香蒜牛排
熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁，
完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，
口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕鬆上桌。
訣竅提示
1.牛排的選擇，可依自己喜愛的部位做選購。
2.亦可加入簡單自己喜愛的蔬菜或馬鈴薯泥當配菜。
香蒜牛排
熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁，
完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，
口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕鬆上桌。
訣竅提示
1.牛排的選擇，可依自己喜愛的部位做選購。
2.亦可加入簡單自己喜愛的蔬菜或馬鈴薯泥當配菜。
料理步驟
- 1
1.準備食材，清理與清洗。
- 2
2.牛排以[醃料](醃料a或b擇一)醃漬約30分鐘。
- 3
3.蒜頭去頭尾，脫模，切薄片狀。
- 4
4.起鍋開小火，放入約1大匙的油，放入蒜片。
- 5
5.將蒜片煎至兩面呈金黃色，且口感為酥脆，起鍋備用。
- 6
6.利用剩餘的蒜油，轉中火，油熱後，放入牛排。
- 7
7.快速煎至表面上色，于以翻面，再將之煎上色，依個人喜歡的熟度關火。（牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷，判斷法如下說明）
- 8
8.牛肉起鍋，撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片即可。
- 9
9.或將牛肉先切片，再撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片。
- 10
10.牛肉熟度的判別方法如下：（此為參考電視溫師傅的教導）三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。
- 11
五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。
- 12
七分熟：以母指指尖碰無名指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。
- 13
全熟 ：以母指指尖碰小指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。
Cooksnap
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