三杯雞
三杯雞好吃又下飯，可是眾人皆知的好滋味呢，無論快炒店或餐廳，甚至一般家庭中一定不會少這一道料理的，好吃指數100%，煮後掀開蓋子，熱氣夾著濃烈的香氣冒出來，麻油香、醬油焦糖香、酒香、薑蒜香和九層塔香，混合成一股和諧誘人的香氣，引人想馬上嚐一嚐這番好味道，整道菜色澤悅目，紅的辣椒、綠的九層塔，雞肉則是油亮的黃褐色，咬下去滋味濃郁，裡頭還是鮮嫩雪白，吃得到雞肉的新鮮原味
部落格詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150449
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
訣竅提示
※ 薑片以小火煸乾再燒香而不辣，若煸不乾辣味較重，與雞塊煮過的薑片非常好吃
※ 這道菜要趁熱吃，有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫
三杯雞
三杯雞好吃又下飯，可是眾人皆知的好滋味呢，無論快炒店或餐廳，甚至一般家庭中一定不會少這一道料理的，好吃指數100%，煮後掀開蓋子，熱氣夾著濃烈的香氣冒出來，麻油香、醬油焦糖香、酒香、薑蒜香和九層塔香，混合成一股和諧誘人的香氣，引人想馬上嚐一嚐這番好味道，整道菜色澤悅目，紅的辣椒、綠的九層塔，雞肉則是油亮的黃褐色，咬下去滋味濃郁，裡頭還是鮮嫩雪白，吃得到雞肉的新鮮原味
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訣竅提示
※ 薑片以小火煸乾再燒香而不辣，若煸不乾辣味較重，與雞塊煮過的薑片非常好吃
※ 這道菜要趁熱吃，有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫
料理步驟
- 1
前置作業： ‧老薑去皮切薄片、蒜仁去皮切除兩頭、九層塔去梗洗淨瀝乾、辣椒洗淨切片 ‧雞肉洗淨瀝乾，加入醃料拌勻備用
- 2
〈1〉熱油鍋，加入適量沙拉油，放入薑片及蒜仁煸至金黃後盛出備用。
- 3
〈2〉同鍋，以中火將醃製好的雞肉煎至兩面金黃盛出瀝油。
- 4
〈3〉熱新油鍋加入麻油，將作法1薑片、蒜仁以小火略為炒香，加入調味料、雞肉翻炒均勻。 〈4〉雞肉炒勻後轉小火蓋上鍋蓋，每3分鐘開蓋翻炒一次，炒至湯汁收乾， 起鍋前加入辣椒、九層塔拌炒勻即可。
- 5
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【厚生廚房】三杯杏鮑菇雞肉 【厚生廚房】三杯杏鮑菇雞肉
薑蒜爆香~濃濃的湯汁吸入雞肉中，讓雞肉非常入味，搭配九層塔真是令人回味無窮~好吃的三杯雞，很夠味喔！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/173訣竅提示蒜、老薑拍碎料理，因為薑用刀切味道會出不來。食後感想三杯杏鮑菇雞肉~迷人之處在於薑蒜爆香~搭配九層塔，香味四溢!!多了杏鮑菇讓營養更均衡~濃濃的湯汁往飯上淋，軟中帶Q的雞腿肉，三兩下就被吃光光了！
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家常三杯雞（超簡單！） 家常三杯雞（超簡單！）
同事帶來的九層塔，因為辦公室沒有黑麻油，用了香油炒果然沒那麼香。也忘記買辣椒了，所以用冰箱的老乾媽辣椒醬，但還是蠻下飯的！然後蔥也忘記買了...不過大家都不愛吃所以沒關係🤣🤣
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