訣竅提示牛蒡屬根莖類，1年4季都有。因香氣特殊且有助降低血壓，廣為運用在食療上。挑選時，要挑選較瘦細的牛蒡，才不至於有空心，且細瘦的質地較細嫩，食用起來，香氣尤其濃。牛蒡很容易氧化，切好的牛蒡一定要放在鹽水中。食後感想食用前拌入上等的芝麻油味道會更香。

相信大家應該都有在超市賣場看過這款和風金針菇漬的罐頭，雖然真的滿好吃的，不過日本原裝進口一瓶買起來往往也所費不貲。其實金針菇這東西在台灣算是栽培很成熟，品質好價格又便宜的菇類蔬菜。只要稍微運用些配方，就可以讓一包才幾十塊錢的金針菇，搖身一變成為高級的日本罐頭料喔。訣竅提示原文來自於:[食譜]和風醬油漬金針菇(素)歡迎大家來冰箱的粉絲團參觀:南北貨俱樂部粉絲專頁，幫我們來按個讚吧!食後感想這樣做好的漬金針菇，放在冰箱裡面理論上應該保存一個月左右都不會壞掉，且因為是漬物，所以放越久越入味，會更可口喔!拿來當小菜，配稀飯都相當適合，重點是省荷包。偷偷告訴大家，我這兩包金針菇一包才買13塊錢說.....

現在正是蘿蔔大收成的季節，一條蘿蔔，除了拿來煮湯之外，其實還有好幾種的吃法，非常適合小家庭，就不會有一鍋蘿蔔湯要吃好幾餐的困擾了!訣竅提示A.蘿蔔皮削下來的厚度，會因削皮刀不同而有差別，所以殺青醃漬的時間，請自行斟酌。B.下醬油之前一定要先試吃醬油的鹹味，才不至於在醃漬後難以補救。

上次做了油泡蒜頭（蒜油），這次來個不論是應用於食物上或是空口享用都方便的作法，完全超級簡單，真的不用擔心做不來  ♪(´ε｀ ) 關於保存期限：食譜中的量，冷藏保存，我是盡量在一個星期內使用完畢。 同步發表於：http://newbeer.pixnet.net/blog/post/606550032015.5.3 - 新增運用菜色油泡蒜頭（蒜油）作法在這裡：http://www.dodocook.com/recipe/66757訣竅提示註一：保持蒜瓣完整，這純粹個人喜好，因為想大顆大顆吃；也能拍扁、小丁或碎丁，看自己喜歡。 註二：家裡只兩口人，這些量大概一個星期使用完畢，辣椒、香菜、醋等等辛香料，我都是取出蒜香醬油後再作變化，或者是依不同風味另瓶製作。 註三：醬汁的比例只略估，記得依自己的喜好增減。

◤請依個人身體狀況斟酌食用！ 此料理在久遠的大學時期初次嘗試，嚐鮮一次後，就再也無法忘懷的美味。這一陣子室友對這道小菜充滿愛意，三天兩頭就order，但也只是口頭嚷嚷，身體要照顧，任何東西過量不好。 作法和準備的食材非常簡單，需要特別注意的就是需要意志力克制嘴巴而已！同步發表於： http://0rz.tw/tjYUP訣竅提示註：湯匙約 15ml/匙。 註一：畢竟是生食，雞蛋務必選用來源安心明確的新鮮雞蛋；保存的器具和製作過程也一定要確保衛生。 註二：醃漬的時間愈久會愈入味，但蛋黃也會更濃稠，請依喜好調整時間。保存期限：我個人一定會在兩天內食用完畢。 註三：剩下的醬油怎麼辦：我是使用在其他料理上。

簡單15分鐘就可以做出一道清爽、味道豐厚的義大利麵。如果手邊有材料，就來做做看吧。搭造型麵條，如筆管麵、蝴蝶麵、螺旋麵都很適合喔。適合當中午的輕食、晚上的宵夜呢！訣竅提示這道義大利麵醬是以拌的方式來製作，利用製作醬料的時間來煮麵。麵煮好的同時，醬料也完成了。再利用麵的溫度來稍微煮醬料，若是醬料太乾，可倒入些許的煮麵水拌勻(拌勻時可嚐味道再加以海鹽調味)。這份食譜可以搭配100克的麵喔！食後感想雖然說是油漬番茄，但是因為是浸泡在橄欖油內，並不會有油膩感。油漬番茄的加上羅勒葉只能說是絕配，風乾後番茄的甘甜加上羅勒香氣再加上帕瑪森芝士，每一口都好幸福。這道餐點吃起來微熱好入口，雖然整道餐點沒有肉，但是一點都不會覺得有遺憾。

將打好的青醬用橄欖油浸泡除了拌義大利麵外, 還可以搭配海鮮或雞肉當醃料, 或炒料拿來沾麵包吃也很讚喔!!訣竅提示** 香料可自行選擇. 九層塔, 羅勒, 香菜, 菠菜葉, 芝麻菜, 荷蘭芹...代替** 堅果類也可選擇, 核桃, 腰果, 榛果... 代替

#新年菜

在白蘿蔔盛產的季節裡，鮮甜脆口多汁不空心是這個季節白蘿蔔最完美的條件，拿它來做料理最恰當了，食用白蘿蔔最簡單的方式就是做小菜啦！不要小看白蘿蔔的魅力，簡單醃漬就能完美呈現，小秘訣就在醃漬的醬汁啦！食材越是簡單越能讓食材本身的營養及風味完美呈現，這道小菜趁白蘿蔔新鮮趕快製作吧！#白蘿蔔料理 #漬小菜 #下酒菜 #古早味醃製

不是正宗食譜，但足夠令人愛上！

充滿甘甜滋味的醬漬鮭魚卵，是日式料理中一道絕佳的風味，現在，在家就可以自製這道專屬於您的美味，那麼請跟著我們一起動手做做看吧！出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272訣竅提示請務必將鮭魚卵清理乾淨，除了可以享受香甜好滋味，更可以免除擾人的腥味唷！食後感想充滿甘甜滋味的醬漬鮭魚卵，是日式料理中一道絕佳的風味，現在，在家就可以自製這道專屬於您的美味，那麼請跟著我們一起動手做做看吧！出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272

原來如此 ～就是這麼跟著做屆時成功 成為高手 試試 不難 且可做#常備菜且⋯⋯⋯㊙️必看#版圖