荷蘭醬是早午餐料理中常出現的醬汁，洋芋我喜歡帶一點濕潤的口感，所以加上一些些荷蘭醬將整顆洋芋包覆起來，讓每一口每一口都充滿濃郁的香氣!♥喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

試著使用低熱量的豆腐來製作省時白醬訣竅提示因為菇會出水，所以沒有在豆腐白醬裡加牛奶或豆漿

#異國料理很有飽足感又減碳的焗烤麵，第一次吃豆腐麵看起來像麵線，口感卻較麵線Q

經典的做法應該像是玩疊疊樂一樣, 最下層是英是瑪芬麵包, 火腿或培根, 水波蛋最後才淋上荷蘭醬汁. 切開蛋後蛋黃流出, 配上微酸的醬汁, 有意想不到的味覺層次感. 因為要煮出好看的水波蛋及做出不會油水分離的醬汁比較有難度, 所以我一個步驟一個步驟帶大家做, 相信大家都可以成功!

個人非常喜歡吃豆腐煎的有點金黃的黃金豆腐，配上有些類似壽喜燒的醬汁對我這個豆腐控來說真的是超棒的!! 訣竅提示1.煎豆腐需要耐心，不要一直去翻他，翻的時候也要注意不要讓豆腐破掉。建議用中小火煎，不要開大火2.若想要醬汁多一點，收汁的時候可以不要收這麼乾3.也可以在最後撒上點蔥花或是蔥段，賣象會更佳!4.可以用一般的醬油膏，我這次做的是用素蠔油，味道也很棒!

這種法式蛋黃醬叫做荷蘭醬(Sauce Hollandaise)搭上水煮白蘆筍，就是ㄧ道開胃前菜⋯也是我收藏法國夏日的味道。#金廚獎

心血來潮的想做點什麼fancy早午餐翻閱了我很喜歡的食譜Julia child寫的《法式料理聖經》其中大篇幅的介紹了荷蘭醬的製作方法於是決定來作班尼狄克蛋吧！

只要去洋人味兒重(貴)一點的早餐店，菜單上都會有這道班尼迪克蛋。除了底下的英式馬芬之外，上頭的荷蘭醬(Sauce Hollandaise)是決定整盤味道的重點，清爽或厚重、酸味或奶味，中間的餡料則可依個人喜好更換：培根、火腿、香腸、燻鮭魚....等等。通常擺上盤子只有小小兩個，但是吃完之後都有夠撐，除了有麵包有肉很管飽之外，上頭的荷蘭醬汁主要成分是滿滿的奶油，更是充滿熱量與愛。但是靠著檸檬汁與香料提味的酸香滋味，以及打入空氣的輕盈感，又讓人吃得不知不覺。套一句我婆婆常說的：美食的熱量都這麼高，我們這麼努力卻只能消耗一點點，這世界真是太不公平了。更多食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

要把魚跟蘆筍同時搭配起來最好的佐料是甚麼呢？嘿嘿！就是荷蘭醬啦！荷蘭醬的準備方法又快又好吃，只要把新鮮魚片小煎一下，蘆筍稍微燙過清爽脆口的蘆筍配上嫩嫩的鮮甜魚肉，以荷蘭醬檸檬的微酸味與蛋黃香烘托之下，阿~要征服挑剔的味蕾真的不難♡歡迎加入♥開動with Kat♥ Facebook美食&生活專頁http://www.facebook.com/kaidongwithkat訣竅提示°歡迎加入♥開動with Kat♥ Facebook美食&生活專頁 http://www.facebook.com/kaidongwithkat°Hanny各人網誌生活美食分享： http://www.wretch.cc/blog/luciaangel°荷蘭醬剛煮好比較稀，因為無鹽奶油在高溫下呈現流暢的液態。擺久一些放涼後醬就更濃稠了(奶油略凝固)...但不會到完全凝固，因為淡黃與水和檸檬汁有一定的液態程度。口感就靠大家自己抓嘍！

這次收到 #義興嘉釀 可以做沾醬的頂級醬油，思考是否能用台灣醬油做點異國風料理 。味醂的甜中和醬油的鹹，配上西式料理的堅果x奶油，因為醬汁是淋上去的，不像台式紅燒豆腐那樣鹹香入味，比較像是沾醬的吃法，但是這道菜的口味更有層次，推薦大家試看看👍如果想吃重口味可以將豆腐與醬汁一起煮久一點（？）#五辛素 #蛋奶素

用板豆腐來代替米飯或麵條,來做焗烤豆腐燒,豆腐也可以用嫩豆腐,豆腐加上豬肉末和綜合蔬菜粒拌炒,加上鮮奶油來提味,再撒上香味十足的芝士絲,進烤箱烤的香酥酥地,出爐後的味道很迷人,吃起來美味又有飽足感。#Cookpad廚藝賞2019

用自製豆漿取代牛奶，少量的奶油也可以做出美味的白醬，加入鮮蔬雞丁，一起焗烤，就是一道五星級的焗烤麵包盒。訣竅提示白醬（Cream sauce, or white sauce），是一種西洋料理的基本醬汁，主要是用奶油和麵粉煮成的奶油麵粉糊再放在牛奶或是鮮奶油中煮成的。早期的白醬，因為用大量的奶油去炒香麵粉，再加入濃重的鮮奶油，所以熱量高，現在都慢慢改良用少少的奶油或是不加奶油，也可以製作出美味的白醬。用適量的奶油，我覺得特別滑口濃香，適合做焗烤，義大利麵的醬料等。之前，我有介紹過不加奶油的方法，就是直接將牛奶和麵粉先混合調好再加熱即可，比較清淡，適合做燴飯醬汁。今天，我用傳統的方法，但是用特濃豆漿去取代牛奶，效果一樣好吃!!道具小提示：道具的話，用手動的攪拌器和有點深度的18公分之內的不銹鋼小鍋（鍋子太大材料不容易炒均），最方便，材料也很容易調開。食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe