煙燻鮭魚
這個食譜一次可以做一大塊鮭魚，做法簡單材料易取得，而且比起外面賣或餐廳吃的價錢，自己在家做超划算。除了下酒配餅乾，拿來炒飯也很好吃，是C/P值非常高的一道點心。
訣竅提示
要做這個，建議盡可能找到品質好的鮭魚，不要用冷凍的，吃起來的質感差很多
食後感想
鹹甜有味，帶著淡淡高雅茶香的煙燻鮭魚，一邊輕啜白酒，溫柔的好味道。
更多美味食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/
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煙燻鮭魚
這個食譜一次可以做一大塊鮭魚，做法簡單材料易取得，而且比起外面賣或餐廳吃的價錢，自己在家做超划算。除了下酒配餅乾，拿來炒飯也很好吃，是C/P值非常高的一道點心。
訣竅提示
要做這個，建議盡可能找到品質好的鮭魚，不要用冷凍的，吃起來的質感差很多
食後感想
鹹甜有味，帶著淡淡高雅茶香的煙燻鮭魚，一邊輕啜白酒，溫柔的好味道。
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料理步驟
- 1
準備一塊漂亮的鮭魚肉是成功的第一步
- 2
在魚肉兩面均勻沾滿白酒，各撒上一些黑胡椒
- 3
鹽、糖、乾燥時蘿，放入大碗裡混合均勻
- 4
拿個樂扣袋，先倒入一半的鹽糖，魚皮朝下，放入袋子中，再把剩餘的鹽糖倒入袋子裡，讓整塊鮭魚片都沾滿
- 5
把樂扣袋包緊，排出空氣之後密封，放入冰箱，每天翻動兩次
- 6
兩天之後，從冰箱取出，用冷水將鹽糖沖洗乾淨
- 7
拿一個炒鍋，鋪上錫箔紙，裡面灑滿白糖和茶葉(約1：1) 放一個小架子在鍋上，魚皮朝下，把火轉到最小，蓋上鍋蓋，就可以開始煙燻了 (魚皮比較難入味所以朝下先燻製)
- 8
一個鐘頭之後，將魚片翻面，再燻製一個小時 (如果底下茶葉已經燒焦，可以視情況再加一兩個茶包)
- 9
小火燻製兩個小時之後，鹹甜有味，帶著淡淡高雅茶香的煙燻鮭魚，完成啦！ 放在木板上，用叉子稍微撥鬆魚肉就可以開動
- 10
搭配起司、燻肉，就是精緻的下酒點心盤
Cooksnap
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