起因有點惱怒對台菜得一知半解而無法詳細地介紹外國友人台菜的特色精髓,決定先屏棄自己喜好添加食材而是照著老台菜的食譜依樣畫葫蘆,來增進對老台菜的了解從小封這道充滿台菜的特色菜餚做起,小封皮Q肉也不是軟爛是帶著一點嚼勁,充滿糖的焦香而不會太鹹太甜的滋味是甘甜的醍醐味,煮小封這道菜時飯要多備些,光湯汁就可以多吃幾碗飯.詳細內容請參考http://blog.yam.com/Joyce0129

只要3個步驟..一道簡單零廚藝的料理-蒜燒小封肉..絕對可以讓你的家人多吃一碗飯~訣竅提示肉類的多寡及湯汁的鹹度及調味料都可以自行調整...小封肉的軟硬度也可以隨個人喜好去調整料理的時間

韓式泡菜來不及吃，放到變酸了，怎麼辦？拿來做道無敵下飯菜－酸辣小封肉－吧。這道料理做法超簡單，只要10分鐘，咻咻咻就完成惹~微酸微辣又鹹香，滋味好迷人。連不敢吃辣、不愛吃韓式泡菜的家人都說好好吃，連扒了好幾碗飯呢！★利用韓式泡菜本身的酸辣和鹹香，輕鬆做出酸辣好滋味。★煎五花肉時會釋出豬油，所以不用另外加油。★更多小撇步 http://goo.gl/u3LVwK★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

每到大節日拜拜的時候都會有三牲祭品客家封肉更是此時家家戶戶餐桌上的菜餚之ㄧ燉煮時間越久,豬肉的膠質會釋放的越多肥肉的部份更是會入口即化訣竅提示如果三牲的雞肉不知如何處裡,也可以一同加進去燉煮用冰糖的口感就比較偏糖果甜  如果試用甘蔗,就會有蔗香味   那如果是使用汽水的話,甜度會剛剛好(依個人的口味去做選擇) 食後感想一般傳統的客家流水宴席都會有這道菜通常打包者回家之後,都會加入高麗菜跟冬瓜一起燉煮,蔬菜的甜味可以中和醬油的死鹹.2次燉煮之後的封肉.會釋放出更多的膠質,肥肥肉肉的部份則會變得軟爛,湯汁會變得黏黏的,大人小孩都喜愛淋在飯上,一碗接一碗喔~~

這算是焦糖紅燒肉的~part 2 了。隔了兩年多..再次重作這道自己po過的食譜,還是覺得好美味~ 這道焦糖紅燒肉和一般有滷湯的作法不同,而是採將湯汁小火燒至收乾的煮法。辛香料也只有簡單的八角.蒜頭而已。且因為有焦糖,完成的紅燒肉,顏色紅艷油亮地..非常入味,  肉香皮Q令人垂涎.. 😋

聽說正統的紅燒肉是不加一滴水的，剛聽到的時候覺得那要怎麼煮?總覺得要加水才能把味道帶進去肉裡，也需要水分來軟化肉質。後來回娘家時爸爸說他也滷了一鍋不加一滴水的紅燒肉，讓我弟非常稱讚。一問之下，原來不是完全沒有水分，而是用米酒取代水。相信很多人聽到用全米酒取代水會怕酒精濃度過高不敢吃。請放心，這道全酒紅燒肉因為久煮的關係，酒精早就都蒸發光，只剩米酒的濃、純、香與甜。更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/116942170力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

五香滷肉、滷雞腿或滷啥鬼東西的都我們家餐桌上挺常出現的料理一方面全家都喜歡滷汁散發出來的迷人香氣無論是用聞的或是與白飯一同放入嘴內那迷人又誘人的味道真的會讓人忍不住的一口接一口而且滷肉對我來說是最方便的料理一鍋到底不太需要什麼技巧只要有足夠的時間讓他去細火慢滾出來的成品從來沒有失敗過今天要來跟大家分享是種很單純的滷肉法這方法是我從阿娘那偷學來的不過娘是拿來滷她的素料而我把他拿來改成葷食料理也一樣美味訣竅提示~Milky~1.如果逼出太多油記得把油倒一些出來不然會太膩2.轉小火後要煮多久隨自己只要肉的軟度夠即可3.米酒是我用來去肉腥味的可加可不加 文章網址http://landwawa.blogspot.com/2016/07/blog-post_22.html

客家封肉，「四炆四炒」的客家大菜之一，用的是豬五花肉。而（澎腿肉）是取豬的腿肉當製作食材香Q彈牙的皮加上腿肉紮實又有層次的口感客家封肉在客家婚喪喜慶一定少不了它也成為遊客到客家餐館幾乎必點的客家風味佳餚菜  食後感想客家封肉，「四炆四炒」的客家大菜之一，用的是豬五花肉。 而（澎腿肉）是取豬的腿肉當製作食材 香Q彈牙的皮加上腿肉紮實又有層次的口感 客家封肉在客家婚喪喜慶一定少不了它 也成為遊客到客家餐館幾乎必點的客家風味佳餚菜 ※感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852

嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc客家菜中有一道不輸其他客家菜的料理很少被提及，就是美濃的客家封菜，也有人叫做高麗菜封、冬瓜封；封菜中是一道以豬五花、雞肉為主食材，冬瓜和高麗菜為輔的滷菜..更多在地人的美味小撇步請參考這裡：http://zezecook.com/389/hakka-dish1/來Facebook追蹤最新文章吧！https://www.facebook.com/ZEZECHU/

魯一鍋肉燥~拌飯拌麵燙青菜~一鍋可是萬用滴~特愛麵食的老公~怎麼吃也不會膩~ 自己做的肉燥就是要加到看不見麵啦 !! 好勁道的麵條 Q滑帶勁全家都很喜歡吃~有夾鏈式的密封設計~一次沒吃完也不用但心保存的問題~很方便的重複新鮮使用~訣竅提示甲. 活動網址 http://dodocook.com/campaign/noodle 乙. 使用好勁道麵條心得 : 好勁道家常麵條軟Q彈牙，小朋友很喜歡~食後感想家常肉燥是我們家必備的料理~特愛麵食的老公~最愛自己煮的肉燥拌麵~每每看到老公和小孩大口大口的吃著自己煮的肉燥拌麵~心裡就覺得無比的幸福滿足~幸福其實很簡單 ^^

自製的肉燥選用瘦肉，洋蔥和紅蔥頭用米酒燒煮製成，吃起來鹹香夠味而且完全不油膩，非常適合拿來拌飯或拌麵~ 吃不完的肉燥可以放冰箱保存，之後做菜的時候可以當成調味料使用~訣竅提示也可以依個人喜好加入香菇，豆輪，滷蛋或是筍子等做出不同口味的肉燥~

食安風爆食品都很危險，如果自己能夠在家裏自己做肉醬，是很方便衛生的美味料理，這裏用五花肉來做肉醬，而且用手工切塊條，跟一般用絞肉的口感相差很多。追蹤最新食譜 - 天邊的家粉絲專頁 https://www.facebook.com/HorizonHouse.Kitchen訣竅提示新鮮的五花肉不好切，先放冷凍一晚隔天放冷藏四小時後來切，就會很容易切。