花雕雞利用花雕酒賦予了雞肉酒香氣，再搭上彩色甜椒，讓整道菜豐富了起來。訣竅提示http://icook.tw/users/100003221346111LaLa的部落格 http://my3520428.pixnet.net/blog

<一鍋料理: 熱呼呼的花雕雞烏龍麵煲>最近在網路上爆紅的花雕雞泡麵，其實也可以在家裡自己煮。首先，要去買一罐公賣局出產的花雕酒。(廢話吧這是)不過這次先分享的另外一種我更喜歡的做法，花雕雞烏龍麵煲，雞腿肉鹹香下飯，烏龍麵Q彈有勁，這種涼涼的天，吃了最舒服了。

微涼的天氣，最適合來一道暖胃也暖心的料理。濃郁撲鼻的酒香，Q彈入味的雞腿肉，搭配吸滿醬汁的菇類，就是一道超下飯的花雕雞。 可以吃一半時，加入高湯，再放入一些蔬菜、豆皮、年糕...等續煮，就變成好吃的花雕雞鍋囉!訣竅提示1. 花雕雞的配料可依個人喜好變換或添加其它食材。 2. 花雕雞顧名思義是使用"花雕酒"，可在超市買到，但若沒有花雕酒亦可使用紹興酒替代。 3. 使用仿土雞腿或正土雞，口感會更Q彈。

#一起吃好極品花雕雞不僅能吃得到彈牙鮮嫩的肉質，還有著迷人的酒香，每一入口都是最幸福的滋味。暖身暖胃的極品花雕雞不只能吃得到酒香乾鍋，鍋底還能加入高湯做成火鍋，圍爐必備的暖胃湯鍋，絕對是今年過年聚餐的首選！

花雕雞鮮、鹹、甜、辣，加上花雕酒的香，是一道非常美味又下飯的佳餚喔！#雞肉料理

#雞肉料理參考阿基師的做法，此配方較不鹹，但花雕酒香有入味哦！做法看起來雖繁複，其實很簡單！

此道料理使用仿土雞（仿仔雞）會比肉雞的肉質來的適合。仿土雞吃起來比較Ｑ彈，料理也比較快；肉雞雖然比較軟嫩，料理時間也快，但風味卻差很多。若使用土雞也會用不同的風味，但需要較久的時間，肉質才會軟嫩。   自己在家做花雕雞鍋，一樣吃到一半時，可以照餐廳做法，加些高湯   再加些豬血糕、年糕、蔬菜......續煮，味道一樣濃郁、好吃唷！  外面餐廳賣的花雕雞鍋會放大量的芹菜和香菜，愛吃或敢吃芹菜和香菜的人，記得多放點，味道也會很棒唷！ 訣竅提示★花雕雞裡頭的配料可隨自己喜好任意變換，裡頭也可再添加芹菜、年糕、大腸頭、香菇、高麗菜、米血糕...等。 ★花雕酒可在超市、大賣場、食品材料行、南北貨行或台灣菸酒公賣局買到。 ★如果沒有花雕酒也可以用陳年紹興酒或紹興酒替代。 ★老抽是用來給食品上色用的，又稱陳年醬油或濃醬油，特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道也較為濃郁鮮甜。 ★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。 

在「廚房有雞」餐廳吃過了他們的招牌花雕雞，發現他們的做法和一般花雕雞有所不同，所以喵小姐就用敏銳的味覺來研發了

花雕雞是一道看起來像三杯雞但吃起來卻像燒酒雞的料理。尤其在這寒冬裡最能滿足天冷時想吃重口味又想吃熱鍋的料理。

天氣轉涼把酒入菜 用酒香暖鼻暖胃有酒的菜名感覺霸氣 實際上不難做今天就來很下飯的~花雕雞~#雞肉料理 #紹興酒#一起來烹飪 #好料日記

影音食譜看這裡☛https://youtu.be/nn225P_vb6A(歡迎訂閱😊新影音食譜持續分享喔~)天氣慢慢轉涼，來上一鍋味道香醇的花雕雞是很棒的選擇喔~除了做為餐桌主要料理外，乾料花雕雞吃完還能再變化，隨意加上喜歡的蔬菜ˊ火鍋料ˊ高湯...等。就成了美味溫暖身心鍋物，是寒冷季節十分推薦的一鍋兩吃料理。雞肉軟嫩入味，醬汁香醇下飯，心動的朋友跟著歐巴桑試試看，保證輕鬆方便又好吃~😉

這次示範的花雕雞食譜，算是綜合了我個人失敗多次經驗以及跟高人研討(也就是良師啦)後所做出來的基本款花雕雞花雕酒的成本比其他中式料理酒來的高，但一般份量僅需用到150ml，一瓶酒可以用4次左右，以它的美味度來講，也算超值本文同步刊登於：http://lovefiona.pixnet.net/blog