豆豉鮮蚵@美麗人妻Selina Wu
這個夏天我幾乎都穿短褲，除了有正式的場合會換上長褲外，其餘時間都穿得很輕鬆，天氣漸漸涼了，是該換上長褲囉！不過，經過了一年的時間，那些長褲還能穿嗎？這也是個問題，哈。換個角度想，不管穿不穿得下都要高興，穿得下代表身材還沒有走山，穿不下就是可以買新的了。
涼涼的天氣，是該讓家人吃些溫暖的家常味。
市面上的豆豉有兩種，乾的跟濕的，兩種都可以，只要夠香就好了，加了豆豉後在調味上就要輕手些，因為它本身帶有些許鹹味，而且每家的鹹度都不相同，建議先試一下味道再斟酌鹽的用量。這是一道與白飯絕配的料理，最好是再加一點辣辣，那就更讚了，肯定可以多吃幾碗飯。蚵仔的價格不算太便宜，所以也可以加上豆腐一起煮，除了口感上更為豐富外，廚娘的花費還可以省一點喔！如果要加豆腐的話，豆腐要先下鍋煨煮入味後再下蚵仔，這樣蚵仔才不會過熟了。
訣竅提示
※鮮蚵可加入約1至2匙的麵粉抓過，再以清水洗淨，就可以把它洗得很乾淨了。
美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
https://www.facebook.com/selina92534
美麗人妻的543小廚
https://www.facebook.com/groups/chef543/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog
Selina Wu愛料理
http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
豆豉鮮蚵@美麗人妻Selina Wu
這個夏天我幾乎都穿短褲，除了有正式的場合會換上長褲外，其餘時間都穿得很輕鬆，天氣漸漸涼了，是該換上長褲囉！不過，經過了一年的時間，那些長褲還能穿嗎？這也是個問題，哈。換個角度想，不管穿不穿得下都要高興，穿得下代表身材還沒有走山，穿不下就是可以買新的了。
涼涼的天氣，是該讓家人吃些溫暖的家常味。
市面上的豆豉有兩種，乾的跟濕的，兩種都可以，只要夠香就好了，加了豆豉後在調味上就要輕手些，因為它本身帶有些許鹹味，而且每家的鹹度都不相同，建議先試一下味道再斟酌鹽的用量。這是一道與白飯絕配的料理，最好是再加一點辣辣，那就更讚了，肯定可以多吃幾碗飯。蚵仔的價格不算太便宜，所以也可以加上豆腐一起煮，除了口感上更為豐富外，廚娘的花費還可以省一點喔！如果要加豆腐的話，豆腐要先下鍋煨煮入味後再下蚵仔，這樣蚵仔才不會過熟了。
訣竅提示
※鮮蚵可加入約1至2匙的麵粉抓過，再以清水洗淨，就可以把它洗得很乾淨了。
美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
https://www.facebook.com/selina92534
美麗人妻的543小廚
https://www.facebook.com/groups/chef543/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog
Selina Wu愛料理
http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
料理步驟
- 1
蒜切末、辣椒切圈狀、蔥分切蔥花備用。
- 2
取鍋爆香蒜及辣椒，放入豆豉翻炒，加入鮮蚵及適量水續煮。
- 3
同鍋煮至鮮蚵熟成，斟酌以鹽調味，再以太白粉勾芡，撒上蔥花即可。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
豆豉鮮蚵 @188懶人料理 豆豉鮮蚵 @188懶人料理
從彰化老家帶上來的蚵仔，又肥又新鮮，拿來煮湯或做蚵仔煎都很棒，這次來煮熱炒店的熱門菜色 { 豆豉鮮蚵 }，鹹中帶甘，超級下飯，大推！ 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.蚵仔一定要溫柔地輕輕地洗乾淨，川燙及煨煮的時間要短，免得過熟 2.每家豆豉鹹度不一樣，步驟3要先調好味道，再下蚵仔 3.這次用的是豆油伯的濕豆豉，所以直接下鍋爆炒，如果是乾豆豉，記得要加點水或米酒泡過喔！ 4.湯汁千萬不要浪費了，拿來拌飯超讚der!!! 喜歡豆腐的，調好醬汁可以先加進去一起煨煮後，再加蚵仔。
-
豆鼓豆腐@美麗人妻Selina Wu 豆鼓豆腐@美麗人妻Selina Wu
曾經聽過一個故事，說的是參加考試人員的試卷內容。考題為「你做過最勇敢的事」，考生大膽地在試題卷保留了大部分的空白，唯獨在底下寫上「這是我做過最勇敢的事」；因此，他錄取了。驚喜讓我與勇敢聯想一起，生活中若是缺少勇敢的因素，要哪來的驚喜？新的嘗試可能會失敗，但是如果沒有嘗試，永遠不會知道另一種成功的滋味，生活與料理亦是如此。本來的計畫裡，出現的應該是麻婆豆腐才對，這是老爺與少爺都愛的下飯菜。當一切都準備好要烹煮時，當下才發現豆瓣醬用完了，這下麻婆豆腐沒望了，只好臨時變更菜色。應該不是只有我會發生這樣的狀況，我想大部分的廚娘都發生過，比起準備開吃飯才發現飯鍋沒按下開關（我也曾經有過 ><”），這算是小問題啦！突發其來的臨場考試，雖與原計畫菜色不同，但也多了分驚喜。 訣竅提示美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
-
豆鼓排骨@美麗人妻Selina Wu 豆鼓排骨@美麗人妻Selina Wu
是一個心情很雀躍的下午，因為我打算要去逛碗盤專賣店，對我而言，這可比逛百貨公司要來得有趣許多。踏入店裡，裡頭熱鬧非常，讓我分不出來哪些是店員、哪些是顧客？自顧自地逛著，看到各式各樣的碗盤，此時的感覺既興奮又新奇，就宛如發現新大陸一樣。快樂與專注的情緒下，很容易讓時間溜走，這個下午我很愉快，但是又意猶未盡。結論是，回家叫老爺好好努力，才可以幫我換大一點的廚房這樣。碗盤除了裝料理的功能外，更可以為它增添不少風采，因為廚房收納空間少，加上我自己也很克制，否則我們家的碗盤應該推滿天了吧！這道料理以前就做過，但是用了不一樣的方式呈現，排骨當下就顯得精緻許多，亦可以讓家人有不同的感受。在我還不會烹飪時就曾想過，即使未來結婚了，不會煮沒關係，至少要買美美的盤子，將外帶回來的菜餚放在上頭，如此，另一伴應該也可以感受到我的用心。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※若以電鍋蒸，外鍋放1杯水。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes -
豆豉蒸條石鯛@美麗人妻Selina Wu 豆豉蒸條石鯛@美麗人妻Selina Wu
原本已有會一段時間沒有手機用的心理準備，於是昨日寫了「沒有手機的第一天」心得，接下來會是第二天、第三天…。雖說是我的手機壞掉，可是老爺似乎比我還認真，除了一而再地嘗試讓手機醒過來外，也認真地查詢新手機是否有貨源，終於，今天總算是買到新手機了。雖說新手機是老爺用，我則是接手他原有的手機，但是認真說起來，他才是無辜的受害者，平白無故得花上一筆費用。此時，我感到很幸福，因為即使天塌下來，也總會有老爺幫我扛著。因為肉質鮮美，且不易捕獲，所以有著「夢幻之魚」稱號的條石鯛，可說是高單價的魚種，每公斤達千元以上。可以品嚐到如此高級的美味，要感謝友人贊助，否則我的口袋也沒這麼深啦！這魚的肉質超讚，非常適合拿來當生魚片，不過老爺偏愛熟食，蒸是最好不過的作法了。沒有條石鯛的朋友不用灰心，其他的魚種也可以適用這個作法，既清淡又下飯的蒸魚料理喔！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes -
蔭豉豆腐蚵 來自大海與大地的優質蛋白，禽流感來也不怕! 蔭豉豆腐蚵 來自大海與大地的優質蛋白，禽流感來也不怕!
接連傳出禽流感疫情，今天政府防疫下令禁屠水禽2日，看來疫情可能已經相當嚴重了。許多人可能擔心最重要的蛋白質來源(禽肉、蛋類)短缺了，那該怎麼辦?沒關係，記得我們還有來自大海的恩賜-各類海鮮品。而在眾多海產之中，蛋白質含量又以擁有海中牛奶之稱的牡蠣為其中佼佼者，價格又不會很貴，不啻是這波禽流感疫情中相當好的替代蛋白質來源之一。蚵仔的料理方式很多元，不管是做蚵仔烘蛋或是蚵仔煎等等都是相當膾炙人口的菜色。只是以上菜是都有用到蛋，也偏離了我們不用蛋補充蛋白值來源的想法。最後冰箱幫大家搶道的方式就是做這道蔭豉豆腐蚵，結合蚵仔的動物性蛋白質搭配豆腐的植物性蛋白質，以豆豉調味，既好吃簡單做又很下飯，小朋友都喜歡喔~訣竅提示蚵仔用熱水燙過主要目的是把鮮味先鎖在蚵肉裡，這樣一來可以加速熟成的時間，二來也可以減少烹調過程中出水的狀況，導致沖淡了定量調味品的味道，整道菜的口感風味會更好。食後感想蚵仔沒有鎖水得很嚴重，吃起來還是相當滑嫩順口喔~禽流感也不怕，好好享用大地跟海洋為我們準備的優質蛋白質吧!
更多推薦食譜
留言