香蕉戚風蛋糕
台灣香蕉香甜中但有Q彈，做成蛋糕，最是美味，材料簡單，容易製作，在家裡就可以享受美味又健康的蛋糕。
訣竅提示
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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- 1
準備工作： 將蛋黃和蛋白分開，蛋黃放一盆，蛋白放一盆，蛋白放冰箱備用，蛋黃的那一盆隔溫水回溫。 沙拉油和牛奶（室溫）放在一起。 低筋麵粉過篩一次備用。 我用的是海綿蛋糕分離模，我在底部有舖一張烘焙紙，外面有舖鋁紙。 烤箱預熱180度。
- 2
完熟香蕉二條攪碎成泥，加入檸檬汁，以免變色。
- 3
蛋黃盆，加入半量砂糖（25公克）打成優酪乳般的稠度後，放入香草精（可省）打一下，慢慢倒入牛奶和沙拉油攪拌，再放入香蕉泥打均。
- 4
一邊過篩麵粉加入蛋黃盆中。輕輕攪拌均勻備用。
- 5
蛋白從冰箱拿出來後，加入1小咪的塩，開始打發蛋白，打至約6分之後，加入25公克砂糖的半量，打至約7分。
- 6
打至約7分之後，加入半量，然後打至8分。最後用低速慢慢轉一圈，將泡泡整細。
- 7
將蛋白的3分之1量放入蛋黃盆，用轉圈圈的方式稍微攪拌。 再加入3分之1，從底部劃の的方式，輕輕攪拌。
- 8
最後把上面的麵糊整個倒入蛋白盆。
- 9
換拌刀用劃の的方式輕輕攪拌，但要均勻，不可看到蛋白。 倒入烤模之後，將空氣震出來，放入預熱烤箱180度烤35分鐘。（烤溫和烤時供參考）
- 10
烤好了倒扣放涼，脫模之後撒糖粉即可享用。
- 11
非常美味，又鬆又綿。
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