【厚生廚房】蘆筍炒肉絲

家常菜，筊白筍炒肉絲，顏色鮮豔，讓人食指大動喔!!訣竅提示如果喜歡吃脆一點的口感，可用大火快炒，如果喜歡軟一點的，可加入半杯水，中火翻炒至水滾即可。食後感想家常菜，筊白筍炒肉絲，顏色鮮豔，讓人食指大動喔!!

蘆筍不管東、西方的飲食文化中一直都是被視為很健康的食材，今天就用簡單的兩項食材加上少許調味料炒出一道色香味俱全的料理，快速又家常的料理妳別錯過了喔。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 蘆筍是很快熟的食材，所以最後加入拌炒的動作要快，這樣才不會把蘆筍炒過頭了喔。

蘆筍清甜脆口，與肉絲快速拌炒，很快就可上菜囉!簡單又美味。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

香香的肉絲炒得金黃，加入爽脆四季豆拌炒~美味可口！作法簡單容易上手喔~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/295食後感想香香的肉絲炒得金黃，加入爽脆四季豆拌炒~美味可口！作法簡單容易上手喔~

龍鬚菜屬於水菜，聞起來有一點點的魚腥味，但是煮起來卻是一道很美味的蔬菜，很脆，也很嫩!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/137訣竅提示使用的食材都屬於容易熟的，如果用大火翻炒時，要稍微迅速一點。食後感想煮起來是一道很美味的蔬菜料理，清爽順口，多了肉絲香~營養更均衡喔~

#食譜傳情婆婆喜愛買的食材~蘆筍，加點肉絲，也很美味！

 這道『筊白筍炒肉絲』應該是每個人家中很普通的一道家常菜吧！ 雖說是平凡簡單的家常菜，但這箇中的美味可是品嘗後都會愛上的啊！ 做這道『筊白筍炒肉絲』時，不適合加醬油來炒，這樣筊白筍才符合『美人腿』又白又嫩的稱號。 訣竅提示 ★里肌肉先順紋切片，再逆紋切絲，這樣入鍋炒時，就不會散成肉碎。★醃漬肉絲時，加入開水抓拌至水份吸收，可以讓肉絲口感滑嫩帶汁；入鍋炒前，再拌入炒菜油，就會讓肉吃起來更潤滑，肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。 ★筊白筍不適合加醬油，這樣炒出來的筊白筍才會又白又好看。 

韭菜花脆嫩，清甜的口感富含纖維質，與肉絲快炒，營養且別有風味。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/65訣竅提示韭菜花容易熟，大火快炒可以保持韭菜花的脆度，加點米酒，可以消除肉的腥味!!食後感想韭菜花脆嫩，清甜的口感富含纖維質，與肉絲快炒，營養且別有風味。

#宅家煮飯➡️ 太白粉適量以免沾鍋。➡️ 蘆筍很快就熟，所以拌炒的動作要快。➡️ 蘆筍的爽脆搭配醃肉絲超級平衡。

碧玉筍是季節性蔬菜~又稱美人心或金針筍。外觀看起來像蒜，素食會拿來取代蒜。搭配肉絲快炒，脆甜爽口，豐富美味極了!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/383訣竅提示素炒可使用新鮮香菇、薑絲取代蒜頭、豬肉絲，一樣美味喔!食後感想碧玉筍是季節性蔬菜~又稱美人心或金針筍。外觀看起來像蒜，素食會拿來取代蒜。搭配肉絲快炒，脆甜爽口，豐富美味極了!

飄香輕鬆煮~豬肉軟嫩，青花筍清甜爽口，容易上手，輕鬆就能端出香噴噴好菜~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/302食後感想飄香輕鬆煮~豬肉軟嫩，青花筍清甜爽口，容易上手，輕鬆就能端出香噴噴好菜~

顏色鮮豔，食材更豐富~會讓人胃口大開喔!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/125訣竅提示因為食材都比較容易熟，可以用中火翻炒；步驟2後即可放入步驟3的食材一起炒勻即可。食後感想色香味俱全的美味，新鮮食材不需太多調味就很清甜，咀嚼時層次豐富，一級棒！

清脆的綠蘆筍用里肌肉絲拌炒，加上杏鮑菇、紅甜椒色香味俱全，健康又好吃。

原生野菜馬齒莧炒肉絲！ 簡單的美味，輕鬆上手，搭配肉絲的鮮甜，馬齒莧口感滑嫩易熟，別炒太久以免影響口感喔。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/364訣竅提示馬齒莧小小的葉子滑嫩易熟，不需炒太久以免影響口感喔。食後感想平時用於入藥的馬齒莧對心血管疾病、抑制體內壞菌都有強力的作用，想不到炒肉絲也是超好入口的料理耶！

最近愛上蘆筍，除了炒海鮮外，炒肉絲也不錯吃喔！ #好料日記

#金廚獎 ，蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍具有暖胃，寬腸，潤肺，止咳，利尿諸功能，對高血壓，血管硬化，心髒病，糖尿病，膀胱炎，急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。進口的蘆筍就比較貴，我們平民小百姓還是愛用國貨就可以了啦，其使蘆筍用涼拌的也很不錯，可是熱炒的也不賴，拿牛肉絲一超炒，用蒜頭和辣椒及薑爆香，和簡單的調味，好吃的蘆筍炒牛肉絲上菜囉，試試吧。

＃夏天吃什麼加了肉絲，蘆筍更清甜

" 雨後春筍" 近入春夏季節 也到了各類美味筍子的盛產期首先上場的"桂竹筍 鮮脆的口感搭配肉絲來拌炒 最受家人喜愛將薑絲及辣椒爆香 加入少許的醬油膏提味煨煮入味烹調簡易就可快速上桌 美味好吃也快速一掃而空 訣竅提示喜愛吃重辣的口味 可以多加辣椒 更加好吃食後感想入口的脆脆煨煮入味的鮮甜的桂竹筍開胃又下飯也是道適合帶便當的美味佳餚 

#營養健康吃 ，春天(4月~6月)是蘆筍是盛產的季節，營養非常豐富，不僅不含膽固醇和鈉，更是蛋白質、葉酸、維生素C和B、膳食纖維及鉀、硒、磷、鋅等微量元素的豐富來源，是很好的抗氧化、防癌的食品，同時具有降血壓、利尿、治水腫、消除疲勞的功效。另外，蘆筍也是個很好相處的朋友，跟誰都可以百搭，蘆筍炒肉絲、蘆筍香菇蒜茸蘆筍、蛤蜊燴蘆筍、涼拌蘆筍，今天這盤蘆筍約莫40~50元，大家趕快動手做盤蘆筍料理，試試吧。

運用當季的蘆筍搭配上品質好的花田喜彘小里肌(俗稱腰內肉)，簡單輕鬆就有好味道喔。天氣熱，這樣的快炒料理不但容易準備，更是餐桌上經典不敗的熱門首選，花田喜彘小里肌(腰內肉)油脂含量較低，吃起來非常爽口，但較不適合長時間燉煮的料理。其肉質十分柔嫩鐵質含量也高，適合小孩及年長者。另外因脂肪含量低、低卡路里，所以食用也沒負擔，肉質更是軟嫩爽口，適合減肥中的人食用。因平時不敢吃肥肉，而一般瘦肉有的又偏乾澀，所以小里肌是自己很推薦的部位喔~訣竅提示這次有機會使用「花田喜彘」的系列肉品，真的非常開心，方便衛生的真空包裝，清楚的標示說明，冷凍庫準備些，隨時可依據料理來做搭配，炎熱的氣候真的不是擺在肉攤上的肉才叫新鮮！宅在家就能享受送貨到府服務是新女性明智選擇呢~食後感想在飲食文明發展道路上，當我們逐漸從只要飽足，開始在美味裡追尋究極之際，卻往往在食材的安全上，被惡狠狠的摑了一巴掌，不斷爆發的食安問題，讓我總在美味追求路途上跌了一大跤。唯有從安全為起點出發，才能到達美味的彼岸。 永隆牧場以PMP科技管理手法，從品種、飼料、飼養管理…，一路到屠宰、分切，在台灣安全農法的認證規範下及HACCP(中華食品安全管制)追溯精神，建立一道食安防線。.................................................................我自己也十分認同這樣的理念，更覺得是很好的循環，吃好肉、挑好肉，支持在地豬農。 就從你我做起................永隆牧場粉絲團: https://goo.gl/Xi4fZK花田喜彘粉絲團: https://goo.gl/g8wBRk官網介紹：http://goo.gl/p6unDS這裡買: http://goo.gl/zTlE0O

清脆的口感搭配滑嫩的肉絲，好下飯！是一道容易上手的簡單美味料理。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

炎炎夏日上市場不知道要買什麼菜了~現在似乎是蘆筍季節，市場很多~那就蘆筍+玉米筍炒肉絲吧！清淡一點

昨天去超市發現喜愛的蘆筍又再特價啦~~~~所以就狂買兩大把回家，加上老乾媽炒肉絲，老爺晚餐跟明天便當都好滿足:D食後感想這道菜簡單又方便，從準備到上菜，20分鐘就可以搞定，超適合下班趕回家煮飯的辛苦媽媽們 :)

原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。輕鬆料理~加了肉絲快炒後，鮮甜味美，簡單食材，吃出在地野味!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/372訣竅提示原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。也常被稱為「野菜」。-- 青葙~食用部位為葉部與嫩莖，可以煮湯、炒食或燙熟後拌調味料食用。-- 原生蔬菜(野菜)應保有野菜的原味，是以保留野菜特殊氣息方式烹調，利用其氣味特性，搭配其他食材變化。食後感想原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。輕鬆料理~加了肉絲快炒後，鮮甜味美，簡單食材，吃出在地野味!

說起茭白筍炒肉絲，想到的不是那道菜，反而是想起小時候體罰還是老師管教學生方式的那個年代，筍子指的是老師的竹鞭子，肉絲自然就是我們可憐的手心或是小腿了。好像總是中午時分，早上的最後一堂課，整個校園似乎瀰漫著一股蒸便當的味道。而被揍完的那個中午，手心痛著…打開便當，就似乎總是茭白筍炒肉絲和煎蛋，這樣的一道菜，是這樣的讓人想起念書時期的慘綠少年時代。※本食譜由好菜網提供，隨箱附贈於每週出貨的好菜箱！訣竅提示茭白筍就是這樣從小吃到大的古早味菜式，然而，我們還是可以替它添加一些漂亮的色彩，就可以變成相當繽紛可口的好菜囉！食後感想加了顏色很漂亮的紅黃椒，以及有畫龍點睛之效的黑木耳，整盤炒來不但色彩豐富，也是營養均衡。都是充滿脆感的蔬菜，吃來有很不同的口感滋味，相當舒爽的一道菜！

現在的筊白筍還算嫩.配上肉絲加點黑木耳.整盤營養百分百...炒時要如何讓筊白筍保有甜度.用燙過的筊白筍水.營養不流失甜度再加分...大家可以試試~

有冬瓜、西瓜、南瓜…竟然還有北瓜？！北瓜也稱魚翅瓜，瓜肉呈絲條狀有如冬粉，一盤簡單的北瓜炒肉絲，甜甘味入口，有別於其他瓜類的好滋味，絲絲果肉 帶來無限美味。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=411訣竅提示北瓜也稱魚翅瓜，瓜肉呈絲條狀有如冬粉，又稱冬粉瓜。把北瓜切開，取出裡面的粉絲狀果肉，用來炒肉絲或是涼拌，口感甘美。食後感想俗名叫北瓜的植物，在台相當罕見，是一種瓜肉像冬瓜、外型像西瓜、品種屬南瓜。跟南瓜一樣須煮熟才能食用，果肉呈絲條狀有如魚翅，也因此被稱為魚翅瓜；北瓜炒肉絲，甜甘味入口，有別於其他瓜類的好滋味！

#好料日記這是一道色香味俱全的美味料理，微酸的番茄，搭上蘆筍的爽口，還有玉米筍的脆甜，嘴裡嚼著Q軟的豬肉，一口接一口…對了，湯汁也可以喝喔！😋

說起茭白筍炒肉絲，想到的不是那道菜，反而是想起小時候體罰還是老師管教學生方式的那個年代，筍子指的是老師的竹鞭子，肉絲自然就是我們可憐的手心或是小腿了。好像總是中午時分，早上的最後一堂課，整個校園似乎瀰漫著一股蒸便當的味道。而被揍完的那個中午，手心痛著…打開便當，就似乎總是茭白筍炒肉絲和煎蛋，這樣的一道菜，是這樣的讓人想起念書時期的慘綠少年時代。更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

"竹筍炒肉絲"相信是五、六年級生過去在學校三不五時就會被老師"招待"的菜色，當然現在的學生是無法體會"箇中奧秘"囉。雖然以前被老師請的那一道不是很美味，但是真正的竹筍炒肉絲可是很鮮美可口的呀!夏天的腳步近了，竹筍是代表性的夏季食材之一。當令食材的好處就是質優但價格卻平易近人，我想沒有任何東西比當令食材直接簡單烹煮來得美味，那是用再多調味料都無法堆疊出的天然風味。訣竅提示文章來源:電冰箱的線上廚藝教室更多生活資訊就在南北貨俱樂部粉絲團，大家一起來按讚吧!食後感想筍尖部分因雖然最嫩但是有時會發苦，建議大家拿來做短時間料理不要使用，可拿去煮湯或加醬油滷製。還有一個方式就是鮮筍買回先用洗米水帶殼先煮熟，這樣就可以去除筍子大部分的苦澀味了。