早餐的香甜菠蘿麵包
料理步驟
- 1
先製作湯種麵糰。將高筋麵粉和水倒入鍋中，加熱直至呈現麵糊狀態後放置一旁備用。
- 2
製作麵包體。將麵包麵糰材料放進攪拌盆，（如果有攪拌機或是麵包機會更方便）均勻攪拌材料成團，之後蓋上一塊布靜置盆中發酵約1小時。
- 3
製作菠蘿外皮。先將奶油跟砂糖攪拌打勻，再加入蛋液混合均勻。
- 4
之後再加入高筋和低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻成團。
- 5
用保鮮膜將菠蘿外皮的麵糰包起來，放入冰箱冷藏約半小時。
等待後將發酵好的麵包麵糰取出，分成8個小麵糰（也可以個人喜好大小調整）。
- 6
將冷藏的菠蘿外皮麵糰取出，有刮刀分成8份後，各自壓成小圓片（大小為略大於麵包小麵糰），之後蓋上麵包小麵糰，稍微調整形狀，再用刮刀壓出格紋。撒上砂糖之後，麵糰們放在烘焙紙上等待進烤箱前的再次發酵40分鐘。
- 7
將過發酵之後，可以看到麵糰再次膨脹、變化，最後將小麵糰們放入預熱好180度的烤箱烤約20分鐘，直至外皮上色。
- 8
菠蘿麵包出爐囉！熱呼呼的先來吃一個吧～
相似食譜
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湯種菠蘿麵包 湯種菠蘿麵包
在網路上搜尋到菠蘿麵包的食譜時,就好想來做做看喔!拖了1個多禮拜終於有時間來試試看哩~做完成品超有成就感的說,就跟外面賣的一模一樣(臭屁樣...),就算是放隔夜,湯種麵包還是一樣Q,並不會失去軟Q的口感喔!!吃不完的湯種菠蘿麵包有兩種存放法法:1.可以用密封袋把湯種菠蘿麵包裝起來,放置陰涼處,隔天打開來吃還是一樣可口,2.可以用密封袋把湯種菠蘿麵包裝起來存放在冰箱的冷凍庫裡,隔天只要吃之前先拿出來退冰10分鐘,再放入300度F的烤箱裡烤10-15分鐘,就恢復剛做好的口感喔~ 手工甩打麵團真的沒有想像中輕鬆!但一看到出爐的麵包真的讓人覺得好開心喔~下次還要再找機會來試試看湯種"奶酥"菠蘿麵包喔!!
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