白米清洗一二次後瀝掉水份，蕃茄、洋蔥切丁，白蝦去掉尖刺處及腸泥，軟絲去外皮切花片小片，蛤蜊吐沙，以上材料準備好備用

平時的燉飯我都以白蝦、蛤蜊為主。今天特別加入愛上新鮮的「仙女軟絲」

低溫宅配。一隻約300~400g適合小家庭一次食用很方便

(按圖1~4)準備一鑄鐵鍋，放少許油放入豬絞肉拌炒到開始變白色之後放入洋蔥拌炒至洋蔥變透明出香氣，接著再放入蕃茄丁拌炒，再放入蒜頭炒香

食材炒出香氣後加入蕃茄醬拌炒後將食材先取出

原鍋不用洗加入軟絲、白蝦拌炒，加入約1/2杯白酒，當白蝦二面開始變紅色、軟絲開始捲起時即可以先取出

接著原鍋放入蛤蜊，加入1/2杯白酒，蓋上鍋蓋悶2分鐘左右，蛤蜊一開馬上取出​

 鍋內食材留下的湯汁再加一量米杯的水(或高湯)來煮白米。將米及之前的豬絞肉材料拌勻後（水份差不多要蓋過米）蓋上鍋蓋中小火燉煮。

待米飯裏的水份煮到快沒有時，試試米心熟透了沒，沒有再加少許的水(或高湯)攪拌，燉飯的水要慢慢加，不是一口氣加足，水份不夠時再加少許後邊攪拌，如此重復2~3次，直到米心熟、再依個人口感燉煮，喜歡軟一點的就再加一點水煮久一點。待米粒達到自己的喜好時，加入適量的義大利香料、匈牙利紅椒粉（可省略），拌勻。試吃鹹度不足，可以再加一些鹽巴調味

將之前的海鮮再放回鍋內，蓋上鍋蓋悶煮１～２分鐘，確認海鮮食材熟成後即可以熄火準備食用。

米飯吸足新鮮海鮮的湯汁很是鮮美，軟絲q彈有嚼勁，讓燉飯大加分呀