芋頭豬肉丸子
連勸女 @cook_6828050
阿母的牙齒不太能咀嚼，又很喜，歡芋頭的香氣，老人家需要蛋白質的補充，把豬絞肉和芋頭兩者搭配清蒸，簡單調味，一種料理，兩者需求，都滿足了
訣竅提示
豬絞肉一定要拌攪出筋有黏性，這樣才能和其他食材密合（不必加粉），肉丸也才會Q彈
食後感想
連勸女一巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/blog
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/240408766
http://icook.tw/users/100006794084160/recipes
http://icook.tw/recipes/92556
芋頭豬肉丸子
阿母的牙齒不太能咀嚼，又很喜，歡芋頭的香氣，老人家需要蛋白質的補充，把豬絞肉和芋頭兩者搭配清蒸，簡單調味，一種料理，兩者需求，都滿足了
訣竅提示
豬絞肉一定要拌攪出筋有黏性，這樣才能和其他食材密合（不必加粉），肉丸也才會Q彈
食後感想
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料理步驟
- 1
豬絞肉拌攪出筋至有黏性
- 2
豬絞肉、芋頭細丁、蒜末、青蒜末，塩、米酒、胡椒粉調味拌勻摔打
- 3
揉成丸子，電鍋蒸熟（外鍋1杯水）
相似食譜
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辣醬鮪魚豬肉丸 ♥ 快手肉丸 2 辣醬鮪魚豬肉丸 ♥ 快手肉丸 2
從小酒館菜「炸鮪魚丸子」偷師而來，吃的到鮪魚香氣但柔嫩口感優於鮪魚塊，猜測是碎鮪魚肉製成。單吃丸子重香氣(盤飾olive或capper)，拌炒醬汁華麗變身下飯佳餚。 訣竅提示♥ 碎鮪魚肉不具黏性，要加麵糊幫助成形。♥ 鮪魚肉︰豬絞肉抓3︰2 的比例，鮮味和軟嫩口感剛好。♥ 罐頭鮪魚已具鹹味，調味需注意。可先取一小塊油鍋煎熟試味道。
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五香豬肉丸佐燙青菜 ♥ 快手肉丸 1 五香豬肉丸佐燙青菜 ♥ 快手肉丸 1
看到Jamie Oliver 在 15mins a meal 節目中示範「肉丸燉菜」，恍然大悟！「肉丸」跟「獅子頭」完全無關，快手菜才是重點。調味直接混入絞肉，省去入味燉煮的時間，絞肉的煮熟時間也快，美味丸子～咻一下的滾上桌囉。訣竅提示♥ 純絞肉略攪拌即有黏性；雞蛋或太白粉，加不加都無所謂，肉丸捏實自然會凝固成形。♥ 想確定肉餡的調味？先捏一小塊油鍋煎熟試吃。 -
豬肉丸子（晚餐配菜） 豬肉丸子（晚餐配菜）
＃金廚獎晚餐蕃茄義大利麵加自製豬肉丸子～順便練習擺盤跟拍照。為了要嘗試看看家裡的果汁機，看能不能做肉丸，因為不是調理機，所以不是用肉塊，直接用絞肉，順序跟影片有些不同，但成果還不錯，孩子覺得軟，咬得動，很開心💕其實這是第二次做丸子，上次的沒用果汁機打，買回來的絞肉直接用刀子斷筋就做了，雖然QQ的，但孩子還是有些咬不動....（殘念）但加蛋的還不錯，下次再分享。參考資料➡️https://youtu.be/9tsp6MPhRPI
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【便當菜】味噌豬肉丸 【便當菜】味噌豬肉丸
歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!平日的上班族 #便當 最頭疼的就是肉類的料理不喜歡有湯湯水水汙染整個便當所以通常都是帶煎排、炸物這類料理這次分享的就是一個我平日帶便當的首選肉類料理豬肉丸子#豬肉丸 的調味非常多樣這次分享的口味是日式味噌不喜歡味噌的話也可直接用醬油代替也是非常好吃
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