高湯應用－蘿蔔湯也可以不一樣

高湯可謂料理好幫手，跟七大武器之首一樣隱藏在民間，可輔助可主攻，料理要好吃一定不能少了它。

湯要鮮美好喝光用清水是不夠的，若是在熬湯同時能加入適量高湯更能相輔相成，原因是高湯中有含天然谷氨酸鹽(可在肉、蔬菜中找到)，能為一般料理增加美味。

傳統的蘿蔔排骨一起燉煮，跟用已經熬煮過的高湯來煮湯，節省了每次花時間熬煮，美味度也不相同。

高湯種類多，煮法多，應用方式更多，今天來試試看小小秘訣做出來的蘿蔔湯！
 

訣竅提示

1、胡蘿蔔與白蘿蔔同煮時，胡蘿蔔切的比白蘿蔔小1/2，可以讓紅白蘿蔔熟、軟時間相同，口感一致。

2、殺白蘿蔔有個小秘訣，就在削皮時削的深一些、多削幾次，削到明顯會有色差，這樣蘿蔔口感較一致，且比較容易煮透，胡蘿蔔就比較不需要此作法。

3、蘿蔔湯也不用中小火滾，只要湯滾轉小火煮15分鐘後熄火悶半小時，就可以得到完整且口感脆嫩的蘿蔔湯。

食後感想

加顆貢丸更美味！

入秋最適合開始和暖暖湯品，除了蘿蔔湯，你最愛的湯是什麼呢？