四神湯

天氣冷颼颼,來碗熱呼呼的四神湯,全身立刻溫暖起來,除了四神的藥膳風味之外,豬排、豬肚、豬腿讓四神湯更加美味。
訣竅提示
世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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料理步驟
- 1
四神湯的藥膳包中,有薏仁,蓮子,芡實,茯苓或淮山等四樣。中藥房和超市都有賣現成的藥膳包,如果到中藥房,可以按自己喜愛的份量購買,我這次買約100元的份量。 因為我本身喜歡吃蓮子,所以另外加買了一包生蓮子,不加也可以。 藥包買回來之後,先用水沖洗之後,放入加滿水的湯鍋,先煮開(a)。
- 2
豬小腸和豬肚買回來之後,用清水和塩將豬小腸和豬肚反覆揉洗,豬肚切約3公分的塊狀,腸剪成約3公分的段狀,和豬肋排一放入沸水中川燙3分鐘去除腥氣。撈出用流水沖洗乾淨去掉雜沫。
- 3
鍋子清乾淨後重新放入清水和酒2大匙,豬小腸和豬肚放入煮至10分鐘。
- 4
再加入豬肋排一起煮約5分鐘為B。最後將B鍋倒入A鍋中混合後關火。 將電鍋(我用大同電鍋Lsize)的外鍋倒入2量米杯,然後將鍋子放入電鍋中,按下炊飯鍵。
- 5
等按鍵跳起來之後,拿一塊豬肚和豬腸看看,軟硬度是否合口味,如果不夠軟,可以再多煮一下。 如果覺得ok,就可以把鍋子整個放到爐上,重新開火,覺得湯汁不夠,可以再加一點水,然後放入塩和味精調味,滾開後,即可享用。
- 6
養生又美味的好湯品。
相似食譜
-
四神湯(瓦斯爐煮法) 四神湯(瓦斯爐煮法)
台灣庶民美食,也是補充營養的溫和藥膳!「四神湯」是蓮子、淮山、芡實、茯苓四味中藥,為了更加美味,再加入當歸;為了加強利溼的作用,則增加薏芢;再依喜好搭配排骨、豬肚或小腸一起燉煮,是非常美味的保健湯呢。★四神湯燉煮技巧:鍋具建議使用陶鍋最適合(避免用鋁鍋),水量要蓋過食材、須控制火候(用小火) 燉煮。 李小寶 -
Sishen Soup 四神湯 Sishen Soup 四神湯
★ April Wine - Sign Of The Gypsy Queen🌱 上市場看到關山客家人的仙草與蔬菜攤,攤位上有四神藥材用料實在價格優惠,想要煮四神湯很久了,外面的老是吃的不過癮料好少,立刻買一杯(老闆用飲料杯裝),又到隔壁幾攤豬肉攤去買豬小腸,開心回家煮四神湯,很愛喝四神湯卻是我第一次煮,遵照老闆的指示加入十人份電鍋水,用壓力鍋真的不用燉煮太久,蓮子、大小薏米、芡實、淮山都軟化了,藥材裡面還加了白果、蜜棗乾一大鍋煮起來好不豐盛,煮好之後加點自家釀製的藥酒當料酒,喝一碗後身體暖呼呼的,滿足了!#好料日記 #四神湯 #四季溫補 #搖滾廚房 #養生料理 #中藥料理 #sishensoup #rockkitchentw #rockkitchen #cookpad_taiwan #cookpad #cookpaduk 搖滾廚房 Rock Kitchen
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