浸透了櫻桃白蘭地的蔓越莓，配上脂白色的白巧克力，是個什麼樣的難忘組合？果香，酒香，還有甜蜜的白巧克力…，是很難拒絕的燃燒的心。

想學習製作手工巧克力，應該以白巧克力（牛奶巧克力）入手；白巧克力的製作技巧掌握，比起含高純度可可脂的黑巧克力簡單很多。不太需要注意融化點，即使在家裡這樣非專業環境中，沒有測溫的溫度計，也可以作出成功的手工巧克力。

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訣竅提示

所謂隔水加熱是：鍋中盛水，上方放寬口容器裝巧克力。裝著巧克力的容器應在水平面之上，不要直接接觸到水。

當鍋中的水慢慢加熱時，上升的水蒸汽被容器的底部擋住，這個熱度會幫助巧克力融化，溫度應低於攝氏50°。

如果，家裡沒有櫻桃白蘭地，可以選用其他水果類的高濃度酒。但請一定要用“透明色”的酒。不然，完成的巧克力的色澤會不好看。也可以用溫水取代櫻桃白蘭地來讓乾燥蔓越莓軟化，雖然味道很不相同。

食後感想

當然，它不適合老人與小孩。因為，櫻桃白蘭地的酒精純度高達30％以上。雖然，也可以用溫水取代櫻桃白蘭地來讓乾燥蔓越莓軟化。但是，怎麼辦呢，替身永遠無法與正角相比。

如果，家裡沒有櫻桃白蘭地，可以選用其他水果類的高濃度酒。但請一定要用“透明色”的酒。不然，完成的巧克力的色澤會不好看。