松子奶油蒸糕
蜜塔木拉 @cook_6817717
用磅蛋糕的技法，加入少許的在來米粉，增加溼潤和彈性，蒸氣中散發著迷人的松子和奶油香氣，口感鬆鬆軟軟、熱呼呼白膨膨的蒸蛋糕，熱熱的吃好滿足。
訣竅提示
吃不完冷藏拿出來變硬變乾，可以表面噴水，包上溼的紙餐巾，放在微波爐500W加熱40秒左右，即可有現蒸的口感。
松子奶油蒸糕
用磅蛋糕的技法，加入少許的在來米粉，增加溼潤和彈性，蒸氣中散發著迷人的松子和奶油香氣，口感鬆鬆軟軟、熱呼呼白膨膨的蒸蛋糕，熱熱的吃好滿足。
訣竅提示
吃不完冷藏拿出來變硬變乾，可以表面噴水，包上溼的紙餐巾，放在微波爐500W加熱40秒左右，即可有現蒸的口感。
料理步驟
- 1
將麵粉、在來米粉、泡打粉混合過篩備用。烤模塗上奶油，撒入低筋麵粉，多餘粉倒出。冷藏蛋泡溫水回溫後，分成蛋黃和蛋白，放入清潔容器中，蛋白放冷涷庫5分鐘後拿出，蒸籠內放入約1200c水，開小火預熱。 室溫放軟的奶油放入盆中，加入砂糖a充分攪拌至發白，把蛋黃打散，分5次放入攪拌，然後加入酒攪拌成為甲盆。 不加酒可以用牛奶或鮮奶油，但是風味不同喔。
- 2
另一盆中打發蛋白，砂糖b分2次加入，打至出角不倒。
- 3
然後把蛋白霜，分2次放入甲盆，輕輕拌均，將過篩的粉分2次一邊篩一邊加入盆中，用拌刀輕拌。第二次放粉類的時候，拌兩下之後，放入松子（留1匙撒表面），一起拌均。
- 4
倒入烤模中，用刮刀將表面刮平，然後拿著模向桌面敲兩下。上面撒上松子。 松子我有事先炒過，不炒也可以。
- 5
放入蒸籠中大火蒸15分鐘。
- 6
趁熱吃最好吃。 口感不是發糕喔，是澎澎的蛋糕。
Cooksnap
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日本生活的宅主婦，喜愛手作、烘焙、養生，天天在「蜜塔木拉咖啡」粉絲頁分享生活點滴和手作心得，並創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團，提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。著有「豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」一書。博客來 https://goo.gl/qirdTC著有「天然酵母麵包新手上路手冊」，免費提供社團中社友下載閱讀參考。臉書facebook page: https://www.facebook.com/mitamuracafe/臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 （有入會限制條件） https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
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