好像不管到任何一家快炒餐廳，菜單上總是少不了客家小炒這道菜，不論是搭配白飯或者是下酒，客家小炒總是能夠完美地扮演它的角色，可以一次炒多一點，吃不完再回鍋炒一次，滋味更足。

熱炒店必點的客家小炒，豐盛的配料不小心食材就會滿鍋，可以當家裡的常備菜，要吃的時候拿出來熱一下，很快就能開飯囉!!

炒一盤客家小炒 將食材做點小變化， 鹹香好下飯，口感更豐富ㄛ訣竅提示所有食材份量及調味可自行調整 黑醋最後加增加香氣 食後感想鹹香夠辣好下飯

傳統客家小炒，很下飯，配酒剛剛好的一道小吃!!假日可以在家優閒的看著電視，來上一盤客家小炒+啤酒!!真是一大享受呢。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/113訣竅提示用五花肉或三層肉，是客家小炒的傳統做法，怕吃肥肉的話，建議可以用肉絲來替代。食後感想傳統客家小炒，很下飯，配酒剛剛好的一道小吃!! 來上一盤客家小炒+啤酒!!真是一大享受呢。

「客家小炒」的由來～早年先民拓墾不易，因此逢年過節必定會準備三牲，來酬謝土地公的庇佑。但因為當時開墾山地的客家人生活較困苦，不常有肉類可以食用，只有在重要的活動才會宰殺牲畜。所以每當祭祀完畢，勤儉的客家人就會用這些材料，搭配自家種的青蔥，炒成又辣又油且下飯的重口味家常菜。這道客家小炒推薦給大家，超適合當下酒菜🍺，香氣十足也好下飯耶！歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen

每個客家人,都懷念媽媽的客家小炒,就像每個媽媽的蕃茄炒蛋一樣訣竅提示客家小炒的重點在鹹香油亮,所以所有食材必須先炒香,醬油可熗鍋邊微焦更能帶出香味,冰糖功能在避免死鹹.每家客家人都各有一味祖傳好吃的客家小炒,風味也更有不同

客家小炒是我很愛的客家料理之一,總是讓人一口接一口,欲罷不能~鹹鹹香香的很下飯喔!

傳統家庭在過年期間免不了要準備的三牲（五花肉、乾魷魚....）拜拜，但該如何消化就讓主婦們傷腦筋？首先讓五花肉及乾魷魚消失吧！只要加上豆乾、蒜苗或芹菜，馬上可拼湊出一道鹹香的“客家小炒”好吃又下飯。

青蒜的價格，有時便宜，有時又會貴到嚇人，所以在貴的時期，我都會儘量不使用，其實大家在菜價貴的時候，可以儘量挑選口味相似的食材來變化，其實很一樣好吃喔~~ 訣竅提示1.每間乾魷魚的做去不太一樣，可以依自己購買魷魚決定泡的時間2.乾魷魚外面的薄膜，依個人的喜好看要不要拔除，有說說不拔口感不好，但我覺的不拔看起來比較好吃，就看個人囉3.因青蒜的價格常有變動，所以青蒜可以在便宜的候，把蔥改成青蒜有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

訣竅提示因魷魚煮時會縮，所以在切時，可以稍為控制一下大小~

一道簡單又下飯的客家小炒有嚼勁的魷魚條配上煸得金黃的豬五花及豆乾，加入靈魂醬汁拌炒入味，再灑上一抹綠點綴，色、香、味俱全，讓人忍不住多扒兩碗飯！

客家小炒是客家料理很常見的家常菜，我是客家人，當然也吃過很多次了。這次的魷魚是託我大姐在台北訂購的魷魚翅，它不是乾的是冷凍的，為何選擇魷魚翅，吃過魷魚的人都知道翅的部位最鮮脆。小炒裡不可少的還有豬肉，以回鍋豬肉來料理，馨香無比！用青蒜、辣椒、做配料，把整道菜提升美味。