先做草莓醬的部分，將150g的草莓切片，放入鍋中煮至出水。

當草莓出水、小滾時，加入適量的砂糖。砂糖的多寡取決於草莓本身的甜度，因為這個簡易果醬的用途是用來做慕斯，不用久放，甜度可以不用很高。這次買到的草莓甜度很夠，我只加了20g的糖。

煮至糖融化後，放入碗中放涼備用。

取200g的動物性鮮奶油，加入40g 的糖準備打發。

打發200g鮮奶油成濕性發泡時，先取出100g鮮奶油放入另一個盆中。 濕性發泡：鮮奶油變為濃稠狀，但還是富有流行，攪拌棒拾起時，鮮奶油還是會順滑滴落（如圖），質地似義大利麵的白醬。

將沒取出的鮮奶油持續打發，打到接近乾性發泡，可以塑形、裝飾的階段，即可放入擠花袋備用。

將已降溫的草莓果醬加入步驟5所取出的100g濕性打發鮮奶油，兩者混合均勻。

將吉利丁片先行泡冰水軟化。使用隔水加熱的方式，將軟化的吉利丁片變成液狀，最後混入步驟7的草莓慕斯糊中。

混合完成後，草莓慕斯糊即完成。

隨性在杯中填入草莓、慕斯糊、擠上步驟6的鮮奶油裝飾。放入冰箱冷藏至少1個鐘頭，即完成這道草莓慕斯。

這份食譜所呈現的慕斯，因為草莓沒經過果汁機攪打，所以慕斯不像市售的極為細緻，是比較帶有顆粒的口感，搭配鮮奶油，吃起來更有層次。

隨自己喜好裝飾，不僅美味，招待好友也非常賞心悅目！