南瓜黑芝麻糯米糍

李媽媽 @cook_6817772
冷藏後不會硬邦邦,口感一樣保持軟糯。
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料理步驟
- 1
南瓜切小塊蒸軟(約20分鐘),用义把南瓜連南瓜水一起壓成泥。(建議用日本南瓜因水份較少及味道較濃)
- 2
先把所有粉類放入大碗內拌勻,再將南瓜泥、牛奶、椰漿,砂糖和菜油一起煮沸,然後沖入碗內與粉類攪拌至無粉粒及成團。
- 3
把粉團平舖在已抹油碟上,用大火蒸約20分鐘。待完全冷卻。
- 4
把4湯匙砂糖用4湯匙熱水溶解。倒入芝麻粉內拌勻,最後加入初榨橄欖油再拌勻。
- 5
把糯米團分成所需份量後,逐一包入芝麻餡然後沾上椰絲便可。 *** 避免糯米團黏手,可戴上即棄手套會較易處理。 *** 可用竹籤插入粉團不同位置,如沒有粉團黏着即表示熟透。
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