是軟黏調性後，說服自己應該就是這樣吧0.04.麵團取出後，忘記先搓成條狀後分割，直接就分割滾圓，不知跟後來的 不成功是不是也有關係?5.蔥花依食譜準備一半的量，後來發現是不夠的，做人跟做菜一樣，認真 是隨興間真的很難拿捏阿。若再做一次，會再多準備15-20g的量。6.還沒能了解每樣物品的鬆弛狀態的呈現，加上上次經驗，決定就讓它們 多休息20分鐘。哈，真的比較好桿開，雖然是類似變形蟲的開展，但已 開心到想灑花了。7.後來在捲成貝殼狀時，還是有蔥花刺破餅皮跑出來。催眠自己，沒有關 係的，這就是學習。這期的學習，若有安慰人心的失敗獎，應該非我莫 屬了吧(大笑)。8.第2次鬆弛的過程中，自己在準備另一份食譜的食材，等到告一段落， 已超過20分鐘。不知是不是因為如此，很多蔥花都在用手壓平攤開的過 程中，出來見客(還好不是粉刺阿0.0)。 第一張餅皮是用桿麵棍桿，結果皮幾乎都跟桿麵棍難捨難分阿。後來， 只好將它們剝離，直接再揉團成圓後用手壓平。不知是不是因為這樣， 所以蔥油餅沒有層次感，也無法攤成薄餅狀。9.第二張餅取用，在用手壓平攤開過程中，有幾處出現破洞，沒有勇氣繼 續展開(這就是所謂的玻璃心嗎XD)。 其他餅皮的展開，也出現第二張餅皮的問題，選擇先處理好，送冷凍。 就讓我們短暫別離，希望再相逢時，不會記得那些曾經的問題((一個人 的好處， 就是逃避也可以這麼毫無顧慮、理直氣壯0.0

蔥油餅是一種由蔥花作成的煎餅，在華人社會街頭、夜市等地方可見，常作為小吃食用。 麵團橄平、鋪上蔥花加上豬油和少許調味料，形成一大片圓形的餅，煎至金黃色即成。 半燙麵是指先用滾水沖入麵粉，再加一些冷水和成麵糰！所以麵糰裡同時有燙麵也有冷水麵。用半燙麵可以做出表皮香脆而內裡Q軟的蔥油餅。 FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 訣竅提示青蔥醬：豬油混炒菜油把蔥炒香.燙麵會非常黏手是正常,只需加些油操作！ 室溫醒30分就可操作 但建議愈久愈好 最多可放冰箱24-48小時！詳細製作影音：https://www.youtube.com/watch?v=VEPd7Ch306A 部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/07/blog-post_6.html食後感想表皮香脆而內裡Q軟的蔥油餅。

外面賣的蔥油餅都很油，自己做比較健康。好吃蔥油餅的關鍵是醒麵的時間。

雖然說這次的蔥油餅花比較多的時間在醒麵，不過吃到煎的酥酥脆脆帶有蔥香的餅時，一切都值得

每次從家附近蔥油餅攤經過時.就會想買一塊來解饞.這幾天春雨綿綿.在家就想做蔥油餅來解饞.用燙麵做蔥油餅.只要少許油.就能外酥內軟.餅皮吃起來.還有甜甜味道.快來做做看.省錢又好吃

跟著cookpad做中式麵食蔥油餅，蔥油餅＝蔥＋油，原來做蔥油餅所需要用的油比想像中的還要多呀！雖然搞的平常少油的廚房油亮亮的，但親手揉出來的蔥油餅就是好吃，有蔥香+餅香且外酥內Ｑ呢^^

外面很難買到包很多蔥的蔥油餅，現在學會了，以後自己愛吃多少放多少，可以吃得過癮囉～

（不加豬油、健康素有吃蔥的素食朋友也可以吃喔！）

利用半燙麵法，做出表皮香脆、內裡Ｑ軟的美味台式小吃；現做現煎的蔥油餅真的好好吃～