8/15 今天是美國名廚 Julia Child 的 100歲誕辰那就來個紅酒燉牛肉來紀念一下吧 ^^訣竅提示番茄糊不要加太多 會變酸番茄一定要加，這樣醬汁才會甜(大不了可用番茄醬代替)燉煮的中間 要記得撈浮油，這樣最後味道會比較乾淨燉煮的中間 要記得攪拌，以免牛肉黏鍋底至少要燉煮60分鐘以上，這樣紅酒的酸味才會不見 ，醬汁才會轉甜，牛肋條才會軟嫩食後感想一整瓶的紅酒高級的牛肋條周末在家看著DVD 可是一大享受呢

家裡有一瓶人家送的紅酒又突然想吃牛肉就來燉紅酒牛肉吧..^^

積欠已久的紅酒燉牛肉，上山去朋友家開火 ～可以用快速爐大火大炒太紓壓了啊！ ✨調味料不夠齊全（出門沒帶到，以為路上採買可以買到，結果沒有 😂）沒有香草、百里香、義大利香料、月桂葉，我用現有的羅勒葉、迷迭香葉、肉桂純露來場創意料理 😁

用鑄鐵鍋就可以一鍋到底的簡易紅酒燉牛肉，只要先煎好牛肉，再用同一鍋炒香蔬菜，接著和牛肉一起以紅酒燉到牛肉軟爛，就可以做出非常入味及濃郁的紅酒燉牛肉!【訣竅提示】1.牛肉也可以使用牛肋條。2.每個鍋子需要燉煮的時間不同，最好的方式就是拿一小塊牛肉試吃看看夠不夠軟爛。3.紅酒必須用不甜的，但每種紅酒的酸度不同，調味料僅供參考，大家可以視情況增減鹽和糖的份量。

源自於法國Burgundy, 傳統的紅酒燉牛肉是道費時且費工的料理: 為了軟化肉質, 長時間地以紅酒和高湯慢火燉煮, 直到成為入口即化的燉牛肉.在寒冷的冬天裡, 和家人一起品嚐熱呼呼的紅酒燉牛肉, 這絕對是最佳的暖冬料理!完整圖文分享 http://blog.yam.com/timi3210/article/83604702訣竅提示Tips◎ 浸泡紅酒過夜, 除了能軟化肉質, 另一目的則是增添肉的風味, 讓牛肉從裡到外都有著紅酒的香氣.◎ 牛肉裹粉乾煎, 能夠鎖住肉汁, 避免在經過長時間燉煮後, 失去原有的水分.◎ 香草的部份, 也可以在下鍋前, 事先用紗布包起來; 如此一來, 可以避免枝葉四散, 在料理後, 也方便撈起.◎ 每種部位的肉軟化速度不一樣, 建議在煮一小時後, 可以先開鍋檢查肉的軟化程度, 再調整繼續燉煮的時間. 食後感想詳細圖文步驟: http://blog.yam.com/timi3210/article/83604702提姆士:留學生活瘋美食 http://blog.yam.com/timi3210

善用電鍋就可以做出簡易的紅酒燉牛肉

簡單版的紅酒燉牛肉,不加鹽及高湯也可以很美味喔^^訣竅提示悶青菜不要太久喔~會變黃食後感想原本的版本牛肉要裹麵粉炒過~但不裹粉可以降低熱量~而且口感也比較清爽~大家可以試試看喔^^

紅酒燉牛肉是很經點的料理，加上咖啡、巧克力燉煮，味道更為豐富順口而迷人。訣竅提示因為有麵粉的關係，很容易沾底煮焦，所以燉煮的全程，偶而要去拌一下底部。

歡迎到粉絲團留言給哈捏 https://www.facebook.com/EnjoyHane/ 營養分析請到部落格 http://goo.gl/kzEue2影片 https://www.youtube.com/watch?v=ZWG9Z03vA3I訣竅提示1. 要不斷的拌炒才不會底部燒焦喔！ 2. 醃牛肉的醬汁不要倒掉，可以在最後起鍋前做最後一次的勾芡，增加醬汁的稠度。 3. 不吃牛的朋友也可以改成豬肉，一樣好吃喔～食後感想滑嫩不老的牛肉，咀嚼當中帶有酒的香氣，餘味還有淡淡的果香❤

今天是立冬, 進補的最好時刻.究竟除了麻油雞, 薑母鴨, 羊肉爐, 雞湯這些一定會想到的補品, 還可以有甚麼呢?其實紅酒燉牛肉也是個很好的選擇喔!眾所皆知, 牛肉含有豐富的營養素特別是鐵質, 非常適合脾胃虛寒的人, 加上紅酒, 更是可以起到滋補的作用喔~就讓我們一起來用這道菜對抗這即將來臨的寒冷吧~ (笑

紅酒燉牛肉又稱做勃艮第燉牛肉(Boeuf Bourguignon)，是一道廣為人知的經典法式料理。在勃艮第當地有許多名菜的基本烹調法，就是以紅酒為主體，再添加小白洋蔥、培根塊以及磨菇等食材一起燉煮，其中就是以勃艮第燉牛肉最為著名。這道料理在法國人心目中的地位，大概就等同於中式滷肉在國人心目中的地位一樣，除了是一道足以登上大雅之堂的經典代表料理之外，同時也是一道常見於鄉土民間的傳統家常料理。於是到後來，這種以紅葡萄酒為主體，並加以進行長時燉煮肉類的烹調方式，更成為了法式料理中不可或缺的重要經典烹調法，同時也是在學習法式料理的旅程中，必需要學會的一道經典法式料理。

一鍋到底的燉菜，宴客，搭白飯，麵條都好吃，讓人一口接一口。