以前對蚵仔的印象只是蚵仔煎或是蚵仔湯。在冰箱發現一包豆豉因而嘗試做了豆豉鮮蚵。滋味還不錯，你也可以試試哦！歡迎加我的IG dailypractice.vv或是加入我的粉絲專頁每日練習 Daily Paractice交個朋友，切磋廚藝吧！

豆豉鮮蚵鹹香鮮甜，相當好吃訣竅提示豆豉的鹹味每家不同，要自行斟酌食後感想飽滿的鮮蚵，鹹香的豆豉，相當美味哦！

秋天除了螃蟹肥美之外，鮮蚵也是我選擇品嚐的海鮮之一。繼上回的自製豆腐，這回把它與鮮蚵搭配料理，自製蛋豆腐軟嫩有彈性，不易破碎，天然的最好。食後感想再加上黑豆豉，整道菜鹹香好下飯。自製蛋豆腐作法：http://dodocook.com/recipe/33294

這個夏天我幾乎都穿短褲，除了有正式的場合會換上長褲外，其餘時間都穿得很輕鬆，天氣漸漸涼了，是該換上長褲囉！不過，經過了一年的時間，那些長褲還能穿嗎？這也是個問題，哈。換個角度想，不管穿不穿得下都要高興，穿得下代表身材還沒有走山，穿不下就是可以買新的了。 涼涼的天氣，是該讓家人吃些溫暖的家常味。 市面上的豆豉有兩種，乾的跟濕的，兩種都可以，只要夠香就好了，加了豆豉後在調味上就要輕手些，因為它本身帶有些許鹹味，而且每家的鹹度都不相同，建議先試一下味道再斟酌鹽的用量。這是一道與白飯絕配的料理，最好是再加一點辣辣，那就更讚了，肯定可以多吃幾碗飯。蚵仔的價格不算太便宜，所以也可以加上豆腐一起煮，除了口感上更為豐富外，廚娘的花費還可以省一點喔！如果要加豆腐的話，豆腐要先下鍋煨煮入味後再下蚵仔，這樣蚵仔才不會過熟了。訣竅提示※鮮蚵可加入約1至2匙的麵粉抓過，再以清水洗淨，就可以把它洗得很乾淨了。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

爸爸和公公都喜歡的一道菜，不裹粉更能嚐到蚵仔的鮮味訣竅：每種豆豉鹹味不同，要斟酌的用，燙蚵仔的水滾就關火，用泡的蚵仔才會飽滿鮮嫩

隨著天氣越來越炎熱,常常導致胃口不是很好,而且悶熱的夏天,皮膚也很容易長青春痘雖然說一年四季都吃的到蚵仔,但是你們知道嗎？在夏季的蚵仔最為飽滿肥嫩噢!所以今天是個再也適合不過的日子來學習這一道同時具有清熱解毒,對抗皮膚衰老的養顏美容功效而且十分下飯的豆豉鮮蚵料理:)訣竅提示重要的先前準備不可少1.清洗過後的蚵仔一定要將水份瀝乾!不然帶有水的蚵仔經由烹煮後會呈現軟爛口感!2.如何清洗鮮蚵？將鮮蚵放置瀝水網杓中,用小流量的水輕輕沖洗,直到水流過鮮蚵後依舊呈現清澈為止在網路上看到很多人分享,清洗時需加點鹽,我很好奇為什麼不用最天然的方式清水洗就好？結果一查有人給予這樣的回應：加鹽是錯誤的方式,蚵仔上所帶的菌,習慣在海水中,加鹽能讓它活躍,因此使用清水即可更多內容教你如何挑選;如何保鮮;如何去腥以及吃鮮蚵對我們的健康有什麼幫助:http://pamfood.pixnet.net/blog/post/54501732食後感想從鍋裡加進豆豉時,廚房早已佈滿獨特的濃郁香氣,一顆顆飽滿鮮甜的鮮蚵吃進嘴裡粒粒分明!因為蓋上蓋子悶了3分鐘的動作,讓濃郁的醬汁充分的吸進每一顆鮮蚵裡 :)其實這道醬香味美的鮮蚵豆豉料理,如果在挑選鮮蚵時,能夠活用技巧,買到新鮮的鮮蚵,你大概就已經成功了一半了!新鮮的食材是成功的關鍵！再來就是只要在清洗時,翻炒時,溫柔的對待它,你就離成功不遠了:)希望你們會喜歡

#全球烹飪 #2024全球烹飪   豆豉鮮蚵豆腐是一道台灣常見的家常料理，豆豉的鹹香味與蚵仔的鮮甜充分融合在這道菜裡，再加入以鹽滷製作的豆腐，豆腐滑順口感，淋在熱騰騰的白飯上，會令人多吃兩碗飯~ #豆腐

熱炒店的不敗料理豆豉蚵仔，先將蚵仔稍微燙過鎖住水分，才不會炒得溼溼爛爛的，沒有蚵仔的鮮嫩口感。豆豉與眾多辛香料的搭配，讓這道料理充滿了台灣味，配飯下酒都很搭！【訣竅提示】蚵仔不要燙太久，下去個幾秒就可以撈起來了，免得後面炒的時候肉質變老，會變得不鮮嫩。★影音食譜：https://www.facebook.com/twnihao/videos/1784009505229500/

從彰化老家帶上來的蚵仔，又肥又新鮮，拿來煮湯或做蚵仔煎都很棒，這次來煮熱炒店的熱門菜色 { 豆豉鮮蚵 }，鹹中帶甘，超級下飯，大推！ 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.蚵仔一定要溫柔地輕輕地洗乾淨，川燙及煨煮的時間要短，免得過熟 2.每家豆豉鹹度不一樣，步驟3要先調好味道，再下蚵仔 3.這次用的是豆油伯的濕豆豉，所以直接下鍋爆炒，如果是乾豆豉，記得要加點水或米酒泡過喔！ 4.湯汁千萬不要浪費了，拿來拌飯超讚der!!! 喜歡豆腐的，調好醬汁可以先加進去一起煨煮後，再加蚵仔。

蚵仔含有豐富的蛋白質，多吃能增進體力，不論是熱炒、酥炸或蒸煮都能吃得出蚵仔的鮮甜滋味。這道豆豉鮮蚵燴菇，蚵仔飽滿甜美，充滿豆豉的回甘韻味，吃來很滑潤鮮美。豆豉的䶢香味完全融入醬料中，用來配白飯吃是非常美味。這裡還加入了鴻喜菇一同燴煮，讓口感更加豐富。訣竅提示乾豆豉帶有䶢香甘甜味，用前最好用水浸泡一下，口感和味道才會好。另外還可以用市售的玻璃樽裝豆豉醬，味道會更加香濃，但會使菜色變深。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

接連傳出禽流感疫情，今天政府防疫下令禁屠水禽2日，看來疫情可能已經相當嚴重了。許多人可能擔心最重要的蛋白質來源(禽肉、蛋類)短缺了，那該怎麼辦?沒關係，記得我們還有來自大海的恩賜-各類海鮮品。而在眾多海產之中，蛋白質含量又以擁有海中牛奶之稱的牡蠣為其中佼佼者，價格又不會很貴，不啻是這波禽流感疫情中相當好的替代蛋白質來源之一。蚵仔的料理方式很多元，不管是做蚵仔烘蛋或是蚵仔煎等等都是相當膾炙人口的菜色。只是以上菜是都有用到蛋，也偏離了我們不用蛋補充蛋白值來源的想法。最後冰箱幫大家搶道的方式就是做這道蔭豉豆腐蚵，結合蚵仔的動物性蛋白質搭配豆腐的植物性蛋白質，以豆豉調味，既好吃簡單做又很下飯，小朋友都喜歡喔~訣竅提示蚵仔用熱水燙過主要目的是把鮮味先鎖在蚵肉裡，這樣一來可以加速熟成的時間，二來也可以減少烹調過程中出水的狀況，導致沖淡了定量調味品的味道，整道菜的口感風味會更好。食後感想蚵仔沒有鎖水得很嚴重，吃起來還是相當滑嫩順口喔~禽流感也不怕，好好享用大地跟海洋為我們準備的優質蛋白質吧!  

好久沒有做這道料理了，鮮蚵很適合在忙碌的日子裏快速爆炒上菜，只要10分鐘，白飯就乖乖消失不見，只要處理順序完整，炒出來的鮮蚵不但不腥不老還非常下飯，來吧！變換菜色就用它吧！#鮮蚵料理#豆鼓料理#十分鐘上菜#白飯殺手＃神還原