桂圓甜米糕

小晴 @cook_chihting
剩下的一杯圓糯米,來煮一道久違的甜點吧~
訣竅提示
A.用泡過桂圓的米酒直接煮糯米,可替米糕上色,若想要純米的顏色可用適量米酒泡桂圓,煮米用冷水即可。
B.家裡人不愛吃太軟的口感,所以都使用米及水1:1的方式煮米,但若是糯米己泡隔夜,一定要再減少水量,米才不會太糊爛。
桂圓甜米糕
剩下的一杯圓糯米,來煮一道久違的甜點吧~
訣竅提示
A.用泡過桂圓的米酒直接煮糯米,可替米糕上色,若想要純米的顏色可用適量米酒泡桂圓,煮米用冷水即可。
B.家裡人不愛吃太軟的口感,所以都使用米及水1:1的方式煮米,但若是糯米己泡隔夜,一定要再減少水量,米才不會太糊爛。
料理步驟
- 1
1)1杯圓糯米,洗淨泡水六小時,桂圓肉用一杯米酒泡開。
- 2
2)將糯米倒入鍋內,米酒也倒入,上面舖滿泡開的桂圓肉,中火煮滾,轉小火再五分鐘,關火悶15分鐘。
- 3
3)15分鐘後開蓋加入白糖拌勻,一邊拌勻一邊試甜度,才不至於下手過重而太甜。完成。
- 4
4)米和水的比例是1:1時,米飯煮出來的效果,是有糯米本身的黏性,但外觀看起來還是粒粒分明的。
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