南瓜黑芝麻糯米糍

李媽媽
李媽媽 @cook_6817772

冷藏後不會硬邦邦,口感一樣保持軟糯。

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南瓜黑芝麻糯米糍

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預備食材

0 分鐘
  1. 糯米糍皮材料: (約18個份量)
  2. 南瓜肉 300g
  3. 糯米粉 189g
  4. 粘米粉 12g
  5. 澄粉 12g
  6. 砂糖 3湯匙
  7. 椰漿(椰奶) 165g
  8. 牛奶 50g
  9. 菜油(沙拉油) 1.5湯匙
  10. 椰絲(椰子粉) 適量
  11. 黑芝麻餡材料:
  12. 無糖熟黑芝麻粉(可乾鑊炒香黑芝麻後磨粉) 100g
  13. 砂糖 4湯匙
  14. 熱水 4湯匙
  15. 初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil 或 熟油 2湯匙
  16. 2湯匙

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    南瓜切小塊蒸軟(約20分鐘),用义把南瓜連南瓜水一起壓成泥。(建議用日本南瓜因水份較少及味道較濃)

  2. 2

    先把所有粉類放入大碗內拌勻,再將南瓜泥、牛奶、椰漿,砂糖和菜油一起煮沸,然後沖入碗內與粉類攪拌至無粉粒及成團。

  3. 3

    把粉團平舖在已抹油碟上,用大火蒸約20分鐘。待完全冷卻。

  4. 4

    把4湯匙砂糖用4湯匙熱水溶解。倒入芝麻粉內拌勻,最後加入初榨橄欖油再拌勻。

  5. 5

    把糯米團分成所需份量後,逐一包入芝麻餡然後沾上椰絲便可。 *** 避免糯米團黏手,可戴上即棄手套會較易處理。 *** 可用竹籤插入粉團不同位置,如沒有粉團黏着即表示熟透。

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