這是兩人的即時享受。當然你也可做一大批，但我做傳統蛋酒更喜歡隨性些，就像有時唐娜和我跳過甜點，想換成某種甜蜜濃郁有過節氣氛的飲料，我們就會來上一杯。請用有機蛋製作，你無需擔心沙門氏桿菌的問題，不過如前所說，老人或免疫系統有問題的人也許該改用下面一道熟成蛋酒。

訣竅提示

取自《完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜》 輔以200幅清楚步驟圖，帶領廚夫煮婦進入這趟令人驚嘆的美食之旅。

了解更多完美的經典蛋料理，
請看：http://www.books.com.tw/products/0010676277

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食後感想

這是讓我心情大好的一道食譜。我第一次看到它是在chow.com，立刻被它吸引。自己試做一次，登在自己網站ruhlman.com上。我的朋友喬納森．索耶（Jonathon Sawyer），是主廚也是餐廳經營者，開始把這道蛋酒當成餐廳裡供應的日常飲品，並用不同的烈酒配對組合（有人喜歡放在雪莉酒桶中熟成的蘇格蘭威士忌，也有人喜歡將咖啡注入蘭姆酒裡，在這裡，你絕對有自我調配的空間）。

網路上有一份小型研究認為，在幾個星期熟成後，有害細菌和腐敗菌會在酒精作用下失去功能。所以另有陳年蛋酒的配方至少可在冰箱保存3年（那是我忍住不喝它的最長年限，如果你能忍5年才喝，而覺得味道奇怪不好喝，請寫e-mail告訴我！）。陳年蛋酒至少要熟成3個星期才能喝，經過時間醞釀顏色才會變得鮮豔，口感獨特且有奇趣，熟成3個星期是值得的。