湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!
Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!
加了湯種的饅頭,口感很鬆軟好吃! 簡單樸實的味道,給小朋友吃很健康呢!~趁熱來吃~熱呼呼的咬下去好好吃呢!平時, 搭配上一杯純熱豆漿或咖啡茶~當一天清晨的營養早餐~超棒的唷!!!
訣竅提示
*橄欖油或任何植物油皆可
*蒸的時後,蓋子上綁一塊布吸水份, 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋水蒸氣太多, 影響饅頭表面美感
*蒸好後,切勿馬上開鍋蓋.溫度稍微降溫,再緩慢開,饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊皺
食後感想
*延伸可做:桂圓核桃黑糖饅頭:http://dodocook.com/recipe/64130
*延伸可做:Chia Seed 奇亞籽枸杞饅頭:http://dodocook.com/recipe/64169
*延伸可做:芋頭饅頭:http://dodocook.com/recipe/64171
*延伸可做:香蔥花捲:http://dodocook.com/recipe/64174
*延伸可做:黑糖鮮奶雙色饅頭:http://dodocook.com/recipe/75035
*延伸可做迷你鮮奶饅頭:http://dodocook.com/recipe/75032
*延伸可做:鮮奶饅頭:http://dodocook.com/recipe/74184
湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!
Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!
加了湯種的饅頭,口感很鬆軟好吃! 簡單樸實的味道,給小朋友吃很健康呢!~趁熱來吃~熱呼呼的咬下去好好吃呢!平時, 搭配上一杯純熱豆漿或咖啡茶~當一天清晨的營養早餐~超棒的唷!!!
訣竅提示
*橄欖油或任何植物油皆可
*蒸的時後,蓋子上綁一塊布吸水份, 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋水蒸氣太多, 影響饅頭表面美感
*蒸好後,切勿馬上開鍋蓋.溫度稍微降溫,再緩慢開,饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊皺
食後感想
*延伸可做:桂圓核桃黑糖饅頭:http://dodocook.com/recipe/64130
*延伸可做:Chia Seed 奇亞籽枸杞饅頭:http://dodocook.com/recipe/64169
*延伸可做:芋頭饅頭:http://dodocook.com/recipe/64171
*延伸可做:香蔥花捲:http://dodocook.com/recipe/64174
*延伸可做:黑糖鮮奶雙色饅頭:http://dodocook.com/recipe/75035
*延伸可做迷你鮮奶饅頭:http://dodocook.com/recipe/75032
*延伸可做:鮮奶饅頭:http://dodocook.com/recipe/74184
料理步驟
- 1
備料
- 2
[湯種做法:]將材料放入碗中拌至沒有粉末.再倒入鍋中用小火煮至糊狀,冷了後,放入冰庫冰凍10分鐘.
- 3
[麵團做法:]先有一台 Panasonic SD-BMS105T 麵包機
- 4
麵包機內,記得先放 "烏龍麵團" 攪拌器
- 5
將所有材料分別稱重好,放入盆內,也將湯種放入
- 6
材料放入麵包機後, 用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機做「烏龍麵團」選項-「品項30」-來做麵團行程,攪拌完畢約15 分鐘
- 7
15 分鐘後,從麵包盆取出麵團,不需要一次發酵,就可以直接取出來整形.
- 8
[整型:]之後,手將空氣拍打出來之後, 光滑面朝外, 將麵團像內對摺, 之後再壓, 再度把空氣擠壓出來. 重複做兩次, 之後將麵團整形成圓形.只要揉到麵團成型不沾手, 表面光滑即可
- 9
將麵團桿成長方形,確實得把麵團內的空氣桿出來, 饅頭內部才不會出現很多氣泡
- 10
桿開後, 三折, 再度桿開,重複3次動作; 也可在這步驟,將所有內餡跟麵糰和勻.再接下步驟.
- 11
最後將麵糰桿成一大張
- 12
均勻鋪放上適量的蔓越莓 & 葡萄乾 & 核桃..等 ((也可依個人喜好,放入喜愛的內餡: 如桂圓,枸杞..等)
- 13
由麵皮底端將往上確實捲起來,收合處捏緊,用掌心處滾均勻成圓條狀
- 14
切成適合的大小.我切成 8-10 等份.依個人喜好分成不等的大小皆可.
- 15
在蒸籠裡,舖好烘焙紙在蒸籠裡;將已整形切好的饅頭放在烘焙紙上.如照片
- 16
放杯熱水在微波爐內或溫暖處.饅頭放進去進行發酵約30分鐘;等30分鐘後;冬天天冷,就需花1小時發酵. 等饅頭約發 2 倍大.就可以開始蒸饅頭囉!
- 17
把蓋子上綁一塊布吸水份, 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋中水蒸氣太多, 影響饅頭表面的美感.約15分鐘後. 電鍋會自動跳起來. 就完成了!
- 18
蒸好後,切勿馬上打開鍋蓋,待溫度稍微降溫後.再緩慢的打開.這樣饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮.拿出待涼.
- 19
就是一顆顆很營養健康的 Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!
- 20
這次口感,因加了湯種很鬆軟.愛這款簡單樸實的味道,給小朋友吃很健康呢!~
- 21
~趁熱來吃~熱呼呼的咬下去好好吃呢!
- 22
平時, 搭配上一杯純熱豆漿或咖啡茶~當一天清晨的營養早餐~超棒的唷!!!
- 23
Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!
- 24
Bon Appétit & Enjoy!!!
Cooksnap
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#湯種法#50%全麥吐司#twinbird麵包機#麵包機練習計劃100有濃濃的麥香味，而且吃的到纖維的感覺，不錯吃😋💖心得💖1. 芝麻是「投料聲」時才丟進，在吐司內分配不均，下次試試攪拌時就投入。2. 攪拌主麵團時，感覺「主麵團」比較濕潤，應該是因為「全麥麵粉」沒有筋度。3. 😮💨小插曲，忘了放「攪拌葉片」，只好硬著頭皮插回去。謹記平時清洗完就要放好。4. 運用「湯種法」好像真的不錯，成品也是「膨」出麵包盒👍
麵包機練習生doris -
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