把上次難吃的水蜜桃糖漬之後用來做成的蜜桃果凍水蜜桃改成其他水果也可以-沒有果凍粉以吉利丁片代替

甜酒釀是做甜點、麵包、料理常會用到的食材，超市雖然有賣，但是自己做既新鮮又好，也很容易就可做成。訣竅提示1.圓糯米比長糯米好，因為較易煮爛，黏性較黏，出酒較多，味道較好2.酒釀發酵要由葡萄糖變成酒精是在厭氧環境下才會作用，所以不要常常打開瓶蓋，以免過多空氣進去，容易失敗。至於不用糯米而用普通米，因為黏性不夠，不易生成厭氧環境，也不易成功。3.發酵好的酒釀如果不馬上吃完，要放在冰箱冷藏，防止發酵過度變酸。酒釀的酒精約1.5-2﹪，酒量不好的人吃的過量還是會醉的。

#好料日記第一次喝Limoncello是幾年前在Verona用餐後, 服務員及當地的友人推薦的. 當時傻傻的, 以為它只是檸檬口味的飲品, 沒想到他竟是濃度頗高的甜酒. 結果大中午的竟然已經有點微醺的感覺. 但是那清新的檸檬味卻也頗為消暑. 在義大利, 幾乎家家都會自己做Limoncello, 各家也有各家的配方. 它既可當餐前開胃酒, 也可以餐後飲用. 更甚者可以將它使用於甜品中. 通常需要將其先冰過再飲用, 非常適合炎熱的夏天. 製作方法也很簡單, 只需要四樣材料及耐心.

「米蔓」，是由約1:2的米酒和蔓越莓汁組合而成的調酒代稱。突發奇想，何不用帶有淡淡酒香的甜酒釀取代米酒，調配出更適合闔家享用的無酒精版本「米蔓」呢？全素的米蔓，希望您會喜歡。#天然釀造

冷冷的冬天裡怎麼暖身子呢？ 喝點小酒促進血液循環吧！試試把愛爾蘭甜酒(Baileys)搭配上巧克力與牛奶，貓貓堅持喝不醉並暖身。冬夜裡賞著窗外飄雪&喝一杯～ 噹！乾杯 ♪歡迎加入♥開動 with Kat♥ Facebook美食&生活版 http://www.facebook.com/kaidongwithkat訣竅提示°歡迎加入♥開動 with Kat♥ Facebook美食&生活版http://www.facebook.com/kaidongwithkat°會選擇莫札特巧克力是因為其裡頭有一層厚厚的杏仁膏，杏仁的香味跟Baileys很搭。巧克力口味隨各人喜好 :)°加入Baileys巧克力牛奶不宜太熱，酒精沸點約莫７８°Ｃ，過熱酒就蒸發哩！酒精蒸發後久可以給小朋友喝XD

婆婆、媽咪&我都愛吃豆腐乳，可是有時外面的豆腐乳都有一定的鹹度方便保存，有天媽咪問我能不能自已作豆腐乳，上網找了一番後發現一配方，媽咪領先試作了一些豆腐乳，粉甘甜，甜鹹度都剛剛好，可是由於試作一點點一下就吃光光了，於是自已也動手作製作一些，吃過自已作的豆腐乳你一定會吃不慣外面買的豆腐乳，QQ甘甜的豆腐乳！一吃上癮！訣竅提示豆腐1 :鹽8%甜酒如果不夠要添加可以依糖1 : 酒2比例再添加豆菌(豆菇）/米菌(米菇）--南北雜貨行 如果真買不到米菌全部用豆菌也可以PS.今年做時發現曬的越乾點作出來的豆腐乳會更Q而已夾取時也比較不易破掉食後感想鹹鹹甜甜的無論配飯配粥都好吃，重點自已作衛生顧得到，又不加防腐劑，吃了會上癮！

有幸買到巨無霸尺寸的黃色有機梅爾檸檬（香水檸檬）每顆重逾300公克！檸檬甜酒作法簡單，只需要4種材料：黃色檸檬、超高濃度食用酒精（90%以上）、糖與水。其中最難取得的是超高濃度食用酒精，但是只要花點心思，把還給數學老師與化學老師的東西要回來，用小七就買得到的伏特加（酒精濃度40%）也可以輕鬆做出來！首先，檸檬甜酒的酒精濃度大約在25-32%之間；甜度介於20-30%左右。只要做出來的成品在這個範圍裏面就好了！我買的絕對伏特加酒精濃度40%，有700毫升，所以接下來要計算糖漿的比例。先請化學老師回來：100公克的滾水可以溶化約200公克的糖，意思是只要你需要的糖不超過這個比例，即可自由發揮！剩下的交給數學老師：我想做出25%的甜酒，所以我的糖漿必須是420公克。280（酒精）/ 25% = 11201120 - 700（伏特加）= 420420公克的糖漿頂多只能放280公克的糖，我手上的糖只剩265公克，於是加入155公克的沸水。所以甜度為23.6%左右。265（砂糖）/ 1120 = 0.236607算完之後我可以理解為什麼義大利人都用超高濃度酒精，除了省錢之外，酒精濃度與甜度的比例也方便自行調整。我喜歡把檸檬甜酒放冷凍櫃，覺得冰過的滋味最好，但也有很多人覺得常溫喝的香氣最佳，解決的方法？當然是做成兩瓶啦！😆#好料日記

孩提時印象中冬天冷颼颼的早晨，媽媽會煮來一碗熱呼呼的甜酒釀煮蛋，給我暖胃後再出門上學，當時真的好幸福喔！現在我冬天也會常煮甜酒釀煮蛋，謝謝媽媽教我烹調甜酒釀煮蛋，改善我從小手腳冰冷的問題。

天氣冷呼呼☁️來一碗暖手的甜酒釀湯圓吧！

酒釀湯圓第一次出現在我家的餐桌!因家人多數以傳統甜湯或紅棗桂圓的湯底居多，酒釀的作法也很簡單，因也是第一次煮，就把它記錄下來，感謝明德提供的甜酒釀~風味自然清甜、散發微微的酒香，把整個湯底提升了~嚐起來更香更美味!我們全家愛上這道酒釀湯圓，以後就有更多的選擇囉。歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907#天然釀造#明德甜酒釀

詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Lq9hWh92X30今天來說釀造術, 入門基礎班: 甜酒釀因為使用工具較少, 成功率較高適合家中制作難度: 入門級所需時間: 15分鐘（發酵時間: 3-5天）

#天然釀造 眷村甜酒釀 #全球烹飪 #簡單家常菜冷冷天來碗吃的飽的牛肉麵很幸福，分享過各種牛肉部位，今天分享加甜酒釀及花雕酒提香香氣升級作法。