冷冷的天氣就適合吃重口味的⋯《紅燒牛肉麵》有青菜、肉、澱粉這一餐因該算營養均衡了～煮牛肉麵真的沒想像中難～只要把牛肉川燙過，全部材料放入快鍋或電鍋，等一下煮個麵條燙個青菜，就有好吃的牛肉麵囉～加一些白蘿蔔一起煮，整鍋牛腩會更好吃喔！訣竅提示牛肉容易縮川燙好再切每家的醬油、豆瓣醬鹹度不一樣，請以自己的口味為準白蘿蔔不可跟牛腩一起煮會太爛白蘿蔔切大塊煮口感較好

Youtube影片教學->https://youtu.be/7NdFPTvqbFA在家自己做牛肉麵其實很簡單這次用牛肋條先來做個滷牛肉再用滷汁兌煮麵水簡易湯頭馬上完成搭配燙青菜、小菜一頓不輸餐廳的牛肉麵就完成了滷牛肉的過程也可以加點牛肚增加豐富度

醇香味美的牛肉麵，湯汁沒有太複雜及過油的味道，濃郁的湯頭帶著微辛辣的香氣融入了洋蔥及番茄自然的甜味，入味的牛肉塊吃起來略帶咬勁卻有彈性☆牛肉可以選用牛肋條、牛腱心、牛腩、牛腱燉煮☆若口味吃清淡的可自行增減醬油或辣豆瓣醬的份量(因調料品牌不同，鹹淡度可調整)☆燉煮好的牛肉冷卻後放入冷藏，隔天加熱食用牛肉會更軟嫩入味☆時間充分可另外準備牛骨熬高湯

無論用牛腩或牛腱，都能在家裡煮出湯好、味濃、肉大塊的好吃紅燒牛肉麵喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

看著美食節目介紹牛肉麵  忽然想吃紅燒牛肉麵只好放假之餘 去全聯買食材來做了...訣竅提示牛肉  可選牛肋條(軟嫩好吃)、牛腱肉(有口感)  皆可下鍋為順序  油 洋蔥末 蔥 薑 蒜拍碎辣豆瓣醬  如怕辣  可酌量添加  ,  醬油 , 冰糖牛肋條清水洗過後  切小塊  直接下鍋拌炒一下  (切記不需汆燙)後面加水  淹過食材   待滾後...省瓦斯錢  轉戰大同電鍋   外鍋兩杯水  後面即可享用...至於麵條  可依個人喜好 選擇 粗細以上為 肥魯宅特製紅肉牛肉麵     

自從吃素後，時常找尋有那裡有好吃的素食料理，或是可以自己烹調的素食料理新菜色，這次!就是這次!!" 食品界米其林iTQi三顆星 Neo Foods "，素食先生真的沒吃過什麼米其林料理，而且會讓享用者以為是真的牛肉，看到這邊就覺得酷到不行啦!!我就是因為這原因我就立刻下單啦~下單後也很快地就收到，很有效率!迫不及待開箱了!在烹調過程中，紅纖牛肉湯的氣味像極了真的牛肉湯，但想到的是鍋內的牛肉湯不需要犧牲動物，就可以吃到這麼特別的料理!說真的，自從吃素後至今都快忘記牛肉湯是什麼味道了...料理後上桌，品嚐著一塊塊大塊的纖牛肉及Q彈的麵條，真的很美味!像極真牛肉的纖牛肉，咬下去後能感受到纖維感，真令人驚艷!湯頭有淡淡的甜味，以及濃郁的紅燒纖牛肉湯的味道，麵條Q彈但...希望份量可以多一點~~看似一小鍋，也能吃很飽，品嚐美味素食佳餚，不需要有任何動物的犧牲，就可以完成味蕾的享受，餐桌是一個溫暖的地方，品嚐著素食佳餚同時，不吃肉也可以很美味，吃素不會不健康，而是怎麼吃，而且重要的是，好吃也吃的開心啊!!

#好料日記對不會做牛肉湯麵的人來說 ，運用現成的牛肉湯包 ，再加一個蕃茄 ，一把青菜 ，1把麵 ，不失為比泡麵強的簡單料理 。

這個料理的創作源頭是收到「味味麵」提供的試吃包，給的相當豪邁，送來了五小包的家庭號包裝，朋友都說運費比泡麵本身還貴。平常其實很少吃泡麵，大概只有在不得已的颱風天才泡來吃，也從來不曾花費心思為泡麵加料或創造新吃法。所以，這次的嘗試還頗令我驚豔的，透過蔬菜、牛肉和電鍋的熬煮下，一掃平常油膩沒營養的泡麵形象。訣竅提示如果想吃半生熟的蛋也可以在湯頭煮好後再打入喔。 *Blog http://lepnie.pixnet.net/blog*icook https://icook.tw/users/staypretty000/recipes  *Facebook：https://www.facebook.com/mslepnie*Instagram：https://www.instagram.com/the_talented_ms_lepnie/食後感想記得當初在幾種口味中選擇了「紅燒牛肉」口味，對我而言，那就是麵食中最經典的口味，收到後第一個嘗試的當然就是做出最道地的紅燒牛肉麵，稍做變化的是在裡面加入了番茄和白蘿蔔做成清燉的湯頭，再用泡麵的調理包加入紅燒調味，吃起來就變成了紅燒ｘ清燉的獨家口味。結果這個胡亂的實驗還挺成功的，清燉的湯頭中和了紅燒本身的厚重油膩感；紅燒調味則讓清燉湯頭更富層次。

牛肉麵是係由二次大戰後移居臺灣的外省老兵對家鄉懷念一碗麵中充滿著性劇性故事及顛沛流離的情感牛肉麵是臺灣特色麵食川味牛肉麵為臺灣獨創發展●紅燒牛肉湯中添加新鮮蕃茄使其牛肉湯頭增加蕃茄酸甜蔬果味及香氣牛肉麵重要配角蔥花/蒜苗/酸菜增添爽口風味(自製初體驗手切蔬菜芝麻薏仁雞蛋麵條)讚啦

訣竅提示** 滷包我是在中藥行請老闆配的牛肉麵專用滷包.** 調味料一定要炒過才會香喔** 有些食譜都會先將牛肉川燙, 我省略這個步驟, 因為保留牛肉原有的“腥味”才好吃食後感想因為我老公不喜歡加了蔬菜(白蘿蔔, 紅蘿蔔) 甜味的紅燒牛肉麵.這個食譜吃得到濃濃的牛肉味喔!

#明德辣豆瓣醬豆瓣醬料理，紅燒牛肉麵不能缺席，喜歡牛肉麵絕不能錯過，牛嘴邊肉(牛頰肉)牛肉麵，絕對會愛上。牛頰肉脂肪含量極低卻有著豐富的膠原蛋白，燉軟爛的牛頰肉入口即化，湯頭有香又不油，實在太好吃了！#快速上菜

天氣常常又濕又悶，沒有胃口食飯，弄番個麵食都不錯。正宗的紅燒牛肉麵使用牛大骨熬湯的，不過牛大骨比較難買到，而且處理工序繁複，所以大部分人都會選擇幫趁餐廳！但是只要稍為改動一下材料和工序，在家做這麵絶無難度！而且...一定冇味精！我先做紅燒汁，然後炆牛腱肉做湯底，效果也不錯！牛腱肉不肥膩，炆得恰當，又軟滑、又爽口，配香濃湯底，好美味啊！請到"米太廚房手記 " facebook專頁參看更多菜式: https://www.facebook.com/米太廚房手記-966688423386255/?ref=aymt_homepage_panel訣竅提示如用高速煲，以上炆煮時間可減半！牛腱切小塊，可縮短炆煮時間！豆瓣醬一定要炒香，整體的湯汁香味才會濃郁，但是炒豆瓣醬不能用大火，守則容易燒焦，影響湯頭味道。