日式菠蘿麵包

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預備食材

12015 分鐘

菠蘿皮
室溫奶油 65g
砂糖 85g
蛋(小) 1個
低筋麵粉 180g
無鋁泡打粉 7g
香草精數滴
砂糖(表面用) 適量
麵包
高筋麵粉 300g
奶粉 10g
雞蛋 50ml
牛奶 180ml
砂糖 40g
奶油 25g
鹽 5g
快速酵母粉 6g

料理步驟

12015 分鐘

1

將麵包的所有材料放進麵包機中讓它完成第一次發酵.
2

菠蘿皮做法：將室溫奶油打到像美奶滋狀時再將砂糖分2次加入.仔細攪拌均勻.
3

再將蛋打散.分2次加入.
4

再將香草精也加入拌勻.
5

將低筋面粉.奶粉和泡打粉過篩後加入拌勻.最後用手揉成糰狀.放入冰箱冷藏.
6

麵包第一次發酵完成後.將空氣排出.分成10等份揉圓後蓋上濕布.休息15分鐘.
7

將菠蘿皮也分成10等份.柔圓.再取2張保鮮模.將菠蘿皮上下墊著保鮮模後.用手掌輕輕壓扁一下後.再用桿麵棍桿開.
8

再將上面的保鮮膜拿開之後.將麵糰放在中間.再隔著保鮮膜把菠蘿皮包起來.
9

在將保鮮膜拿掉之後.用刀背再菠蘿麵皮上壓上格子狀.
10

將麵包放在手指部份.輕輕快速翻過來沾上砂糖.（因為這款麵包體較軟.所以用手指的部份輕輕握著.稍為黏住才好操作）
11

再表面噴上少許水份後.第2次發酵.發酵完成後.烤箱預熱210度.再放入烤箱210度烤12分鐘即可.

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hanaskitchen @cook_6817599

發布於 2014年12月25日 14:44

住在日本已五年了,所以我主要的料理都是會以在日本看到的學到的為主.也希望喜歡我料理的朋友多多支持喔σ(^○^)

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