蒸一品雞排【中餐乙級烹調】

鼎仔
鼎仔 @cook_6827715

訣竅提示

蒸一品雞排料理小技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/631/%E8%92%B8%E4%B8%80%E5%93%81%E9%9B%9E%E6%8E%92

蒸一品雞排【中餐乙級烹調】

訣竅提示

蒸一品雞排料理小技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/631/%E8%92%B8%E4%B8%80%E5%93%81%E9%9B%9E%E6%8E%92

編輯食譜
查看食譜數據
分享
分享

預備食材

15 分鐘
  1. 調味料A
  2. 1/2t
  3. 味精 1t
  4. 白胡椒粉 1/4t
  5. 香油 1t
  6. 1t
  7. 太白粉 3/2t
  8. 調味料B
  9. 1/2t
  10. 味精 1t
  11. 香油 1/4t
  12. 2/3C
  13. 太白粉 適量
  14. 調味料C
  15. 太白粉(灑雞胸肉用) 適量
  16. 預備食材
  17. 雞胸 1付
  18. 6隻
  19. 豬肉 4兩
  20. 嫩薑 1/4兩
  21. 馬蹄 2顆
  22. 1支

料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    馬蹄瀝水後與蔥、薑一起剁細碎。

  2. 2

    瘦肉剁泥,蝦去殼及頭尾處理乾淨用紙巾吸乾水分然後剁泥,兩者混合,加入1/2t鹽攪拌至有點黏性,再加入剁碎的蔥、薑、馬蹄及調味料A一起拌勻成肉餡。

  3. 3

    雞胸去除骨頭,太後的地方片掉一些,然後在上面縱橫切,後加鹽與酒稍微醃製。

  4. 4

    攤開雞胸肉,撒上少許太白粉,將肉餡在上面抹平、鑲入,共兩片。

  5. 5

    用上蒸鍋以大火蒸12分鐘至熟後取出。

  6. 6

    將每塊雞排切成規則的塊狀即可擺盤。

編輯食譜
查看食譜數據
分享
今日菜單
鼎仔
鼎仔 @cook_6827715
發布於

相似食譜