紅蔥肉燥麵

小南南助手 @minami_nishizawa

台中

自製的肉燥選用瘦肉，洋蔥和紅蔥頭用米酒燒煮製成，吃起來鹹香夠味而且完全不油膩，非常適合拿來拌飯或拌麵~ 吃不完的肉燥可以放冰箱保存，之後做菜的時候可以當成調味料使用~

訣竅提示

也可以依個人喜好加入香菇，豆輪，滷蛋或是筍子等做出不同口味的肉燥~

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紅蔥肉燥麵

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也可以依個人喜好加入香菇，豆輪，滷蛋或是筍子等做出不同口味的肉燥~

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也可以依個人喜好加入香菇，豆輪，滷蛋或是筍子等做出不同口味的肉燥~

預備食材

45 分鐘

預備食材
麵 1把
牛絞肉 200克
豬絞肉 200克
洋蔥 1顆
紅蔥頭 8瓣
蔥花 1大匙
調味料
米酒 400cc
醬油 4大匙
醬油膏 1.5大匙
砂糖 1大匙
白胡椒粉 1大匙
五香粉 1茶匙

料理步驟

45 分鐘

1

紅蔥頭切末，用一點油炸到表面微焦後取出備用
2

起一炒鍋先炒洋蔥末
3

洋蔥炒軟後下牛，豬絞肉拌炒 (用2種不同的肉口感會比較豐富一點，而且都用瘦肉，吃起來比較不油膩。不過喜歡肥肉的人用肥肉也沒問題)
4

肉炒香後加入米酒和一開始炸好的紅蔥頭 (用全酒來煮肉燥會比較香)
5

煮滾後下其他的調味料用小火慢慢收汁 (五香粉要小心不要下太多，味道會很重。另外醬油膏可以用素蠔油代替)
6

等到汁收到剩1/3，肉燥的顏色香氣都出來後就可以了 (其實製作肉燥並不用燉煮很長的時間，大約30-40分鐘就可以了)
7

起一水鍋煮麵
8

麵煮好後淋上肉燥，撒上蔥花就完成了~

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小南南助手 @minami_nishizawa

發布於 2016年12月16日 20:51

台中

大家好，我是平凡的大學生，平常在家喜歡弄點快速簡單又好吃的料理。不嫌棄的話就請多多指教囉~

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