#2025廚神養成這款自製蔥油餅，用半燙麵製成，口感Q彈，搭配新鮮蔥花香氣十足。現煎酥香美味，冷凍保存也方便，加蛋就是完美早餐！

捷運出口小小一攤的蔥油餅店，看著店員們身手俐落的桿皮、甩皮、灑蔥花、熱騰騰的油鍋啪滋啪滋響、油煙香氣沖天...這記憶裡的好味道，周末一早就是台灣早餐店營業時間，Ruben把拔盡力將捷運出口的蔥抓餅原汁原味帶回家裡。食後感想香煎好的蔥油餅淋上醬油膏或甜辣醬，好吃指數絕對破表!!

#小學生早餐外酥內Q的蔥油餅，自己做不難，當作早餐或是宵夜都很方便。

蔥油餅是一種由蔥花作成的煎餅，在華人社會街頭、夜市等地方可見，常作為小吃食用。 麵團橄平、鋪上蔥花加上豬油和少許調味料，形成一大片圓形的餅，煎至金黃色即成。 半燙麵是指先用滾水沖入麵粉，再加一些冷水和成麵糰！所以麵糰裡同時有燙麵也有冷水麵。用半燙麵可以做出表皮香脆而內裡Q軟的蔥油餅。 FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 訣竅提示青蔥醬：豬油混炒菜油把蔥炒香.燙麵會非常黏手是正常,只需加些油操作！ 室溫醒30分就可操作 但建議愈久愈好 最多可放冰箱24-48小時！詳細製作影音：https://www.youtube.com/watch?v=VEPd7Ch306A 部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/07/blog-post_6.html食後感想表皮香脆而內裡Q軟的蔥油餅。

蔥油餅是家中的戰備糧食，晚上看了美食節目飢腸轆轆，平底鍋煎上一塊，就是一番享受。自己動手做蔥油餅既簡單又便宜，而且又可加上許多的蔥，好吃又安心。訣竅提示1.蔥油餅可以用燙麵法或冷麵法。燙麵法較Q，冷麵法較脆。2.不用豬油，其他植物油也是可以。

熱熱的蔥油餅,不論是當點心還是正餐,都是非常好的選擇.外面的蔥油餅太油,麵團裡面一堆油,煎的時候油多到像是用炸的,這是我家的蔥油餅秘方,油不多,冷的熱的一樣好吃.Caroline的美味生活 http://feikl168.pixnet.net/blog訣竅提示1.麵團一定要醒麵,蔥油餅才好吃.2.一次多做一些,包起來放冷凍,吃時再加熱即可. 

以往都會去市場買蔥抓餅煎給家人當早餐吃，現在不用去買啦！

蔥油餅是老少咸宜最佳點心，也很簡單易作，只是光只有蔥油餅還是單調了點，自己變化一下，加個酸菜跟蛋，不但對味又有飽足感，自己作美味又安心喔！訣竅提示蔥油餅用燙麵法，作出來的餅皮軟Q有咬勁，能桿越薄越好吃喔！

蔥油餅可算是台灣小吃代表之一​。豬油拌蔥花香氣倍增，利用燙麵法口感更Q彈，當點心、正餐都很適合【訣竅提示】豬油可以改用一般植物油。但是豬油會比較香

我喜歡吃地瓜,更喜歡黃色,紫色,紅色地瓜的美,所以我蠻常拿地瓜作料理。 今天我來做大家很常看到的美食,也把紫色,紅色地瓜拿來一起搭擋。那就是紫色(紅色)地瓜蔥油餅,這是我相當滿意的創意中式點心。訣竅提示注意要點：使用的熱水一定要滾燙的，才能將麵筋燙熟，沖到麵粉上時，麵糊會呈現半透明狀，若想要做出的麵皮更軟、更好製作，可將揉好的麵糰放置在冰箱內隔夜再使用，你會發現有意想不到的好效果，煎出來的餅皮特別好吃，加上適量的油可增加軟度。食後感想對於喜歡畫圖的我,製作餐點跟作畫沒兩樣。喜歡美美的事物,也喜歡把餐點當藝術,天然的色澤,無人工顏料,這就是大自然的美,吸引了我。

肚子餓的時候，從冷凍庫拿一張蔥油餅出來下鍋煎，沾上自製甜麵醬，甜甜鹹鹹、酥酥脆脆的口感，大人小孩都喜歡。這份食譜使用了一斤（600g）的麵粉，抓捏成主婦手掌大小的份量，約可做10塊蔥油餅。訣竅提示好的食材是食物好吃的關鍵。使用葡萄籽油烹調食物不會影響食材本身的原味，葡萄籽油抗氧化性高，不易變質，冒煙點高達250度C，高溫烹調時不會產生有害物質，是涼拌、熱炒、酥炸都適宜的健康油。1000公斤的新鮮葡萄只能作出1公升的葡萄籽油，葡萄籽油含維生素B1、B3、B5、必需脂肪酸、果糖、礦物質等成分。葡萄籽油的主要成分是亞麻仁油酸（Linoleic Acid）與原花青素。亞麻仁油酸含量達70%以上，能使血液中的飽和脂肪酸變成不飽和脂肪酸。這份食譜使用了一斤（600g）的麵粉，抓捏成主婦手掌大小的份量，約可做10塊蔥油餅，所以每一塊蔥油餅使用到的海鹽及胡椒粉重量約1.5g，蔥花約30g。海鹽及胡椒粉的量可依照個人喜好口味添加。桿麵皮的時候，手要記得沾點麵粉，桿麵棍也要灑點麵粉，以免麵糰沾黏，手粉用的麵粉可用任何一種筋性的麵粉，如果家中沒有中筋麵粉可以作蔥油餅，使用高筋麵粉也可以，只是麵皮會邊桿邊縮，但不影響成品食用。食後感想這道蔥油餅很簡單，只有五個輕鬆的步驟：揉麵，桿麵，放料，再桿，煎熟。在每一個步驟當中，都有小朋友可以參與的地方：協助拿工具、秤重、測量、抓麵糰、桿麵、放調味料、放蔥花，自己做的蔥油餅特別好吃，煎到酥酥脆脆的口感，已經可以到外面賣啦！^^

不知道有没有人和我一樣，對青蔥有著又愛又恨的情結。喜愛少少青蔥提香增味的我，卻始終無法大口單吃生蔥本尊，由於怕其辛味，常常，喝個精光的湯碗裡，只餘下蔥花一把。因ロ味限制，本人只能吃隱身拌在水餃餡丶肉包餡裡的配角蔥、或者躲在重ロ味椒鹽蔥仔胖丶蛋香迷人的蔥花蛋或口感充滿層次的蔥油餅裡的蔥。今天，決定來做蔥油餅夾蛋當作早餐，讓淡淡蔥香和手エ餅的口感，開啟美好的一天！